คำอธิบาย / รสชาติ
Shetland มันฝรั่งดำมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางและมีรูปไข่ถึงไต ผิวหนังมีความหนาและไม่สม่ำเสมอและมีส่วนผสมของเฉดสีม่วงเข้มและสีน้ำเงินเข้ม ผิวยังกึ่งเรียบเนียนและปกคลุมด้วยสีน้ำตาลอ่อนมีรอยถลอกและจุดเล็ก ๆ โดยมีดวงตาขนาดกลางสองสามดวง เนื้อมีสีขาวครีมถึงเหลืองมีวงแหวนเล็ก ๆ สีม่วงจุดรอบขอบ มันฝรั่ง Black Shetland เช่นเดียวกับพันธุ์มรดกอื่น ๆ มีเนื้อสัมผัสที่บางเบาและมีความเป็นดินที่ละเอียดอ่อนผสมกับรสหวานเนยเมื่อปรุงสุก พืชมีหัวจำนวนน้อยและมีใบสีเขียวเข้มและดอกไม้สีขาวอมม่วง
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่งดำ Shetland มีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่งดำ Shetland ซึ่งจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum tuberosum ‘Shetland Black’ เป็นส่วนหนึ่งของ Ark of Taste แห่งสหราชอาณาจักร Slow Food ซึ่งเน้นถึงพันธุ์ผักและผลไม้ที่เกือบจะถูกลืมหรือใกล้สูญพันธุ์ เป็นพันธุ์ที่หายากมากซึ่งพบได้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นและไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์เนื่องจากให้ผลผลิตไม่สูงและมีรูปร่างที่ไม่สมดุลและผิดปกติซึ่งไม่เป็นที่นิยมในตลาดมวลชนในปัจจุบัน
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่งดำเช็ตมีโพแทสเซียมและแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีความสำคัญต่อสุขภาพอาหารโดยรวม
แอพพลิเคชั่น
Shetland มันฝรั่งดำเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการผัดต้มและย่าง วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทอดเพื่อให้เป็นชิปหรือกรอบ วงแหวนสีม่วงในเนื้อและเฉดสีเข้มของผิวจะไม่รอดจากกระบวนการปรุงอาหารและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเทาที่น่าเบื่อ ขอแนะนำว่ามันฝรั่งดำของ Shetland จะดีที่สุดเมื่อปรุงโดยใช้ผิวหนังเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่บางเบาและแป้ง ผิวหนังหนากว่ามันฝรั่งพันธุ์อื่น ๆ ดังนั้นเชฟหลายคนจึงมักเลือกที่จะเอาผิวหนังออกหลังจากการปรุงอาหารที่เฉพาะเจาะจงเพื่อหลีกเลี่ยงลักษณะที่เหนียวเหนอะหนะ มันฝรั่งดำ Shetland ดูดซับรสชาติจากซอสและน้ำเกรวี่และเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นปลาทูรมควันหรือหมูสับไซเดอร์ Shetland มันฝรั่งดำจะเก็บได้ดีหากเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มันฝรั่งดำ Shetland พบได้ในปริมาณเล็กน้อยในสหราชอาณาจักรและหมู่เกาะ Shetland ด้วยความพยายามขององค์กรอาหารแห่งชาติมีการเคลื่อนไหวเพื่อรักษามรดกของพันธุ์เฉพาะนี้และส่งเสริมให้ใช้ในสูตรอาหารเป็นมันฝรั่งชนิดพิเศษแม้ว่าจะไม่ได้ใช้ในการผลิตเชิงพาณิชย์ก็ตาม
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่ามันฝรั่งดำของ Shetland มีต้นกำเนิดในหมู่เกาะ Shetland ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าพวกมันถูกค้นพบจริง ๆ เมื่อใด แต่มันฝรั่ง Shetland Black ถูกคิดว่าถูกเพิ่มเข้าไปในคอลเลกชันประจำชาติในปี 1923 ปัจจุบันมันฝรั่ง Shetland Black สามารถพบได้ในตลาดที่ จำกัด ในสหราชอาณาจักรและบนเกาะ Shetland
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Shetland Black Potatoes หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ห้องครัวของ Elizabeth | มันฝรั่งดำเช็ตคั่วกับเกลือทะเลและโรสแมรี่ |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Shetland Black Potatoes โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดเกษตรกรเนินรัฐสภา ใกล้อัปเปอร์วูเบิร์นเพลส Euston Road (ป้าย L), ประเทศอังกฤษ ประมาณ 487 วันที่แล้ว 11/09/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Shetland อยู่ในฤดูกาล! |
