| Food Buzz: ประวัติผลไม้ชารอน | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
ผลไม้ชารอนเป็นชื่อทางการค้าของลูกพลับหลากหลายชนิดที่มีการกำจัดความฝาดออกไปดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้ทุกช่วงอายุ มะเขือเทศมีรูปร่างอวบอ้วนโดยเฉลี่ย 5-8 เซนติเมตรมีกลีบเลี้ยงสีเขียวหรือน้ำตาล ผิวบาง ๆ ที่เป็นขี้ผึ้งและกินได้ของพวกเขาจะซีดเป็นสีส้มอมแดงเมื่อสุกและเนื้อสีส้มเกือบตลอดเวลาไม่มีเมล็ดไม่มีแก่นและปราศจากความขมขื่นใด ๆ มีรสชาติที่หวานแม้ว่าจะยังไม่สุกและแน่นก็ตามด้วยเนื้อสัมผัสที่กรอบและชุ่มฉ่ำ เมื่อผลไม้โตเต็มที่จะอ่อนตัวลงจนมีความสม่ำเสมอเหมือนคัสตาร์ดทำให้มีรสหวานที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยน้ำตาลทรายแดง
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผลไม้ชารอนมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ผลไม้ชารอนจัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์ว่า Diospyros kaki เป็นลูกพลับญี่ปุ่นและเป็นสมาชิกของตระกูลไม้มะเกลือ อาจมีชื่อเรียกอื่น ๆ อีกหลายชื่อรวมทั้งมะม่วงเกาหลีและไทรอัมพ์ซึ่งจริงๆแล้วเป็นลูกพลับพันธุ์ฝาดที่ขายเป็นผลไม้ชารอนเมื่อความฝาดถูกกำจัดทางเคมี ผลไม้ชารอนได้รับการคัดสรรและบำบัดผ่านบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศหรือแผนที่สั้น ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สูงที่มีออกซิเจนต่ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้ผลสุกตามธรรมชาติและขจัดความฝาดออกไป การจัดเก็บในบรรยากาศแบบควบคุมนี้ไม่ใช่วิธีการใหม่ แต่มีหลักฐานบ่งชี้ว่าพืชที่เก็บเกี่ยวได้ถูกเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมตั้งแต่สมัยอียิปต์
คุณค่าทางโภชนาการ
ผลไม้ชารอนมีไฟเบอร์สูงมีเส้นใยมากกว่าแอปเปิ้ลประมาณสองเท่าและอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นโซเดียมแมกนีเซียมแคลเซียมและเหล็ก พวกเขาได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่ามีเบต้าแคโรทีนในระดับสูงซึ่งพบได้ทั้งในผิวหนังและเนื้อสัตว์ทำให้เป็นแหล่งวิตามินเอและซีที่ดีนอกจากนี้ยังมีน้ำตาลกลูโคสและโปรตีนสูง
แอพพลิเคชั่น
ผลไม้ชารอนสามารถรับประทานสดใช้ในอาหารปรุงสุกทั้งคาวและหวานรวมทั้งเก็บรักษาทั้งในรูปแบบแห้งและกระป๋อง สามารถรับประทานได้ทั้งตัวในทุกขั้นตอนของความสุกแม้ว่าเนื้อจะสุกเกินไปอาจจะโปร่งแสง แต่ก็ยังกินได้ ใส่ผลไม้ชารอนสดลงในสลัดย่างและเสิร์ฟพร้อมครีมมาสคาโปนหรือใช้ในสูตรขนมอบ ผลไม้ชารอนสามารถทำเป็นซอสแยมชัทนีย์หมักและพุดดิ้งซึ่งมักจับคู่กับเครื่องเทศเช่นอบเชยขิงลูกจันทน์เทศและกานพลู ผลไม้ชารอนช่วยเติมเต็มหอยและหมูย่างและยังเข้ากันได้ดีกับเอนไดฟ์ผักชีสควอชมะเดื่อลูกแพร์น้ำมันมะกอกชีสที่นุ่มกว่าเช่นทาเลจจิโอและชีสแพะหรือชีสที่มีอายุมากเช่นมันเชโกและพาร์มีซาน การถนอมอาหารสามารถปอกเปลือกและอบให้แห้งทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นโดยมีหรือไม่มีเปลือกก่อนอบแห้ง ผลไม้ชารอนที่ไม่สุกจะยังคงนิ่มอยู่ที่อุณหภูมิห้องและจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ในการทำให้สุก เพื่อเร่งกระบวนการให้เก็บที่อุณหภูมิห้องถัดจากกล้วยหรือแอปเปิ้ล ผลไม้ชารอนสุกจะเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสามวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ผลไม้ชารอนได้ชื่อมาจากที่ราบชารอนหุบเขาแห่งแม่น้ำในอิสราเอลซึ่งเป็นที่ที่ผลไม้ได้รับการพัฒนาและยังคงปลูกกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผลไม้ชารอนมีถิ่นกำเนิดในอิสราเอลซึ่งมีการเพาะปลูกมาตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1900 เท่านั้น เมื่อมองย้อนกลับไปอีกนิดที่ต้นแม่ของผลไม้ชารอนลูกพลับญี่ปุ่นโดยทั่วไปมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนซึ่งได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ประมาณ 1,000 ปีก่อนคริสตศักราช ลูกพลับญี่ปุ่นแพร่กระจายอย่างรวดเร็วจากประเทศจีนเข้าสู่ญี่ปุ่นและเกาหลีซึ่งนับตั้งแต่นั้นมาได้มีการพัฒนาสายพันธุ์ต่างๆมากมายในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา พวกเขาถูกนำเข้าสู่ยุโรปในช่วงทศวรรษ 1600 และในสหรัฐอเมริกาในช่วงกลางปี 1800 แม้ว่าภาพแรกของผลไม้ชารอนที่โตเต็มที่ในอเมริกาจะมาในภายหลังในปี 1913 ปัจจุบันผลไม้ชารอนปลูกในอิสราเอลและสเปนเป็นหลัก และแอฟริกาใต้โดยมีขนาดเล็กในแคลิฟอร์เนียและรัฐในอ่าวส่วนใหญ่อยู่ในสวนที่บ้าน
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| ป้อมโอ๊ค | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-795-6901 |
| สะพานที่ Rancho Santa Fe | แรนโชซานตาเฟ่แคลิฟอร์เนีย | 858-759-6063 |
| ร้านครัวไวน์ | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 619-239-2222 |
| Miho Gastrotruck | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-365-5655 |
| Alila Marea Beach Resort | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 805-539-9719 |
| แอดดิสันเดลมาร์ | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-350-7600 |
| นั่นคือชีวิต | มุมมอง CA | 760-945-2055 |
| วอเตอร์บาร์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-308-6500 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีชารอนฟรุ๊ต หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
