คำอธิบาย / รสชาติ
ดอกไม้ Rue เป็นบุปผาขนาดเล็กโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยน้อยกว่าสามเซนติเมตรและเติบโตจากลำต้นตั้งตรงบนไม้พุ่มที่มีใบยาวสีเทาอมฟ้า ดอกไม้สีเหลืองสดใสประกอบด้วยกลีบดอกที่ละเอียดอ่อนและสมมาตรมากถึงห้ากลีบโดยแต่ละกลีบจะแยกออกจากกันโดยมีขอบโค้งเป็นฝอยทำให้ดอกไม้มีลักษณะเป็นจีบ ดอกไม้ Rue ยังมีจุดศูนย์กลางสีเขียวซึ่งในที่สุดจะรวมตัวกันเป็นฝักหากปล่อยให้สุกและฝักจะแตกออกทำให้เมล็ดสีเข้มหลายเมล็ด พืช Rue เป็นที่ทราบกันดีว่ามีกลิ่นฉุนรุนแรงและตาดอกมีรสขมฝาดและมีสีเขียว ข้อควรระวังก่อนบริโภคดอกไม้ Rue เนื่องจากพืชถูกพิจารณาว่าเป็นพิษในปริมาณมาก ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนที่จะกินส่วนใดส่วนหนึ่งของพืช Rue
ซีซั่น / ห้องว่าง
ดอกไม้ Rue มีให้บริการในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ดอกไม้ Rue จัดอยู่ในกลุ่ม Ruta graveolens ทางพฤกษศาสตร์เติบโตบนไม้พุ่มขนาดเล็กที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งอยู่ในวงศ์ Rutaceae พืชโบราณมีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันตกเติบโตในดินที่ไม่ดีตลอดสภาพอากาศร้อนและแห้ง พืช Rue ได้รับการผสมผสานเข้ากับการใช้ยาและการทำอาหารเป็นเวลาหลายพันปีและครั้งหนึ่งเคยเป็นสมุนไพรที่ได้รับความนิยมในช่วงอาณาจักรโรมัน ในอดีตใบอ่อนเป็นองค์ประกอบหลักที่ใช้จากพืชซึ่งถูกเลือกเพื่อให้มีรสขม แต่ดอกตูมที่ยังไม่ได้เปิดก็ถูกนำมาใช้ในขนาดที่เล็กกว่าและถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ ในยุคปัจจุบันพืช Rue ได้จางหายไปจากความนิยมสมุนไพรเนื่องจากความนิยมในการบริโภคที่เปลี่ยนไป พืชที่มีรสขมและกลิ่นฉุนส่วนใหญ่ปลูกเป็นไม้ประดับซึ่งใช้สำหรับกลิ่นที่รุนแรงในการขับไล่ศัตรูพืชจากสวนตามธรรมชาติ ดอกไม้ Rue ยังใช้เพื่อดึงดูดแมลงผสมเกสรที่เป็นประโยชน์เช่นผีเสื้อและตัวต่อ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าพืช Rue หลั่งน้ำมันที่อาจทำให้เกิดโรคผิวหนังอักเสบบนผิวหนังเมื่อถูกแสงแดด อาการแพ้นี้อาจเกิดจากการแปรงพืชในวันที่มีแดดจัดและมีการตอบสนองคล้ายกับไม้เลื้อยพิษ ควรสวมถุงมือและเสื้อผ้าป้องกันเมื่อจัดการกับพืช Rue
คุณค่าทางโภชนาการ
พืช Rue ถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านของยุโรปเพื่อช่วยในการย่อยอาหารลดอาการที่เกี่ยวข้องกับอาการปวดหัวและเพิ่มการไหลเวียน ในอดีตเชื่อกันว่าใบไม้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย แม้จะมีความนิยมในการนำสมุนไพรมาเป็นส่วนประกอบทางยาในสมัยโบราณ แต่พืชก็ไม่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีลักษณะเป็นพิษ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนนำพืชไปใช้เป็นยาเสมอ
แอพพลิเคชั่น
