| Food Buzz: ประวัติสับปะรด | ฟัง |
| นิทานอาหาร: สับปะรด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
สับปะรดชูการ์โลฟมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกเรียวเล็กที่มงกุฎและมีน้ำหนักเฉลี่ย 4 ถึง 6 ปอนด์ เปลือกบางและคล้ายข้าวเหนียวมีความเหนียว แต่ค่อนข้างนิ่มกว่าสับปะรดพันธุ์อื่น ๆ และจะยังคงมีสีเขียวสดใสแม้ในขณะที่สุกโดยมีโทนสีเหลืองทองถึงสีส้มที่กึ่งกลางของส่วนหกเหลี่ยม สับปะรดชูการ์โลฟถูกราดด้วยกลุ่มใบที่เรียบแข็งปลายแหลมและเปลือกของพวกมันถูกปกคลุมด้วยหนามแหลมขนาดเล็กที่อ่อนนุ่ม เนื้อสีขาวชุ่มฉ่ำมากด้วยกลิ่นดอกไม้และเนื้อครีมที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ รสชาติหวานมากด้วยน้ำผึ้งและแทบไม่มีความเป็นกรด แก่นที่กินได้นั้นมีรสชาติที่หวานและแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ คือมันไม่ได้เป็นไม้หรือเป็นเส้นใย
ซีซั่น / ห้องว่าง
สับปะรดชูการ์โลฟมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงกลางถึงปลายฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
สับปะรดชูการ์โลฟถูกจัดอยู่ในกลุ่ม Ananas comosus ทางพฤกษศาสตร์และเป็นสมาชิกของตระกูล Bromeliad ชื่อของพวกเขามาจากรูปทรงกรวยแบบดั้งเดิมคือ Sugarloaf ซึ่งน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ถูกผลิตขึ้นจนกระทั่งน้ำตาลก้อนและน้ำตาลทรายถูกนำมาใช้ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 สับปะรด Sugarloaf มักเรียกว่า Pan de Azucar ในอเมริกาใต้และยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อสับปะรด Kona, Kona Sugarloaf หรือ Brazilian White สับปะรดชูการ์โลฟที่ปลูกในฮาวายไม่มีเมล็ดเช่นเดียวกับสับปะรดพันธุ์อื่น ๆ ที่ปลูกบนเกาะ เพื่อรักษาคุณภาพนี้รัฐห้ามนำเข้านกฮัมมิ่งเบิร์ดซึ่งเป็นแมลงผสมเกสรหลักของผลไม้ ปัจจุบันสับปะรดชูการ์โลฟถูกส่งออกไปทั่วโลกแม้ว่าความหลากหลายนี้จะมีอยู่ทั่วไปในภูมิภาคที่กำลังเติบโต
คุณค่าทางโภชนาการ
สับปะรดชูการ์โลฟเป็นแหล่งแมงกานีสชั้นยอดและเป็นแหล่งโพแทสเซียมแคลเซียมวิตามินซีและไฟเบอร์ที่ดี นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมฟอสฟอรัสทองแดงโฟเลตและวิตามิน B1 และ B6 เนื้อหาทางโภชนาการโดยรวมของพวกเขาให้การสนับสนุนทางเดินอาหารและภูมิคุ้มกันรวมทั้งประโยชน์ในการต้านการอักเสบ
แอพพลิเคชั่น
สับปะรดชูการ์โลฟส่วนใหญ่มักใช้ดิบแม้ว่าจะสามารถใช้ในการปรุงสุกได้ เมื่อเลือกสับปะรดชูการ์โลฟจะรู้สึกหนักเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงเนื่องจากน้ำตาลมีน้ำหนักมากกว่าน้ำ สับปะรดชูการ์โลฟสดสามารถหั่นและรับประทานได้ตามที่เป็นอยู่และยังคั้นน้ำหรือคั้นน้ำผลไม้ปั่นและค็อกเทลหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ สามารถเพิ่มลงในสลัดใช้ในขนมอบหรือปรุงเป็นท็อปปิ้งสำหรับคัสตาร์ดและชีสเค้กได้เนื่องจากปริมาณน้ำตาลที่สูงช่วยให้คาราเมลได้ดี จับคู่สับปะรดชูการ์โลฟกับผลไม้เมืองร้อนอื่น ๆ เช่นกล้วยมะพร้าวหรือมะละกอรวมถึงสมุนไพรเช่นสะระแหน่ใบโหระพาและผักชี ความหวานของสับปะรดชูการ์โลฟสามารถใช้เพื่อปรับสมดุลเครื่องเทศอุ่น