คำอธิบาย / รสชาติ
ส้มเปรี้ยวมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 7-8 เซนติเมตรมีลักษณะกลมถึงรี ผิวหนังที่หยาบกร้านจะเปลี่ยนจากสีเขียวเมื่ออายุน้อยเป็นสีแดงส้มเมื่อโตเต็มที่และหนาขึ้นมีกลิ่นหอมเหี่ยวย่นและขมด้วยต่อมน้ำมันเล็ก ๆ ที่ทำให้เกิดเนื้อเป็นหลุมเป็นบ่อเล็กน้อย ใต้ผิวหนังเนื้อสีส้มซีดจะเต่งตึงมีเมล็ดขนาดเล็กที่กินไม่ได้จำนวน 2-3 เมล็ดและแบ่งออกเป็น 10-12 ส่วนโดยเยื่อบาง ๆ สีขาว เมื่อครบกำหนดจุดศูนย์กลางของเนื้อก็อาจกลายเป็นกลวงได้เช่นกัน ส้มเปรี้ยวฉ่ำและเป็นกรดมีรสขมมาก
ซีซั่น / ห้องว่าง
ส้มเปรี้ยวมีให้ทานตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ส้มเปรี้ยวจัดตามพฤกษศาสตร์ว่า Citrus aurantium เป็นผลไม้รสขมที่เติบโตบนต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีที่มีความสูง 3-9 เมตรและเป็นสมาชิกของ Rutaceae หรือตระกูลส้ม หรือที่เรียกว่า Bitter orange, Seville orange และ Bigarade ส้มเปรี้ยวพบได้ในสภาพอากาศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนทั่วโลกมักอยู่ใกล้น้ำและในพื้นที่ป่าและได้กลายเป็นกรดที่โดดเด่นในอาหารทางวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน ส่วนใหญ่ใช้สำหรับน้ำผลไม้และเปลือกที่มีกลิ่นหอมเป็นเครื่องปรุงส้มเปรี้ยวถูกรวมเข้ากับการทำอาหารทั้งคาวและหวานปรุงเป็นแยมและน้ำมันหอมระเหยยังถูกสกัดและใช้เป็นน้ำหอมสำหรับผงซักฟอกทำความสะอาดในครัวเรือน
คุณค่าทางโภชนาการ
ส้มมีไฟเบอร์โฟเลตแมกนีเซียมโพแทสเซียมและวิตามินซี
แอพพลิเคชั่น
ส้มเปรี้ยวเหมาะที่สุดสำหรับปรุงรสอาหารและไม่ค่อยใช้ในการปรุงสดเนื่องจากเนื้อขมของพวกมันดิบไม่อร่อย เปลือกส้มและน้ำผลไม้มักใช้ในมาร์มาเลดเนื่องจากมีเพคตินสูงและมักจะกระจายไปทั่วแครกเกอร์และขนมปังเป็นอาหารทาร์ตที่มีรสหวาน ส้มยังสามารถนำมาคั้นน้ำและใช้ปรุงรสซัลซ่าซุปน้ำสลัดซีวิเช่หมักสำหรับเนื้อชัทนีย์ลูกกวาดพุดดิ้งพายและผลไม้หวาน นอกจากอาหารในอาหารแล้วน้ำของส้มเปรี้ยวยังใช้ในเครื่องดื่มค็อกเทลในเหล้าเช่น cointreau, curacao, triple sec และ grand mariner ใช้ปรุงรสชาหรือทำเป็นเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายน้ำมะนาวผสมกับน้ำตาลเพื่อปรับสมดุล ความเป็นกรด ส้มยังสามารถนำไปดองและทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสกับไจโรและทาโก้ ส้มเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นไก่เป็ดหมูเนื้อวัวและปลากระเทียมใบกระวานยี่หร่าพริกเซอราโนและสมุนไพรเช่นผักชีออริกาโนและไธม์ ผลไม้จะเก็บไว้ได้ 2-4 สัปดาห์เมื่อเก็บในตู้เย็นอย่างหลวม ๆ
