| Food Buzz: ประวัติของกะหล่ำดอก | ฟัง |
| นิทานอาหาร: กะหล่ำดอก | ฟัง |
ผู้ปลูก
| ฟาร์มชายฝั่ง |
คำอธิบาย / รสชาติ
การแตกหน่อกะหล่ำดอกสีขาวจะมีลักษณะยาวขึ้นลำต้นที่บางกว่าและยอดที่เล็กกว่าโดยมีกลุ่มเคิร์ดสีขาวหรือปุ่มเล็ก ๆ อยู่ที่ด้านบน ลำต้นอาจมีความยาวแตกต่างกันได้ถึง 10 เซนติเมตร หัวที่หลวมมีลักษณะคล้ายช่อดอกไม้มีก้านและกิ่งก้านมากกว่า Curds ที่ออกดอกจะถูกแยกออกและกระจัดกระจายให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและร่วน รสชาติของพวกเขาเหมือนกับกะหล่ำดอกโตเต็มที่เท่านั้นที่อ่อนกว่าด้วยความหวานที่แตกต่างกันเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
กะหล่ำดอกขาวมีให้บริการในช่วงเวลา จำกัด ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กะหล่ำดอกสีขาวบางครั้งเรียกว่าดอกกะหล่ำเป็นผลมาจากหัวที่รกหรือการเจริญเติบโตรองจากตาที่อยู่ในฐานของใบแก่ พฤกษศาสตร์เรียกว่า Brassica oleracea var. โบทริติสกะหล่ำดอกเป็นผักตระกูลกะหล่ำที่เติบโตในสภาพอากาศหนาวเย็นทั่วโลก กะหล่ำดอกขาวไม่ได้พบเห็นบ่อยนักในร้านขายของชำรายใหญ่แม้ว่าจะเป็นเมนูที่คุ้นเคยในร้านอาหารในช่วงปลายเดือนฤดูใบไม้ผลิ
คุณค่าทางโภชนาการ
กะหล่ำดอกขาวอุดมไปด้วยวิตามินซีวิตามินเคและโฟเลต เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบีคอมเพล็กซ์แมงกานีสฟอสฟอรัสและไฟเบอร์และมีโปรตีนโพแทสเซียมและแมกนีเซียมในปริมาณเล็กน้อย กะหล่ำดอกเป็นสารพฤกษเคมีที่เป็นประโยชน์ที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลตซึ่งเป็นแหล่งที่มาของกลิ่นกะหล่ำที่ฉุนซึ่งแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง
แอพพลิเคชั่น
กะหล่ำดอกขาวสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบสุกโดยการย่างผัดย่างหรือใส่ในอาหารที่หลากหลาย ใช้หัวปลีดิบสำหรับจานcruditéหรือสลัด ปรุงดอกย่อยเบา ๆ หรือในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อคงเนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการไว้ ทดแทนกะหล่ำดอกขาวสำหรับสูตรใด ๆ ที่เรียกกะหล่ำดอกหรือบรอกโคลี ใส่ผัดพาสต้าหรืออาหารเม็ด ลวกดอกย่อยแล้วโยนลงในน้ำมันหรือเนยและสมุนไพรเพื่อความสะดวกหรือเพิ่มลงในอาหารอื่น ๆ การดองดอกย่อยจะรักษาเนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการ เก็บกะหล่ำดอกขาวไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ดอกย่อยที่ลวกและแช่แข็งจะเก็บได้นานถึงหกเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ไม่ควรสับสนกับกะหล่ำดอกสีขาวที่แตกหน่อใหม่กับกะหล่ำดอกใหม่ที่เรียกว่าคาริฟูโอเรและวางตลาดที่ต้นกะหล่ำดอกกะหล่ำปลี พันธุ์นี้ได้รับการพัฒนาในประเทศญี่ปุ่นโดย บริษัท เมล็ดพันธุ์ Tokito ผ่านการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างบร็อคโคลี่และพันธุ์ผักชนิดหนึ่งของจีนที่เรียกว่า gai-lan
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กะหล่ำดอกมีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนทางตอนเหนือยุโรปตะวันออกและตอนนี้ตุรกีคืออะไร ชอบสภาพการเจริญเติบโตที่เย็นกว่าและพื้นที่ที่อยู่ในช่วงอบอุ่น กะหล่ำดอกมีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างมากหรือมากในช่วงฤดูปลูกอาจส่งผลให้หัวออกดอกได้ ผู้ปลูกเชิงพาณิชย์มักไม่ปล่อยพืชไว้บนพื้นดินนานพอที่จะผลิตดอกไม้ในช่วงปลายฤดูได้ กะหล่ำดอกขาวมักจะแตกหน่อได้ตามตลาดของเกษตรกรและในเมนูของร้านอาหารในภูมิภาคที่กำลังเติบโตในเขตอบอุ่น
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีกะหล่ำดอกขาวแตกหน่อ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| โหระพาสุขสันต์ | กะหล่ำดอก Ricotta ยัดไส้หอย | |
| รากใหม่ของฉัน | กะหล่ำดอก Tabbouleh | |
| หยิกของยำ | ข้าวกระเทียมดอกกะหล่ำ | |
| การอดอาหาร ... ผลของการกิน | ข้าวกะหล่ำมะพร้าวมะนาว |
แชร์ล่าสุด