ๆ เช่นอบเชยและขิงหรือให้ความร้อนจากจาลาปิโนและพริกป่น สับปะรดสุกจากด้านล่างขึ้นด้านล่างดังนั้นส่วนล่างอาจจะหวานกว่า เพื่อปรับสมดุลความหวานทั่วทั้งผลให้ถอดมงกุฎออกจากนั้นปิดฝาและเก็บผลไม้คว่ำไว้ในตู้เย็นหนึ่งหรือสองวันก่อนนำไปใช้ สับปะรดชูการ์โลฟสดสามารถเน่าเสียได้ง่ายและจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพียงไม่กี่วัน หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษาให้เก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือหั่นและแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน นอกจากนี้ยังสามารถเก็บชิ้นส่วนที่สดใหม่ไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ประมาณ 5 วัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
สับปะรดชูการ์โลฟมีความสำคัญทางเศรษฐกิจในสองภูมิภาคที่มีการเติบโตที่แตกต่างกัน ได้แก่ เกาะฮาวายเกาะคาไวและเบนินประเทศแถบชายฝั่งแอฟริกาขนาดเล็ก ในเกาะคาไวสับปะรด Kona Sugarloaf ส่วนใหญ่ปลูกโดยฟาร์มของครอบครัวสามแห่งและส่งออกไปยังเกาะอื่น ๆ รวมถึงบางพื้นที่ของแผ่นดินใหญ่ อุตสาหกรรมสับปะรดในสาธารณรัฐเบนินเริ่มขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2528 และได้ขยายกิจการไปยังกานาโตโกและบางส่วนของไนจีเรีย ในปี 2014 รัฐบาลไนจีเรียได้จัดทำโครงการ“ โอกาสทางธุรกิจการเกษตรในการผลิตสับปะรดสำหรับเยาวชนที่ว่างงาน” เพื่อช่วยลดความยากจนเพิ่มความมั่นคงด้านอาหารเพิ่มผลกำไรจากการส่งออกและลดช่องว่างระหว่างอุปสงค์และอุปทาน กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาไม่อนุญาตให้ส่งออกสับปะรดจากฮาวายไปยังบางรัฐบนแผ่นดินใหญ่และในทางกลับกันไปยังฮาวายจากแผ่นดินใหญ่
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
สับปะรดมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ นักสำรวจและพ่อค้าขนส่งพวกเขาไปยังอเมริกากลางเม็กซิโกและหมู่เกาะแคริบเบียนซึ่งคริสโตเฟอร์โคลัมบัสมาพบพวกเขาในปี 1493 บนเกาะกวาเดอลูปและต่อมาได้นำผลไม้ดังกล่าวเข้าสู่สเปน ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 16 นักสำรวจชาวสเปนและโปรตุเกสได้นำสับปะรดไปยังแอฟริกาตะวันตกเอเชียและแปซิฟิกใต้ จนกระทั่งต้นศตวรรษที่ 19 ผลไม้ถูกปลูกครั้งแรกในฮาวาย บางคนบอกว่าสับปะรดพันธุ์ขาวอย่างชูการ์โลฟมีต้นกำเนิดในแอฟริกาตะวันตกในขณะที่คนอื่น ๆ เชื่อว่าเป็นการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของพริกป่นที่พบบนเกาะลาไนของฮาวาย ปัจจุบันสับปะรดชูการ์โลฟเติบโตในฮาวายฟลอริดาตอนใต้แอฟริกาตะวันตกรวันดาและบางส่วนของอเมริกาใต้ สับปะรดชูการ์โลฟจะเติบโตในพื้นที่ที่มีฝนตกชุกและอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 40 องศาฟาเรนไฮต์
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Sugar Loaf Pineapple หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| eCurry | Anarosher Chutney – Indian Spiced Pineapple Chutney | |
| รสชาติที่ได้รับแรงบันดาลใจ | อโวคาโดเผ็ดและซัลซ่าสับปะรด | |
| เครือข่ายอาหาร | สลัดกุ้งมังกรสับปะรดก้อนน้ำตาลเคลือบ |
