| Food Buzz: ประวัติกล้วย | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
กล้วยสะบ้าเติบโตเป็นเครือขนาดยักษ์ที่ด้านบนของลำต้นตรงกลางสูงบนฝ่ามือกล้วยขนาดใหญ่ กล้วยสะบ้าหนึ่งเครือสามารถรับน้ำหนักได้ถึง 80 ปอนด์ 'มือ' แต่ละอันบรรจุผลไม้ที่ทำมุมได้มากถึง 20 ชิ้น มีขนาดสั้นและหนากว่ากล้วยทั่วไปโดยมีรูปทรงบล๊อคเกอร์และด้านข้างมีเหลี่ยมมุมมาก ขนาดของมันมีความยาวตั้งแต่ 7 ถึง 13 เซนติเมตรขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ กล้วยสะบ้ามักจะเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังมีสีเขียวแม้ว่าจะสุกจากสีเขียวเป็นสีเหลืองที่ลึกกว่าก็ตาม พวกเขามีเปลือกหนาซึ่งช่วยปกป้องพวกเขาในระหว่างการขนส่งใด ๆ เนื้อมีสีขาวและหนาแน่นมีความสม่ำเสมอของแป้งแม้ว่าจะไม่แน่นเท่าต้นแปลนทิน กล้วยซาบะมีรสชาติที่เข้มข้นทำให้รสชาติคล้ายมันเทศเมื่อปรุงสุก เมื่อสุกจะมีรสหวานเล็กน้อยด้วยซิตรัสและพีช
ซีซั่น / ห้องว่าง
กล้วยสะบ้ามีให้ทานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กล้วยสะบ้าจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Musa acuminata x balbisiana 'Saba' ถือเป็นกลุ่มย่อยของกล้วยที่มีชื่อพันธุ์ต่างๆมากมายเช่น Praying Hands และ Cardaba กล้วยสะบ้าเป็นที่รู้จักกันในชื่อต้นกล้ากล้วยขนาดกะทัดรัดและกล้วยมะละกอในภาษาอังกฤษกล้วยซาบาเป็นพันธุ์การทำอาหารยอดนิยมที่ใช้และรู้จักกันทั่วโลกด้วยชื่อที่แตกต่าง ในฟิลิปปินส์พวกเขาเรียกว่า Sab-a หรือ Kardaba กล้วยหินในภาษาไทย Opo'ulu หรือ Dippig ในภาษาฮาวาย Pisang Abu และ Pisang Nipah ในมาเลเซีย Pisang Kepok ในภาษาชาวอินโดนีเซียและ Biu Gedang Saba ในภาษาชวา
คุณค่าทางโภชนาการ
กล้วยซาบะมีแป้งสูงมากให้คาร์โบไฮเดรตในปริมาณเท่ากันกับมันฝรั่ง เป็นแหล่งวิตามิน A, B และ C ที่ยอดเยี่ยมและมีเส้นใยอาหารและธาตุเหล็ก การรับประทานกล้วยสะบ้าดิบจะทำให้คุณได้รับประโยชน์ทางโภชนาการมากที่สุด
แอพพลิเคชั่น
กล้วยซาบะส่วนใหญ่ใช้เป็นกล้วยปรุงอาหารเมื่อเทียบกับการรับประทานสด ในสภาพที่ยังไม่สุกและเป็นสีเขียวพวกเขาจะปรุงเหมือนผักและใช้ในอาหารคาว ความหวานจะช่วยต่อต้านอาหารรสเผ็ด แตกต่างจากกล้าคือสามารถรับประทานดิบได้เมื่อแก่และมีสีเหลือง อีกวิธีหนึ่งที่นิยมรับประทานคือปอกเปลือกหั่นบาง ๆ และคาราเมลจากนั้นราดด้วยอบเชยลูกเกดวานิลลาและน้ำตาลผง สามารถหั่นบาง ๆ ผัดในเนยและราดด้วยน้ำเชื่อม ใช้กล้วยซาบะสำหรับไอศกรีมหรือขนมอบ การใช้กล้วยซาบะที่ได้รับความนิยมอีกอย่างหนึ่งในฟิลิปปินส์คือการทำซอสมะเขือเทศหรือซอสกล้วยแทนซอสมะเขือเทศ ทำโดยใช้น้ำส้มสายชูเครื่องเทศและน้ำตาลและบางสูตรเรียกพริกชิลี มักผสมกับข้าวหรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือไก่ เก็บกล้วยซาบะไว้ที่อุณหภูมิห้องจนสุก แช่เย็นผลไม้ที่สุกเต็มที่สักสองสามวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในฟิลิปปินส์มักพบกล้วยซาบาขึ้นอยู่ทั่วไปในหมู่เกาะเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และหมู่เกาะชาวอินโดนีเซีย พวกเขาขายเป็นอาหารข้างทางในเมืองส่วนใหญ่และในเมืองต่างๆ กล้วยซาบะสุกในกระทะด้วยเนยด้วยไฟแรง น้ำตาลทรายแดงจะถูกเพิ่มในขณะที่ปรุงอาหารเคลือบกล้วยในคาราเมล ด้านนอกมีความกรุบกรอบในขณะที่ด้านในยังคงนุ่มและละลาย พวกเขาจะเสิร์ฟบนไม้บางครั้งมากถึงสองหรือสามครั้งต่อครั้ง อาหารข้างทางมีราคาไม่แพงและเติมได้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กล้วยสะบ้ามีถิ่นกำเนิดในฟิลิปปินส์และรู้จักกันในชื่อพิสังกะป๊อกในอินโดนีเซียและกล้วยหินในประเทศไทย พวกมันเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ทั่วทั้งเกาะ ต้นกล้วยจะออกผลเพียงครั้งเดียวต่อ pseudostem แต่ตราบใดที่พืชหลักยังคงสมบูรณ์มันจะพัฒนาลำต้นตามมาซึ่งจะให้ผลในที่สุด กล้วยซาบะถือเป็นหนึ่งในเสาหลักของอาหารฟิลิปปินส์ ฟิลิปปินส์เป็นผู้ผลิตกล้วยรายใหญ่อันดับสองรองจากอินเดีย โดยทั่วไปแล้วกล้วยซาบาที่ปลูกในฟิลิปปินส์จะไม่ส่งออก นอกเอเชียตะวันออกเฉียงใต้กล้วย Saba ปลูกในฮาวายและส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มีกล้วยสะบ้า หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เควสทำอาหารประจำวัน | กล้วยชุบแป้งทอดน้ำผึ้ง | |
| ฟู้ดรีพับบลิค | ซอสมะเขือเทศกล้วย |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Saba Bananas โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 แปซิฟิคซุปเปอร์มาร์เก็ต Pacific Supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com ใกล้เซาท์ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 382 วันที่แล้ว 22/2/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: สุกและพร้อม  ตลาดโอเรียนเต็ลมะนิลา ตลาดโอเรียนเต็ลมะนิลา 4175 ถนนมิชชั่นซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนีย 94112 415-337-7272 ใกล้สงบแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 382 วันที่แล้ว 21/2/20  แปซิฟิคซูเปอร์มาร์เก็ต Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com ใกล้เดลีซิตี้แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 382 วันที่แล้ว 21/2/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: พบได้ดี  ตลาดตะวันออกอาหารทะเลมะนิลา ใกล้เมืองแห่งชาติแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 700 วันที่แล้ว 4/10/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: กล้วยปลาซาบะที่สุกเต็มที่สวยงาม |