ทุกส่วนของพืช Rue ถือว่าเป็นพิษเมื่อรับประทานเข้าไปในปริมาณมากและจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเนื่องจากแต่ละคนมีปฏิกิริยาต่อพืชไม่เหมือนกัน ดอกไม้ Rue ถูกนำมาใช้อย่าง จำกัด ในการทำอาหารเมื่อไม่ได้เปิดดอกตูม ในวัฒนธรรมเมดิเตอร์เรเนียนหลายแห่งจะรับประทานใบอ่อนและตาดอกในปริมาณที่น้อยที่สุดบางครั้งอาจใส่เพียงใบหรือสองใบในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติที่ขมและเผ็ดร้อน หากบริโภคพืชมากเกินไปอาจทำให้เกิดการระคายเคืองในลำไส้มาก ดอกตูมของ Rue สามารถรวมเข้ากับสลัดสับละเอียดและเพิ่มลงในอาหารทะเลสับและกวนเป็นสเปรดและชีสหรือใช้ในการปรุงรสซอส นอกจากนี้ยังสามารถปรุงเป็นไข่ใช้ในน้ำเกลือผักดองผสมกับกระเจี๊ยบซุปและสตูว์หรือคนให้เข้ากันในหม้อตุ๋นครีม นอกเหนือจากการเตรียมอาหารแล้วดอกไม้ Rue บางครั้งยังถูกทำให้แห้งและแช่ในน้ำเดือดพร้อมใบเพื่อทำชา ในเอธิโอเปียบางครั้งดอกไม้ Rue จะถูกทำให้แห้งด้วยใบไม้และใช้ในครัวที่บ้านเพื่อทำเบอร์เบเรผสมเครื่องเทศประจำชาติ ใบยังใช้ปรุงรสกาแฟเอธิโอเปียแบบดั้งเดิม ดอกไม้ Rue เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นไส้กรอกสัตว์ปีกเนื้อวัวและปลาข้าวมันฝรั่งผักใบเขียวและสมุนไพรอื่น ๆ เช่นโลวาจมาจอแรมและใบโหระพา กิ่งก้านที่ตัดแล้วจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในแก้วน้ำหรือห่อด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาด ๆ และเก็บไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชาวยุโรปใช้ดอกไม้และใบไม้เพื่อกำจัดโรคระบาดในช่วงศตวรรษที่ 14 ใบไม้สดมักจะกระจัดกระจายไปตามพื้นบ้านและมีการใช้ขี้ผึ้งน้ำมันและน้ำพริกของใบไม้แห้งและดอกไม้ทาที่ผิวหนัง ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ากลิ่นหอมของ Rue ช่วยยับยั้งศัตรูพืชเช่นหมัดและหนูซึ่งเป็นพาหะหลักของโรคระบาด เมื่อเวลาผ่านไป Rue ยังคงถูกมองว่าเป็นสมุนไพรป้องกันและยังถูกใช้ในอดีตโดยคริสตจักรนิกายโรมันคา ธ อลิกในศตวรรษที่ 16 นักบวชจะนำกิ่งก้านของพืชจุ่มลงในน้ำศักดิ์สิทธิ์และเขย่ากิ่งไม้เบา ๆ เพื่อพรมน้ำเพื่อเป็นพรแก่ผู้คนสิ่งของต่างๆเช่นลูกประคำและสถานที่ต่างๆ การประพรมน้ำมนต์เป็นสัญลักษณ์ของการละทิ้งบาปและครั้งหนึ่งพืช Rue เคยเชื่อกันว่ามีคุณสมบัติในการชำระล้างและฆ่าเชื้อทำให้ได้รับชื่อ Herb of Grace
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พืช Rue มีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและบางภูมิภาคของเอเชียตะวันตกซึ่งได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ พืชที่แข็งแรงเติบโตในดินหลายประเภทรวมถึงหินหินปูนและทรายและมีแนวโน้มก้าวร้าวในที่สุดก็หนีออกจากสวนและแพร่กระจายตามธรรมชาติไปทั่วยุโรปตอนใต้ นอกจากนี้ยังมีการนำพืช Rue เข้ามาในสวนในอเมริกาเหนือออสเตรเลียแอฟริกาเอเชียและอเมริกาใต้ บางครั้งพืชเหล่านี้ถือเป็นวัชพืชที่รุกรานในสภาพอากาศที่เฉพาะเจาะจง ดอกไม้ Rue ไม่มีขายในเชิงพาณิชย์และมีจำหน่ายเฉพาะในสวนในบ้านและผู้ปลูกเฉพาะทางเท่านั้น
