| Food Buzz: ประวัติของลูกพลัม | ฟัง |
| นิทานอาหาร: ลูกพลัม | ฟัง |
ผู้ปลูก
| สวนผลไม้ Andys |
คำอธิบาย / รสชาติ
ลูกพลัมเซียร์รามีขนาดเล็กมากและกลมหรือรีมีเส้นผ่านศูนย์กลางระหว่าง 1.2 ถึง 3.5 เซนติเมตร พวกมันเติบโตเป็นกระจุกตามกิ่งก้านสีเข้มห้อยลงมาจากลำต้นผอม ผิวเรียบเนียนแน่นและสุกจากสีเขียวซีดเป็นสีเหลืองมีจุดสีแดงและบลัชออนหรือสีแดงม่วงเข้มขึ้นอยู่กับพันธุ์ พวกมันมีเนื้อสีเหลืองอมส้มสดใสซึ่งเกาะติดกับหลุมตรงกลางที่เรียบเนียน เซียร์ราพลัมชุ่มฉ่ำด้วยรสหวานอมเปรี้ยวที่สมดุล
ซีซั่น / ห้องว่าง
เซียร์ราพลัมมีให้บริการในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เซียร์ราพลัมหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าพลัมคลามัทหรือพลัมแปซิฟิกเป็นสัตว์ป่าที่จัดอยู่ในประเภท Prunus subcordata พวกมันเป็นพลัมสายพันธุ์เดียวที่มีถิ่นกำเนิดในสหรัฐอเมริกาตะวันตก ได้รับการตั้งชื่อตามความชุกของพวกมันในเชิงเขาของเทือกเขาเซียร์ราเนวาดาลูกพลัมป่าขนาดเล็กเป็นที่นิยมในหมู่นกและกวาง ต้นไม้และผลไม้เป็นที่รู้จักกันดีในการดึงดูดสัตว์ป่าและขายในเชิงพาณิชย์เป็นเครื่องประดับ การจับตาดูสัตว์ป่าจะช่วยให้ผู้หาอาหารและผู้ปลูกทราบว่าลูกพลัมเซียร่าสุกเมื่อใด
คุณค่าทางโภชนาการ
เซียร์ราพลัมเป็นแหล่งวิตามิน C และ A และไฟเบอร์ที่ดี เป็นแหล่งของทองแดงโพแทสเซียมวิตามินเคและวิตามินบีคอมเพล็กซ์ ผลไม้มีวิตามินอีโฟเลตเหล็กแมกนีเซียมแมงกานีสฟอสฟอรัสซีลีเนียมสังกะสีและแคลเซียมในปริมาณเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของซอร์บิทอลแอลกอฮอล์น้ำตาลธรรมชาติและมีฟีนอลที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากเช่นแคโรทีนคริปโตแซนธินและลูทีน - ซีแซนทีน ลูกพลัมเซียร่าอบแห้งมีออกซาเลตซึ่งไม่ควรบริโภคมากเกินไปสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือถุงน้ำดี
แอพพลิเคชั่น
เซียร์ราพลัมใช้ดิบและปรุงได้ทั้งอาหารคาวและหวาน ล้างและแบ่งครึ่งหรือฝานผลไม้เพื่อเอาหลุมออกและเพิ่มชิ้นส่วนลงในสลัดผลไม้หรือสีเขียว ปรุงด้วยน้ำตาลและเพคตินสำหรับแยมแยมหรือเยลลี่ รวมกับเครื่องเทศและลูกเกดสำหรับชัทนีย์ลูกพลัม ลูกพลัมเซียร่าสดหรือแห้งเข้ากันได้ดีกับชีสเนื้อสัตว์ปีกหมูอบเชยและวานิลลา ย่างลูกพลัมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมันมะกอกหรือผสมลูกพลัมปรุงสุกกับน้ำผึ้งหรือมะนาว สามารถใช้ในสูตรอบสำหรับสโคนมัฟฟินพายหรือทาร์ต คั้นน้ำผลไม้เพื่อดื่มทาร์ตรสหวานหรือหมักเป็นไวน์ ทำให้ลูกพลัมเซียร์ราสุกที่อุณหภูมิห้องหรือในถุงกระดาษในตู้เย็น พวกเขาจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ลูกพลัมเซียร์ราเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของชนเผ่าพื้นเมืองอเมริกันในเทือกเขาเซียร์ราเนวาดาตอนเหนือของแคลิฟอร์เนีย พวกเขาเก็บผลไม้เมื่อสุกและตากให้แห้งในฤดูหนาว ในช่วงต้นทศวรรษที่ 1830 นักดักสัตว์จาก บริษัท ฮัดสันเบย์มาถึงในภูมิภาคนี้และพบผลไม้ที่พวกเขาเรียกว่า Wild Plum ลูกพลัมป่าถูกค้นพบใหม่ในช่วงทศวรรษที่ 1840 โดยกัปตันลาสเซนผู้บุกเบิกโอเรกอนเทรล คนงานเหมืองที่ท่วมในแคลิฟอร์เนียในยุคตื่นทองปี ’49 ยังกล่าวถึงลูกพลัมป่า
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ลูกพลัมเซียร์รามีถิ่นกำเนิดในแถบชายฝั่งของแคลิฟอร์เนียและเทือกเขาเซียร์ราเนวาดา ต้นไม้เติบโตในพื้นที่ตั้งแต่ตอนกลางของแคลิฟอร์เนียไปจนถึงโอเรกอนตอนใต้และบางส่วนได้รับรายงานว่าเติบโตไปทางเหนือถึงบริติชโคลัมเบียและไกลถึงโยเซมิตี พวกเขาชอบสภาพอากาศที่เย็นและแห้งกว่าของเชิงเขาและหุบเขา แต่สามารถทนต่อสภาพอากาศที่เปียกชื้นและอบอุ่นกว่าของแนวชายฝั่งตามมหาสมุทรแปซิฟิกได้ เป็นที่ทราบกันดีว่าลูกพลัมเซียร์ราเติบโตในอุทยานแห่งชาติหลายแห่งในแคลิฟอร์เนียและโอเรกอนแม้ว่าจะไม่ได้อยู่ภายใต้การอนุรักษ์และไม่คิดว่าจะใกล้สูญพันธุ์ พลัมตะวันตกตามที่บางครั้งเรียกว่าเป็นหนึ่งใน 5 ชนิดที่รู้จักกันในท้องถิ่นในสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่พบในป่าในถิ่นกำเนิดหรือเพาะปลูกและขายในตลาดของเกษตรกรในโอเรกอนแคลิฟอร์เนียและในเนวาดาและวอชิงตันเพียงเล็กน้อย
