คำอธิบาย / รสชาติ
ถั่วทะเลเป็นฮาโลไฟต์ซึ่งหมายความว่าพวกมันเติบโตในสภาพแวดล้อมที่เค็มเท่านั้น พบขึ้นเป็นกระจุกหนาแน่นตามแนวชายฝั่งทะเลหรือแม้แต่ในทะเลตามริมบึงเกลือ ถั่วทะเลเป็นพืชอวบน้ำที่มีลำต้นบางกลมและมีเนื้อหลายส่วนซึ่งสามารถสูงได้ถึง 30 เซนติเมตร ถั่วทะเลสีเขียวสดใสมีกิ่งก้านคล้ายแตรยาว 2 ถึง 6 เซนติเมตรงอกตรงข้ามกันตามลำต้น ตามกิ่งก้านเล็ก ๆ มีใบไม้เล็ก ๆ คล้ายเกล็ดซึ่งมีลักษณะเป็นโล่เล็ก ๆ ถั่วทะเลจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างช้าๆเมื่ออากาศเย็นลงการเปลี่ยนสีจะเกิดขึ้นเมื่อลำต้นกลายเป็นไม้และมีรสเค็มมากเกินไป ส่วนที่ต้องการของพืชคือยอดอ่อนสีเขียวและกิ่งก้านเนื่องจากส่วนล่างจะแข็ง ถั่วทะเลมีความกรอบและกรุบกรอบพร้อมรสเค็มเข้มข้นซึ่งสามารถปิดเสียงขณะปรุงอาหารได้
ซีซั่น / ห้องว่าง
ถั่วทะเลจะดีที่สุดเมื่อออกรวงในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ถั่วทะเลอาจเป็นที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อทางพฤกษศาสตร์: Salicornia แม้ว่าความชุ่มฉ่ำจะเรียกว่า Sea Asparagus, Pickleweed, Marsh Samphire, Glasswort หรือ Saltwort ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหนในโลก Salicornia หมายถึง 'เขาเกลือ' ซึ่งอ้างอิงถึงทั้งรูปร่างและรสชาติของผักทะเล ถั่วทะเลมักพบได้ตามชายฝั่งการเติบโตในป่าในดินเค็มและแม้แต่การปลูกในประเทศในดินโคลนของแฟลตเกลือและหนองน้ำ Sea Beans พบร้านอาหารในเมืองชายฝั่งทะเลซึ่งส่วนหนึ่งมาจากการเพิ่มขึ้นของความนิยมในการหาซื้อสินค้าและตลาดของเกษตรกร มักใช้แทนถั่วเขียวหรือถั่วขี้ผึ้ง คำว่า“ Sea Bean” เชื่อว่าเป็นผลมาจากแคมเปญการตลาดสำหรับผักทะเลที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการ
ถั่วทะเลมีโปรตีนสูงประมาณ 20 กรัมต่อหนึ่งถ้วย ผักทะเลยังเป็นแหล่งวิตามินเอแคลเซียมและธาตุเหล็กที่ดีอีกด้วย
แอปพลิเคชัน
ถั่วทะเลจะดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟแบบดิบหรือลวกเบา ๆ สามารถเพิ่ม Sea Beans ดิบลงในสลัดสีเขียวหรือสลัดพาสต้าได้ Sea Beans จะเพิ่มความหอมและรสชาติของอาหารทะเล ใส่ถั่วทะเลลงไปผัดหรือผัดกับกระเทียมและมะนาวเป็นกับข้าวง่ายๆ แทนที่ Sea Beans เป็นถั่วแว็กซ์สีเขียวหรือสีเหลือง - เพียงแค่คำนึงถึงรสเค็มอยู่แล้ว ถั่วทะเลลวกเล็กน้อยจะถูกดองเพื่อรักษาและเพิ่มรสชาติเค็มเล็กน้อย รสเค็มของ Sea Beans เข้ากันได้ดีกับปลาและปูหรือปลาแซลมอนรมควัน จับคู่ถั่วทะเลดองกับชีสและเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มแฮมหรือซาลามี่ ผักทะเลดองสามารถใช้เช่น cornichon หรือ gherkin บนจานcrudité เก็บ Sea Beans ไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ ถั่วทะเลลวกสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Sea Beans ได้รับฉายาว่า Glasswort ในศตวรรษที่ 16 เมื่อนิยมใช้พืชเป็นส่วนผสมในการทำแก้วและสบู่ โซเดียมจากสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตที่เค็มจะถูกเก็บไว้ในเนื้อเยื่อของพืช บุชเชลแห่งกลาสเวิร์ตถูกรวบรวมจากหนองน้ำของยุโรปตอนใต้และแอฟริกาตอนเหนือและถูกเผาเพื่อเปลี่ยนโซเดียมภายในพืชให้เป็นโซเดียมคาร์บอเนต ขี้เถ้าผสมกับน้ำและส่วนประกอบใด ๆ ที่ไม่ละลายน้ำจะถูกกำจัดออกไป น้ำระเหยออกไปเหลือ“ โซดา” หรือโซเดียมคาร์บอเนตแบบผงซึ่งจะถูกนำไปใช้ในการทำแก้วและผงซักฟอก พืช Salicornia ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางเพื่อจุดประสงค์นี้จนกระทั่งมีการค้นพบกระบวนการรับโซดาแอชจากเกลือทั่วไปหรือสารผสมจากธรรมชาติ ชื่อเล่นนั้นทนต่อการทดสอบของเวลา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Sea Beans มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ชายฝั่งทะเลเขตอบอุ่นทั่วโลกบ่อยครั้งในอเมริกาเหนือและใต้ยุโรปแอฟริกาใต้และเอเชียใต้ มีสองพันธุ์ที่แตกต่างกันพันธุ์หนึ่งมีลักษณะการเจริญเติบโตที่ใหญ่กว่าอีกพันธุ์หนึ่งเติบโตมากขึ้นเช่นพืชคลุมดินที่มีความสูงไม่เกิน 