คำอธิบาย / รสชาติ
Suran หรือ Elephant yam เป็นหลอดไฟหรือลำต้นที่กินได้ของไม้ดอกก้านเดียวที่ดูมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หลังจากใช้เวลาหนึ่งปีใต้ดินนกกาก็พัฒนาดอกไม้ที่มีลักษณะเฉพาะโดยมีก้านดอกตรงกลางล้อมรอบด้วยกลีบดอกสีแดงขนาดใหญ่หนึ่งกลีบและประดับด้วยปุ่มกระเปาะที่มีสีใกล้เคียงกัน ก้านสามารถสูงได้ถึงหนึ่งเมตร เมื่อดอกไม้ตายแล้ว corm จะสร้างก้านด่างสีเขียวและสีขาวสูงหนึ่งหรือสองอันที่มีกิ่งก้านใบหลายใบ Suran ถูกขุดพบเมื่อก้านใบตายจากไป รากมีลักษณะกลมและบีบอัดโดยมีที่กดทับที่ก้านถูกลบออก เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว Suran สามารถวัดได้กว้างประมาณ 30 เซนติเมตรสูง 20 เซนติเมตร Suran ตัวเดียวสามารถรับน้ำหนักได้มากถึง 8 ปอนด์โดยหัวบางหัวมีน้ำหนักเกือบ 30 ปอนด์ Suran ที่ยังไม่ได้เพาะปลูกอาจมีนกกาน้ำขนาดเล็กติดอยู่และอาจมีรูตเล็ตงอกจากพื้นผิวขรุขระ ผิวมันแกวสีน้ำตาลเข้มเกือบดำมีลักษณะคล้ายเปลือกไม้ แต่บางพอที่จะปอกเปลือกได้ เนื้อสีเบจมีเนื้อเหมือนมันเทศกรอบและแน่น Suran มีรสชาติเหมือนดินที่สามารถมีรสบ๊องและมีความหวานน้อยที่สุด
ซีซั่น / ห้องว่าง
Suran หรือมันแกวช้างมีให้บริการตลอดทั้งปีในสภาพอากาศเขตร้อนโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Suran (อ่านว่าซูรัน) เป็นหัวขนาดใหญ่หรือที่เรียกว่า Elephant yam ในทางพฤกษศาสตร์พืชนั้นจัดอยู่ในประเภท Amorphophallus paeoniifolius และไม่เกี่ยวข้องกับมันเทศทั่วไปซึ่งจัดเป็น Dioscorea เป็นที่รู้จักในอังกฤษในนามของมันแกวตีนช้างเนื่องจากมีลักษณะคล้ายกีบเท้าช้าง ในประเทศจีน Suran เรียกว่า Cho mo yu ในภาษาจีนและ Pungapung ในภาษาตากาล็อก ดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของมันแกวช้างได้รับฉายาว่า 'ดอกเหม็น' หรือ 'ดอกไม้แห่งความตาย' เนื่องจากมีกลิ่นที่ผิดปกติซึ่งดอกไม้จะส่งกลิ่นหลังจากบานเต็มที่ รูปลักษณ์และประโยชน์ใช้สอยทำให้เป็นพืชยอดนิยมและประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์โดยสามารถปลูกได้ทั่วทั้งภูมิภาค Suran เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในศรีลังกาและในอินเดียซึ่งใช้ในแกงและ koftas ทางตอนเหนือของประเทศ
คุณค่าทางโภชนาการ
Suran เป็นหัวที่มีสารอาหารหนาแน่นและเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดี ในอินโดนีเซีย Suran เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญอันดับสามรองจากข้าวและข้าวโพด หัวอุดมไปด้วยวิตามินซีบีคอมเพล็กซ์ (ไทอามีนไรโบฟลาวินและไนอาซิน) โพแทสเซียมและแมงกานีส อีกทั้งยังมีเบต้าแคโรทีนซึ่งเห็นได้จากเนื้อสีส้ม Suran เป็นแหล่งเส้นใยอาหารและไฟโตสเตอรอลที่ดีซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีหรือ“ LDL” ทำให้หัวใจแข็งแรงและย่อยง่าย Suran มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่ามันฝรั่งซึ่งเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
แอพพลิเคชั่น
