คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่งหวาน Stokes Purple®มีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่มีลักษณะยาวทรงกระบอกและรูปขอบขนานมีรูปร่างค่อนข้างสม่ำเสมอ ผิวกึ่งเรียบและเป็นสีน้ำตาลมีดวงตาขนาดกลางจำนวนมากกระจัดกระจายไปทั่วพื้นผิว เนื้อเป็นสีม่วงสดใสมีแถบสีขาวและสีม่วงและเนื้อแน่นมีความชื้นต่ำซึ่งช่วยให้แห้งสม่ำเสมอกว่าพันธุ์มันเทศส่วนใหญ่ เมื่อปรุงสุกมันฝรั่งหวาน Stokes Purple®จะมีเนื้อแน่นและมีความหวานที่สมดุลเนื่องจากมีรสหวานน้อยกว่าส้ม
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่งหวาน Stokes Purple®มีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่งหวาน Stokes Purple®จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Ipomoea batatas ‘Stokes Purple®’ เป็นสมาชิกของวงศ์ Convolvulaceae หรือผักบุ้ง มันฝรั่งหวาน Stokes Purple®ขึ้นชื่อเรื่องสีม่วงเข้มซึ่งจะทวีความรุนแรงขึ้นเมื่อปรุงสุกและสีสดใสมาจากแอนโธไซยานินไฟโตไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มันฝรั่งหวาน Stokes Purple®มักถูกนำมาใช้ในงานทำอาหารสำหรับสีสันที่แปลกตาและเป็นสีย้อมอาหารจากธรรมชาติ
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่งหวาน Stokes Purple®มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมากคล้ายกับอาหารเสริมสีม่วงอื่น ๆ เช่นอาซาอิบลูเบอร์รี่และข้าวโพดสีม่วง
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่งหวาน Stokes Purple®เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการอบการนึ่งหรือการย่าง เนื้อจะแห้งกว่าพันธุ์ส่วนใหญ่ดังนั้นการเติมของเหลวหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงในสูตรจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการมากขึ้น ความหนาแน่นของมันเทศ Stokes Purple®ต้องใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามันเทศพันธุ์อื่น ๆ แต่เมื่อปรุงอย่างถูกต้องมันฝรั่งจะนุ่มและชุ่ม เสิร์ฟผักสีม่วงเหล่านี้นึ่งและบดคั่วหรือหั่นเป็นชิ้นสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง สีสันสดใสยังทำให้พายสมูทตี้หรือ gnocchi ได้อย่างโดดเด่น เมื่อใช้เบกกิ้งโซดาควรใช้ความระมัดระวังเนื่องจากสามารถเปลี่ยนอาหารมันฝรั่งหวาน Stokes Purple®จากสีม่วงเข้มเป็นสีเขียวได้ มันฝรั่งหวาน Stokes Purple®จะเก็บไว้ได้สองสามสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มันฝรั่งหวาน Stokes Purple®ได้รับการพัฒนาขึ้นครั้งแรกใน Stokes Country รัฐนอร์ทแคโรไลนาซึ่งโดยปกติแล้วเป็นพื้นที่ปลูกยาสูบ ด้วยข้อมูลด้านสุขภาพที่หลั่งไหลเข้ามาและการปลูกยาสูบลดลงเกษตรกรจึงมองหาทางเลือกอื่นในการผลิต มันเทศกลายเป็นพืชผลทางเลือกเนื่องจากพบว่าเกษตรกรสามารถใช้อุปกรณ์และเทคนิคการทำฟาร์มแบบเดียวกับยาสูบ ปัจจุบันนอร์ทแคโรไลนาเป็นหนึ่งในรัฐอันดับต้น ๆ ที่ผลิตมันเทศในสหรัฐอเมริกา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่งหวาน Stokes Purple®มีถิ่นกำเนิดใน Stokes County, North Carolina และถูกค้นพบโดย Mike Sizemore ในปี 2003 มีข่าวลือว่าเขาได้รับมันฝรั่งที่ไม่ทราบแหล่งกำเนิดจากผู้หญิงคนหนึ่งในงานเทศมณฑล หัวเหล่านี้ได้รับการขยายพันธุ์จากนั้นได้รับการจดสิทธิบัตรและปลูกในเชิงพาณิชย์ในปี 2549 ภายใต้ชื่อ Stokes Purple® ปัจจุบันมันเทศ Stokes Purple®สามารถพบได้ในหุบเขาทางตะวันออกของซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียและในนอร์ทแคโรไลนาและมีจำหน่ายที่ตลาดเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะทางทั่วสหรัฐอเมริกา
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| ดอกกุหลาบ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-572-7671 |
| เกิดและเติบโต | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-531-8677 |
| ประแจและหนู | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-840-1976 |
| ร้านอาหารบาลีฮาย | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-222-1181 |
| ขนมปังหวานและไวน์ | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-832-1518 |
| แผนกอาหารและโภชนาการ UCSD Hillcrest | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-380-9840 |
| ร้านอาหารเจอาร์ดีเอ็น | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-270-5736 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมันเทศ Stokes Purple® หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Stokes Purple® Sweet Potato โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ผลิตพิเศษ ผลิตผลพิเศษ 1929 hancok st san diego 92110 Nearซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 307 วันที่แล้ว 5/07/20 ความคิดเห็นของ Sharer: มันฝรั่งสโต๊กออร์แกนิกมีจำหน่ายในผลิตภัณฑ์พิเศษ  ฟาร์ม Bristol Yorba Linda ฟาร์มบริสตอล - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com ใกล้ยอร์บาลินดาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 410 วันที่แล้ว 25/1/20  ตลาดอาหารทั้งหมด Whole Foods Market - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 ใกล้เบเวอร์ลีฮิลส์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 626 วันที่แล้ว 23/6/19  ตลาดแม่ & ครัว Mother’s Market & Kitchen 1890 Newport Blvd. คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนีย 92627 949-631-4741 ใกล้คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 628 วันที่แล้ว 21/6/19  ตลาดอาหารทั้งหมด ใกล้หาด Solanaแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 696 วันที่แล้ว 14/14/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Stokes Purple Sweet Potatoes!  ตลาด Lazy Acres ใกล้เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 696 วันที่แล้ว 14/14/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Stokes Purple Sweet Potatoes ที่มีชื่อเสียงของ Frieda!  ตลาดกลาง ใกล้ออสติน, เท็กซัสสหรัฐอเมริกา ประมาณ 699 วันที่แล้ว 4/11/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: จาก Frieda Stokes Purple Sweet Potatoes!  บริสตอลฟาร์มลาจอลลา ใกล้ลาจอลลาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 705 วันที่แล้ว 4/05/19 |
