คำอธิบาย / รสชาติ
ผลไม้ Rukam เป็นผลเบอร์รี่ขนาดเล็กทรงกลมถึงรูปไข่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 1 ถึง 2 เซนติเมตรซึ่งห้อยเป็นกระจุกหลวม ๆ จากกิ่งก้านของต้นไม้ ผิวของผลไม้ตึงเรียบเนียนและเต่งตึงสุกจากสีเขียวมีบลัชออนสีแดงไปจนถึงสีม่วงไปจนถึงสีแดงเข้มเมื่อสุก ใต้พื้นผิวเนื้อมีสีเหลืองซีดถึงขาวมีความกรอบและเป็นน้ำห่อหุ้มเมล็ดแบนยาวคล้ายกับหลุมมะกอก เมื่อยังไม่สุกผลจะมีรสฝาดแข็งและกรุบโดยมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับแอปเปิ้ล เมื่อผล Rukam สุกเนื้อจะนิ่มลงและมีรสหวานเปรี้ยวและเปรี้ยวเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผลไม้ Rukam มีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนในเอเชียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ผลไม้ Rukam จัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์ว่า Flacourtia rukam เป็นผลเบอร์รี่เขตร้อนขนาดเล็กที่อยู่ในวงศ์ Flacourtiaceae หรือที่เรียกว่าลูกพลัมอินเดียลูกพรุนอินเดียลูกพลัมกาแฟและพลัม Runeala มีผลไม้ที่แตกต่างกันกว่าเก้าสิบชนิดซึ่งโดยทั่วไปมีชื่อว่า Rukam ในหมู่บ้านต่างๆทั่วเอเชียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พันธุ์แต่ละชนิดอาจมีสีขนาดและความหวานที่แตกต่างกันเล็กน้อยและแม้ว่าผลไม้จะมีชื่อเรียกในท้องถิ่นว่า 'พลัม' แต่ก็ไม่มีความเกี่ยวข้องและไม่คล้ายกับผลไม้ในสกุล Prunus ผลไม้ Rukam ไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์และส่วนใหญ่มักพบในป่าหรือปลูกในสวนตามบ้านซึ่งเป็นที่นิยมในด้านสมุนไพร
คุณค่าทางโภชนาการ
ผลไม้ Rukam เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีซึ่งสามารถช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและช่วยในการกำจัดสารพิษที่ไม่ต้องการออกจากร่างกาย ผลเบอร์รี่ยังมีวิตามินเอและแคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กและฟอสฟอรัส
แอพพลิเคชั่น
ผลไม้ Rukam มีรสชาติที่เป็นกรดหวานและเปรี้ยวสามารถรับประทานสดได้โดยไม่ต้องปรุงด้วยมือหรือปรุงด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อให้ได้รสชาติที่หวานขึ้น ผลไม้ที่ยังไม่แก่จัดสามารถโรยด้วยเกลือน้ำตาลหรือพริกป่นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นส่วนผสมกรุบ ๆ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าหลุมนั้นไม่สามารถรับประทานได้และควรนำออกก่อนรับประทานอาหาร เมื่อผล Rukam สุกแล้วก็สามารถรีดระหว่างฝ่ามือเพื่อช่วยขจัดความฝาดที่เหลืออยู่ในเนื้อได้ เนื้อสุกนุ่มสามารถนำไปต้มในซอสที่มีเครื่องเทศปรุงเป็นแยมผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่หรือตุ๋นกับน้ำตาลเป็นขนมหวาน ผลไม้ Rukam สามารถอบแห้งหรือดองเพื่อใช้งานได้นานขึ้น ผลไม้ Rukam เข้ากันได้ดีกับอะโรเมติกส์เช่นกระเทียมและขิงเครื่องเทศเช่นขมิ้นยี่หร่ากระวานอบเชยและผงชิลีและผลไม้เช่นส้มเสาวรสและมะพร้าว ผลไม้ขนาดเล็กจะเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องและนานถึงเจ็ดสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น ผลไม้ Rukam สามารถแช่แข็งทั้งชิ้นหรือบดเป็นเนื้อสัตว์เพื่อเก็บรักษาได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในอินเดียหมู่บ้านในชนบทหลายแห่งใช้ผลไม้ Rukam เป็นยาธรรมชาติ ในแนวทางอายุรเวทแบบดั้งเดิมเชื่อกันว่าผลไม้ช่วยในเรื่องสุขภาพตาเป็นแหล่งพลังงานให้กับร่างกายและช่วยควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้ เมล็ดยังบดเป็นผงกับเครื่องเทศอื่น ๆ และทาเฉพาะที่เพื่อลดอาการปวด หมู่บ้านอื่น ๆ นอกเหนือจากผลไม้แล้วยังมีการใช้ไม้ของต้น Rukam ในการสร้างเฟอร์นิเจอร์เครื่องมือและเครื่องใช้ต่างๆ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผลไม้ Rukam เติบโตในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณและมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคต่างๆทั่วเอเชียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผลไม้มักเกี่ยวข้องกับอินเดียโดยอาศัยป่าเขตร้อนและถูกนำมาใช้ทั้งในทางการแพทย์และในการทำอาหารเป็นเวลาหลายพันปี ปัจจุบันผลไม้ Rukam ยังคงแพร่กระจายไปยังเอเชียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยจำหน่ายหรือขายผ่านตลาดท้องถิ่น
