| ฟาร์มครอบครัว Murray | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ผลไม้ Stinking Toe หรือที่รู้จักกันในชื่อผลไม้ Locust หรือJatobáเป็นผลไม้ของตั๊กแตนอินเดียตะวันตกซึ่งเป็นต้นไม้ที่ใหญ่ที่สุดในทะเลแคริบเบียน ผลไม้บรรจุอยู่ในฝักสีน้ำตาลขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างค่อนข้างคล้ายนิ้วเท้า ผลไม้ Stinking Toe มีความยาวประมาณ 3 ถึง 5 นิ้วรูปขอบขนานและเป็นรูปไตเล็กน้อย เปลือกฝักแข็งมากหนาประมาณ 5 เซนติเมตร กลิ่นจะถูกปล่อยออกมาเมื่อเปลือกของฝักแตกกลิ่นจะถูกอธิบายว่า“ ไม่ใส่” และโดยทั่วไปคำแนะนำคือให้หลีกเลี่ยงกลิ่นหอม ภายในเปลือกมีสีครีมเนื้อแป้งโดยรอบเฉลี่ย 3 ถึง 6 เมล็ด เมล็ดแต่ละเมล็ดถูกปกคลุมด้วยเนื้อแยกกัน เนื้อแน่นและแห้งมากและรสชาติหวานเหมือนน้ำตาลผง เมล็ดแต่ละเมล็ดมีรูปร่างเหมือนกันทั่วไปกับเปลือกนอกมีขนาดเล็กกว่ามากและควรทิ้ง
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผลไม้ Stinking Toe มีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ผลไม้ Stinking Toe เป็นอาหารอันโอชะเขตร้อนจากป่าฝนเขตร้อนชื้นของอเมริกากลาง ผลไม้และต้นไม้ที่มันเติบโตขึ้นเป็นที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่า Hymenaea Courbaril และมีประวัติอันยาวนานในการมีคุณค่าทางยาและทางเศรษฐกิจสำหรับคนพื้นเมืองในเขตร้อนใต้และอเมริกากลาง แม้ว่าผลไม้จะได้รับสมญานามว่า Stinking Toe เนื่องจากมีกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ แต่ผลไม้ดังกล่าวเป็นที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่า Koubari หรือ Courbaril ใน Creole หรือ Carao ในเอเชีย
คุณค่าทางโภชนาการ
เปลือกไม้ใบและดอกไม้ของต้นไม้ตั๊กแตนอินเดียตะวันตกถูกใช้โดยชนเผ่าพื้นเมืองในป่าฝนอเมริกาใต้บราซิลเปรูและอเมริกากลางเป็นเวลาหลายพันปีโดยเฉพาะชาวอินเดียคาราจาและครีโอลแห่งกายอานา มีการกล่าวถึงครั้งแรกในยาสมุนไพรของบราซิลในช่วงทศวรรษที่ 1930
แอพพลิเคชั่น
ผลไม้ Stinking Toe ต้องใช้แรงเล็กน้อยในการเปิดเช่นอิฐหรือค้อน โดยทั่วไปในเขตร้อนพวกมันจะแตกออกด้วยหินกับพื้นผิวที่แข็ง เมื่อฝักแตกสามารถนำผลไม้ออกได้ การบริโภคผลดิบ Stinking Toe อาจต้องใช้น้ำ - เนื้อแห้งมาก สามารถขูดเนื้อได้โดยใช้ตะแกรงหรือกระชอนแล้วเอาเมล็ดออก 'แป้ง' ผลไม้ที่มีกลิ่นเหม็นนี้สามารถเติมลงในขนมอบหรือสมูทตี้ได้ ประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพของ Stinking Toe ให้ประโยชน์กับขนมปังบิสกิตหรือสมูทตี้ยามเช้า
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ทุกส่วนของต้นตั๊กแตนอินเดียตะวันตกมีประโยชน์ทางโภชนาการหรือเป็นยา ผลไม้มีแคลอรี่ต่ำมากและมีคาร์โบไฮเดรตสูง พวกเขาได้รับการกล่าวขานว่าเป็นยาเพิ่มความอยากอาหารและยาโป๊ ผลไม้ที่มีกลิ่นเหม็นนั้นมีวิตามินเอและธาตุเหล็กสูง การศึกษาเกี่ยวกับเนื้อของผล Stinking Toe แสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพต้านเชื้อราและต้านเชื้อแบคทีเรีย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
สกุล Hymenaea มีต้นไม้สูงมากกว่าสองโหลในป่าฝน ต้นไม้ตั๊กแตนเป็นหนึ่งในต้นไม้ที่สูงที่สุดในเรือนยอดไม่เพียง แต่เป็นแหล่งอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจอีกด้วย ในบราซิลต้นไม้นี้รู้จักกันในชื่อ Jatobazeiro ไม้จากต้นไม้ใช้สำหรับงานช่างไม้และเรซินจากต้นไม้ใช้เป็นสารเคลือบเงาไวโอลิน ดอกไม้สีขาวรูประฆังขนาดใหญ่ของต้นตั๊กแตนอินเดียตะวันตกได้รับการผสมเกสรโดยค้างคาวที่บินอยู่สูงในเรือนยอดของป่าดงดิบ ต้นไม้โดยทั่วไปให้ผลผลิตหลังจาก 8-12 ปีดังนั้นการเพาะปลูกจึงต้องใช้เวลา ผลไม้โตเต็มที่ในช่วงฤดูฝนและพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวเมื่อฝนหยุดตก โดยทั่วไปแรงโน้มถ่วงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวฝักจากต้นไม้ นอกเขตร้อนของเม็กซิโกอเมริกากลางและอเมริกาใต้ต้น Stinking Toe เติบโตในจาเมกาและในหมู่เกาะแคริบเบียนบางแห่ง ต้นไม้ยังปลูกโดยผู้ปลูกผลไม้เมืองร้อนหายากในแคลิฟอร์เนียตอนใต้
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Stinking Toe Fruit หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| จาเมกา | น้ำผลไม้ที่มีกลิ่นเหม็น |