ผู้คนได้แชร์กะหล่ำดอกขาวโดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโก 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 15 วันที่แล้ว 23/2/21  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 24 วันที่แล้ว 14/2/21 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กะหล่ำดอก!  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 26 วันที่แล้ว 2/12/21 ความคิดเห็นของ Sharer: กะหล่ำดอกงอกจาก Weiser Farms  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา Weiser Family Farms ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 35 วันที่แล้ว 2/03/21  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 Hancock street San Diego CA 91910 Nearซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 44 วันที่แล้ว 25/1/21 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กะหล่ำดอก!  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 59 วันที่แล้ว 1/10/21 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กะหล่ำดอกงอกจากเฟรสโนเอเวอร์กรีน!  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา เฟรสโนเอเวอร์กรีนฟาร์มใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 63 วันที่แล้ว 1/06/21  ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค เฟรสโนเอเวอร์กรีนใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 88 วันที่แล้ว 12/12/20  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา Weiser Family Farms ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 95 วันที่แล้ว 12/05/20  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 114 วันที่แล้ว 16/11/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: กะหล่ำดอกงอกจากกงถ่า  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา เฟรสโนเอเวอร์กรีนฟาร์มใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 119 วันที่แล้ว 11/11/20  ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค เฟรสโนเอเวอร์กรีนใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 137 วันที่แล้ว 24/10/20  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา เฟรสโนเอเวอร์กรีนฟาร์มใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 147 วันที่แล้ว 14/10/20  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 403 วันที่แล้ว 2/01/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: กะหล่ำปลีญี่ปุ่นกลับมาจากกองเฒ่า!  H Mart Asian Supermarket ใกล้โฮโบเกน, นิวเจอร์ซีย์, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 428 วันที่แล้ว 1/07/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: กะหล่ำงอกที่ H Mart NY!  ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค เฟรสโนเอเวอร์กรีนใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 445 วันที่แล้ว 21/12/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: อร่อยดิบ  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา กงเฒ่า เฟรสโนแคลิฟอร์เนีย 1-559-367-4165 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 452 วันที่แล้ว 14/12/19 ความคิดเห็นของ Sharer: Japanese Sprouting Cauliflower - รับในเมนูของคุณตอนนี้  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา เฟรสโนเอเวอร์กรีนฟาร์ม เฟรสโนแคลิฟอร์เนีย 1-559-385-4959 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 455 วันที่แล้ว 12/11/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กะหล่ำดอกสีขาวที่แตกหน่ออร่อยและอ่อนโยน  ตลาดเกษตรกร Mar Vista เจ้า - เอเวอร์กรีนเฟรสโน 559-385-4959 ใกล้เวนิสแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 458 วันที่แล้ว 12/08/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: สวยงาม  ตลาดชาวนาฮอลลีวูด ก้องเทา 1-559-367-4165 ใกล้เวสต์ฮอลลีวูดแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 458 วันที่แล้ว 12/08/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เห็นก้องซ่อนตัว? เช่นเดียวกับที่ Waldo  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ผลงานของเธอ เฟรสโนแคลิฟอร์เนีย 559-313-6676 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 476 วันที่แล้ว 19/11/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ถึงเวลาที่กะหล่ำดอกงอกแล้ว  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา เฟรสโนเอเวอร์กรีนฟาร์ม เฟรสโนแคลิฟอร์เนีย 1-559-385-4959 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 483 วันที่แล้ว 13/11/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กะหล่ำดอกที่สวยงามจาก Fresno Evergreen Farms |