ต้องปรุงให้สุกก่อนรับประทาน คอร์มมีผลึกแคลเซียมออกซาเลตซึ่งอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อปากและคอหากรับประทานดิบหรือไม่สุกเต็มที่ หัวแป้งเป็นอาหารทดแทนที่ดีสำหรับมันฝรั่งหรือผักรากอื่น ๆ ในสูตรอาหารหรือเป็นกับข้าว สามารถอบต้มหรือบด Suran ที่มีรสชาติเป็นกลางจะเข้ากับรายละเอียดของรสชาติได้อย่างง่ายดายไม่ว่าจะใช้เครื่องปรุงรสเครื่องเทศและน้ำเกลือชนิดใดก็ตาม ในอินเดีย Suran 'ดอง' ทำโดยการขูดรากผักพร้อมกับขิงและรวมกับพริกเขียวน้ำมันมัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่น ๆ ส่วนผสมจะแตกและทิ้งไว้ให้โดนแดดเป็นเวลาสามวัน Suran สามารถใช้ในการทำแป้งที่ปราศจากกลูเตนหรือบดและกลั่นเป็นแอลกอฮอล์ อย่าแช่เย็น Suran เพราะจะส่งผลต่อรสชาติโดยรวม เก็บหัวไว้ในที่เย็นและมืดและมีการระบายอากาศที่ดี
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในอุตตรประเทศทางตอนเหนือของอินเดียซึ่ง Suran มักรู้จักกันในชื่อ Jimikand หัวเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารที่เรียกว่า 'tariwale suran' จานมาซาลาเสิร์ฟระหว่างการสวดมนต์ของ Laxmi Pujan ในวันที่สามของ Diwali เทศกาลแห่งแสงของชาวฮินดู Suran ถูกใช้ในการแพทย์อายุรเวทแบบดั้งเดิมทั่วอินเดีย หัวมันถูกใช้เพื่อคุณสมบัติในการต้านการอักเสบเช่นเดียวกับคุณสมบัติในการย่อยอาหารยาโป๊และการฟื้นฟู
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Suran มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนชื้นของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้รวมทั้งหมู่เกาะอินโดนีเซียมาเลเซียและฟิลิปปินส์ ได้รับการปลูกฝังมานานหลายศตวรรษ พืชชนิดนี้สามารถแปลงสัญชาติได้ง่ายและสามารถพบได้ทางตะวันตกถึงอินเดียทางใต้ไปทางตอนเหนือของออสเตรเลียและทางตะวันตกไปยังหมู่เกาะโพลินีเซีย มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในอินเดียตอนเหนือและในระดับเล็กน้อยในภาคใต้ เนิน Suran ขนาดยักษ์สามารถมองเห็นตลาดของเกษตรกรได้ทั่วทั้งภูมิภาคตั้งแต่อินเดียไปจนถึงฟิจิ นอกเหนือจากพันธุ์พื้นเมือง Amorphophallus paeoniifolius มีแนวโน้มที่จะปลูกโดยชาวสวนตามบ้านและผู้ปลูกเฉพาะทาง บางครั้งพืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักในทางพฤกษศาสตร์โดยใช้ชื่อพ้องว่า Amorphophallus campanulatus
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Suran Root หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแกงกะหรี่ | Suran Chips | |
| ห้องครัวของ Shailja | แกงอ่อมตีนช้าง | |
| บาวาร์ชิ | แกงสุรันมาซาลา | |
| สูตร Spark | แกงเผ็ดสุรัน |
แชร์ล่าสุด
ผู้คนได้แชร์ Suran Root โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ลิตเติ้ลอินเดียนอกตลาด Tekka ตลาด Little India Tekka 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 Nearสิงคโปร์, สิงคโปร์ ประมาณ 604 วันที่แล้ว 14/7/19 ความคิดเห็นของ Sharer: นอกตลาด Tekka คือตลาดลิตเติ้ลอินเดีย ผักและผลไม้สดของอินเดียมีคุณภาพสูง ..  เต็กก่าเซ็นเตอร์ ตลาดสดเต็กก่า 665 ถ. ควาย L1 Tekka Centre Singapore 210666 Nearสิงคโปร์, สิงคโปร์ ประมาณ 605 วันที่แล้ว 13/7/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มันแกวมันเทศยอดนิยมหรือรากจากอินเดีย  เต็กก่าเซ็นเตอร์ ตลาด Little India Tekka 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 Nearสิงคโปร์, สิงคโปร์ ประมาณ 606 วันที่แล้ว 7/12/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ตลาดอินเดียขนาดเล็กแห่งนี้มีผลไม้และผักสดจากอินเดียมากมาย .. |