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เมื่อขาดจากตลาดการค้าในอเมริกาเหนือส้มเปรี้ยวกำลังเดินทางเข้าไปในฟาร์มและร้านขายของชำในท้องถิ่นทำให้ผู้อพยพสามารถถ่ายทอดประเพณีทางวัฒนธรรมและปรุงอาหารขึ้นใหม่โดยใช้ผลไม้รสขมจากประเทศบ้านเกิดของตน สูตรอาหารของครอบครัวจากสเปนอังกฤษและสกอตแลนด์ปรุงส้มเปรี้ยวลงในแยมและเสิร์ฟบนขนมปังปิ้งกับชาในขณะที่ในแอฟริกาใต้และแคริบเบียนแยมจะกระจายบนแคร็กเกอร์และวางเป็นชั้น ๆ ระหว่างชิ้นขนมปังแป้งจาไมก้าที่หนาแน่น นอกจากนี้ยังมีประชากรชาวแคริบเบียนจำนวนมากบนชายฝั่งตะวันออกของสหรัฐอเมริกาที่ยังคงประเพณีการย่างส้มเปรี้ยวและผสมเนื้อกับน้ำตาลเพื่อสร้างวิธีการรักษาเพื่อบรรเทาอาการเจ็บคอ นอกจากมาร์มาเลดแล้วส้มเปรี้ยวยังถูกเขียนลงในเรื่องราวการทำอาหารของอเมริกาโดยวัฒนธรรมจากเม็กซิโกในการหั่นส้มครึ่งลูกเคลือบด้วยพริกเผาเกลือและบริโภคเป็นของว่าง ในคิวบาน้ำผลไม้ถูกใช้ในน้ำดองที่มีชื่อเสียงซึ่งรู้จักกันในชื่อโมโจคริออลโล
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ส้มเปรี้ยวมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และได้รับการปลูกฝังมานานหลายพันปี ผลไม้ดังกล่าวได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาระเบียครั้งแรกในศตวรรษที่ 9 และถูกนำไปยังสเปนและยุโรปในศตวรรษที่ 12 จากยุโรปส้มเปรี้ยวถูกบรรทุกขึ้นเรือและได้รับการแนะนำผ่านนักสำรวจและผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปไปยังแคริบเบียนเม็กซิโกและอเมริกาใต้ในศตวรรษที่ 16 ปัจจุบันส้มเปรี้ยวได้รับการเพาะปลูกและจำหน่ายในตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะในสหรัฐอเมริกาเม็กซิโกอเมริกาใต้ยุโรปเอเชียและแอฟริกาตอนเหนือ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีส้มเปรี้ยว หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ฟู้ดรีพับบลิค | Classic Sour Orange Mojo | |
| สวัสดี jalapeno | Pitcher-Perfect Margaritas เปรี้ยวส้ม | |
| Kitchn | ปีกไก่โมร็อกโกยุ่ง | |
| กระเทียม & Zest | Sour Orange Garlic Mojo Butterflied Roast Chicken |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Sour Oranges โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดเกษตรกร Dekalb ของคุณ ตลาดเด็กกลับบ้าน 3000 Ponce de Leon Ave Decatur จอร์เจีย 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ใกล้สก็อตเดล, จอร์เจีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 565 วันที่แล้ว 23/8/19 ความคิดเห็นของ Sharer: ส้มเปรี้ยว - ที่ Your Dekalb Farmers Market ใกล้ Atlanta ..  ตลาดสดฮิลส์โบโรห์ ตลาดสดฮิลส์โบโรห์ 4435 W. Hillsborough Ave. แทมปาชั้น 33614 813-882-9406 ใกล้ทะเลสาบเลโตของอียิปต์, ฟลอริดาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 634 วันที่แล้ว 14/6/19 |