2 นิ้ว พืชชายฝั่งมีชื่อทางพฤกษศาสตร์ที่รู้จักกันไม่กี่ชื่อ S. fruiticosa, S. europaea, S. bigelovii และแม้แต่ชื่อสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน: Sarcocornia fruiticosa ซึ่งอาจพบได้ทั่วไปในยุโรป Salicornia พบมากที่สุดบนชายฝั่งทะเลเขตน้ำขึ้นน้ำลงและในปากแม่น้ำ การเติบโตของพวกมันมักเกิดจากน้ำท่วมชายฝั่งหรือฝนตกในฤดูใบไม้ผลิ ในกรณีที่หายากพวกเขาสามารถพบได้ในพื้นที่ใกล้แฟลตเกลือเช่นแหล่งต้นน้ำ Rock Creek และ Salt Creek ของ Nebraska หรือ Great Salt Lake ในยูทาห์ในสหรัฐอเมริกา ถั่วทะเลมีจำหน่ายในรูปแบบเมล็ดแม้ว่าจะปลูกในดินเค็มน้อย แต่ก็ส่งผลต่อรสชาติเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ของผัก หากต้องการหา Sea Beans ในพื้นที่ชายฝั่งนอกตลาดของเกษตรกรให้มองไปที่เวิ้งชายฝั่งและทางน้ำและระวังกระแสน้ำ
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| ประแจและหนู | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-840-1976 |
| พล็อต | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 422-266-8200 |
| แฟร์มอนต์แกรนด์เดล มี.ค. | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-314-1975 |
| เกิดและเติบโต | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-531-8677 |
| เดลมาร์ของเจค | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-755-2002 |
| เฮิร์บแอนด์ซี | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 858-587-6601 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant Bar | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-435-6611 |
| สมุนไพรและไม้ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 520-205-1288 |
| คาร์เมลเมาน์เทนแรนช์คันทรีคลับ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 760-583-9237 |
| แอดดิสันเดลมาร์ | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-350-7600 |
| เชฟจัสตินสไนเดอร์ | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| La Jolla ของ Duke | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 858-454-1999 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Sea Beans หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Sea Beans โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา Murray Family Farms ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 182 วันที่แล้ว 9/09/20  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 แฮนค็อกเซนต์ ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 260 วันที่แล้ว 23/6/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Foraged Sea Beans!  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 แฮนค็อกเซนต์ ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 279 วันที่แล้ว 6/04/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ถั่วทะเลป่าอยู่ในฤดูกาล!  ตลาดชาวนาฮอลลีวูด สตีฟเมอร์เรย์จูเนียร์ เบเกอร์สฟิลด์แคลิฟอร์เนีย 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com ใกล้เวสต์ฮอลลีวูดแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 458 วันที่แล้ว 12/08/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: หายาก  เบิร์กลีย์โบวล์ เบิร์กลีย์โบวล์ 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com ใกล้เบิร์กลีย์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 585 วันที่แล้ว 8/03/19  ฟาร์มของครอบครัว Murray ใกล้Lamontแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 659 วันที่แล้ว 21/5/19  ตลาดโบโรห์ลอนดอน ตลาดโบโรห์แผงขายผักกาดใกล้ลอนดอน, อังกฤษ, สหราชอาณาจักร ประมาณ 683 วันที่แล้ว 27/4/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Fresh Sea beans |
