คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่ง Sebago มีขนาดค่อนข้างสม่ำเสมอและมีลักษณะเป็นรูปไข่ถึงวงรีโดยมีศูนย์กลางกว้างที่เรียวเล็กน้อยถึงปลายมน ผิวกึ่งเรียบมีเฉดสีน้ำตาลเหลืองอ่อนปกคลุมไปด้วยดวงตาตื้น ๆ และมีจุดสีน้ำตาลเข้มรอยกระแทกและรอยนูนจำนวนมาก ใต้ผิวหนังบางมีเนื้อแน่นเต่งตึงเนียนขาวถึงสีครีม เมื่อสุกมันฝรั่ง Sebago จะมีแป้งปานกลางและฟูนุ่มมีรสเหมือนดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่ง Sebago มีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่ง Sebago จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum tuberosum เป็นหัวใต้ดินที่กินได้ของพืชใบที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade มันฝรั่ง Sebago สร้างขึ้นในภาคเหนือของสหรัฐอเมริกาเป็นพันธุ์ในช่วงปลายฤดูที่ได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อต้านทานโรคใบไหม้ในช่วงปลายซึ่งเป็นเชื้อราที่สามารถทำลายล้างพืชมันฝรั่งได้ หัวเหล่านี้เริ่มได้รับความนิยมในช่วงต้นทศวรรษ 1900 เมื่อมีการเปิดตัว แต่มันฝรั่ง Sebago ส่วนใหญ่ไม่ได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาในยุคปัจจุบันเนื่องจากพันธุ์ใหม่ ๆ บดบังหัวที่ไม่รุนแรง แม้ว่าจะไม่มีการใช้งานในอเมริกาเหนือ แต่มันฝรั่ง Sebago เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในออสเตรเลียและเป็นที่นิยมในฐานะหัวอเนกประสงค์ที่ใช้ในการทำอาหารที่หลากหลาย
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่งซีบาโกเป็นแหล่งวิตามินซีและบี 6 ไฟเบอร์โพแทสเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่ง Sebago ถือเป็นมันฝรั่งอเนกประสงค์ที่สามารถอบทอดต้มบดและย่างได้ มันฝรั่งมีรูปร่างที่สม่ำเสมอและมีรสชาติที่ไม่รุนแรงทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมในการใช้แทนพันธุ์อื่น ๆ ในสูตรอาหารและมีปริมาณแป้งปานกลางทำให้ใช้งานได้หลากหลาย หัวสามารถหั่นบาง ๆ และอบเป็นชิปปรุงเป็นเฟรนช์ฟรายด์หรือหั่นเป็นชิ้นและย่างเพื่อให้ด้านนอกกรอบและด้านในนุ่ม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในหม้อปรุงอาหารและสตูว์บางชนิดขึ้นอยู่กับสูตรอาหารหรือจะหั่นเป็นก้อนและปรุงด้วยเนื้อย่างเพื่อดื่มด่ำกับน้ำผลไม้ มันฝรั่ง Sebago เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นเนื้อแกะเนื้อวัวเนื้อหมูหรือสัตว์ปีกเครื่องเทศเช่นยี่หร่าปาปริก้าโรสแมรี่และไธม์กระเทียมหัวหอมพริกหยวกและเห็ด หัวจะเก็บได้ 2-5 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
พันธุ์ที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมของออสเตรเลียสำหรับการปรุงอาหารในชีวิตประจำวันและส่วนใหญ่จะใช้ในการทำมันฝรั่งทอดหรือที่เรียกว่ามันฝรั่งทอดในออสเตรเลีย ตั้งแต่ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ไปจนถึงแหล่งแฮงเอาท์ในละแวกใกล้เคียงมันฝรั่ง Sebago มักถูกหั่นด้วยมือเป็นขนาดและรูปร่างที่แตกต่างกันและทอดเป็นเครื่องเคียงที่นุ่มฟู Rob Kabboord เชฟชื่อดังในออสเตรเลียใช้มันฝรั่ง Sebago ในสูตรที่เรียกว่าชิปปรุงสุกสามชั้น Kabboord ลวกหัวแล้วทอดชิ้นสองครั้งในอุณหภูมิที่แตกต่างกันสองเท่าของน้ำมันเพื่อให้ได้จานกรอบซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมกับปลาที่ถูกทุบ มันฝรั่งทอดยังนิยมเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสต่างๆมากมายในออสเตรเลียเช่นเกลือชิปโปเล่ส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและมายองเนสผักชีฝรั่งและเกลือรมควัน เครื่องปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของออสเตรเลียคือเกลือไก่ซึ่งเป็นเกลือผสมกับชิ้นไก่อบแห้ง เกลือนี้เป็นเครื่องปรุงที่โดดเด่นที่ใช้กับเฟรนช์ฟรายส์อาหารจานด่วน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่ง Sebago ถูกสร้างขึ้นโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาโดยร่วมมือกับ Maine Agricultural Experiment Station ในปีพ. ศ. 2481 มันฝรั่ง Sebago พัฒนาขึ้นในรัฐเมนเป็นพันธุ์ผสมระหว่างพันธุ์ Chippewa และ Katahdin และส่วนใหญ่ได้รับการปล่อยตัวเพื่อให้สามารถต้านทานโรคใบไหม้ได้ หลังจากวางจำหน่ายมันฝรั่ง Sebago ได้รับการแนะนำไปยังภูมิภาคต่างๆทั่วสหรัฐอเมริกาและต่อมาก็มาถึงวิกตอเรียออสเตรเลียในปี 2483 ปัจจุบันมันฝรั่ง Sebago มีให้เห็นทั่วไปตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วออสเตรเลียและยังสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำบางแห่งในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมันฝรั่ง Sebago หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ครัวสาวโง่คนนี้ | มันฝรั่งทอดกรอบโฮมเมดเบา ๆ | |
| ไฟทำอาหาร | มันฝรั่งทอดแบบใช้อากาศ | |
| กบฏสูตร | มันฝรั่งบดครีมชีส | |
| SBS ออสเตรเลีย | สุดยอดมันฝรั่งอบโรสแมรี่ |
