| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ | ฟัง |
ผู้ปลูก
| หลู่โหลวฟาร์ม |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศไซบีเรียเป็นมะเขือเทศรูปไข่ขนาดเล็กที่มีผิวเรียบสีแดงอมส้มและเนื้อฉ่ำรสสัมผัสและรสชาติ พวกมันมีน้ำหนักเฉลี่ยสามถึงห้าออนซ์มีขนาดสองถึงสามนิ้วและพวกมันเติบโตเป็นกลุ่มที่มีเถาวัลย์หนาแน่นตั้งแต่สามสิบต้นขึ้นไป ต้นมะเขือเทศไซบีเรียเป็นพันธุ์ที่กำหนดได้ซึ่งเป็นพืชที่แผ่กิ่งก้านสาขาแคระที่มีใบสีเขียวเข้มเหี่ยวย่นซึ่งไม่ต้องปักหลักและสามารถให้ผลผลิตได้ดีแม้ปลูกในกระถางขนาดใหญ่ มะเขือเทศไซบีเรียมีความโดดเด่นในด้านความทนทานต่อสภาพอากาศเย็นโดยให้ผลไม้ต่ำถึงสามสิบแปดองศาและยังเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดในตลาดซึ่งผลิตพืชผลขนาดใหญ่ในช่วงต้นฤดู
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศไซบีเรียมีจำหน่ายในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศไซบีเรียมีการผสมเกสรแบบเปิดและถือว่าเป็นพันธุ์ที่สืบทอดกันมาและไม่เหมือนกับมะเขือเทศไซบีเรียซึ่งเป็นพันธุ์อื่นโดยสิ้นเชิงแม้ว่าพันธุ์ที่พบมากขึ้นนี้มักจะสับสนกับมะเขือเทศไซบีเรียที่เหนือกว่า มะเขือเทศมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Solanum lycopersicum เดิมคือ Lycopersicon esculentum และเป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae
คุณค่าทางโภชนาการ
เช่นเดียวกับมะเขือเทศมะเขือเทศไซบีเรียมีสารต้านมะเร็งไลโคปีนสูงเช่นเดียวกับวิตามินซีและวิตามินเอซึ่งสามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพตาและผิวหนังและกระดูกและฟันที่แข็งแรง มะเขือเทศเป็นแหล่งแคลเซียมและธาตุเหล็กที่ดีและยังมีไฟเบอร์และโพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสม
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศไซบีเรียมีความหลากหลายมากเนื่องจากมีความอร่อยอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานสด แต่ยังเหมาะสำหรับซอสน้ำผลไม้และน้ำพริก ใช้มะเขือเทศในแซนวิชและสลัดหรือลองทอดกับเบคอนและไข่เป็นอาหารเช้าแสนอร่อย มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับรสชาติแบบอิตาเลียนเช่นออริกาโนน้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำมันมะกอกกระเทียมและมอสซาเรลล่าชีสสด เก็บมะเขือเทศที่อุณหภูมิห้องจนสุกหลังจากนั้นการแช่เย็นสามารถชะลอกระบวนการสลายตัวได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มีข่าวลือว่าเมล็ดพันธุ์มะเขือเทศไซบีเรียถูกลักลอบนำออกจากรัสเซียในช่วงต้นปี 2518 โดยทั่วไปเชื่อกันว่าบิลแมคดอร์แมนผู้เชี่ยวชาญด้านเมล็ดพันธุ์เก็บรวบรวมได้ซึ่งเดินทางไปยังสหภาพโซเวียตในปี 2532 ด้วยความหวังว่าจะได้เมล็ดมะเขือเทศหลากหลายชนิด สันนิษฐานได้จากความใจดีของผู้หญิงคนหนึ่งที่สถาบันพืชสวนไซบีเรียที่ McDorman สามารถเลือกเมล็ดพันธุ์จากมะเขือเทศพันธุ์สืบทอดไซบีเรียที่แตกต่างกันห้าสิบพันธุ์เพื่อนำไปปลูกในสวนของอเมริกาได้ อย่างไรก็ตามมะเขือเทศพันธุ์ไซบีเรียนี้ถูกกล่าวหาว่าได้รับการนำเสนอเมื่อไม่กี่ปีก่อนหน้านี้ในปีพ. ศ. 2527 ในสหรัฐอเมริกาผ่าน Seed Savers Exchange yearbook โดย Will Bonsall ซึ่งมีพื้นเพมาจาก Lowden Collection ไม่ว่าจะมาถึงครั้งแรกเมื่อใดมะเขือเทศพันธุ์ไซบีเรียซึ่งเป็นมรดกตกทอดนี้ได้รับการยกย่องในตลาดอเมริกาในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือเทศไซบีเรียมีถิ่นกำเนิดในรัสเซียซึ่งมักจะปรับตัวให้เข้ากับฤดูปลูกที่สั้นกว่าของภูมิภาคนี้ มะเขือเทศไซบีเรียต่างจากสายพันธุ์มะเขือเทศส่วนใหญ่ไม่ต้องการอุณหภูมิสูงในการตั้งผลโดยต้องการอุณหภูมิสูงกว่าการแช่แข็งเพียงไม่กี่องศาจึงจะเติบโตได้ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับพื้นที่ที่มีอากาศเย็นและฤดูปลูกที่สั้นลง กล่าวกันว่ามะเขือเทศไซบีเรียเติบโตได้ดีในเขตความแข็งแกร่งของ USDA ตั้งแต่สามถึงเก้า พวกมันเป็นพันธุ์ยอดนิยมที่ปลูกในอลาสก้าและคิดว่าเป็นพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแคนาดาและรัฐทางตอนเหนือของอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศมรดกสืบทอดไซบีเรีย หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ชิมแล้วบอกต่อ | มินิ Caprese Tartlets | |
| กินหวานแค่ไหน | มะเขือเทศทายาทอโวคาโดและสลัด Burrata บนขนมปังกระเทียมย่าง | |
| Jo ทำอาหาร | มะเขือเทศพาร์เมซานอบ |
