| Food Buzz: ประวัติมะเดื่อ | ฟัง |
ผู้ปลูก
| ฟาร์มครอบครัว Murray | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
เยลลี่มะเดื่อไต้หวันมีลักษณะยาวและเมื่อยังไม่โตเต็มที่จะมีรูปทรงระฆังปลายจะกลมมากขึ้นเมื่อโตเต็มที่ เมื่อสุกจะมีความยาวเฉลี่ย 8 เซนติเมตรกว้าง 6 เซนติเมตร วุ้นมะเดื่อมีผิวเรียบเปลี่ยนจากสีอ่อนเป็นสีเขียวเข้มและจากนั้นเป็นสีม่วงเมื่อสุก พันธุ์ที่แตกต่างกันบางพันธุ์จะมีจุดสีเขียวอ่อนถึงเทาซึ่งพัฒนาจากด้านล่างขึ้นบน ใต้ผิวหนังเป็นชั้นเนื้อบาง ๆ ที่ล้อมรอบโพรงเมล็ด หากผสมเกสรโดยตัวต่อที่เป็นสัญลักษณ์ของมันวุ้นมะเดื่อจะสุก เมื่อผลมะเดื่อสุกอาจแตกออกเผยให้เห็นเมล็ดสีน้ำตาลอ่อนเนื้อและเศษดอกสีแดง
ซีซั่น / ห้องว่าง
เยลลี่มะเดื่อไต้หวันมีจำหน่ายตลอดทั้งปีโดยมีฤดูกาลสูงสุดในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเดื่อไต้หวันเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Creeping fig และจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Ficus pumila var อ. นอกภูมิภาคดั้งเดิมผลไม้มักจะกินไม่ได้เนื่องจากต้องใช้แมลงผสมเกสรชนิดพิเศษคือ Wiebesia pumilae wasp ซึ่งไม่มีอยู่นอกภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
คุณค่าทางโภชนาการ
เยลลี่มะเดื่อไต้หวันมีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายของเซลล์ เป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ดีเช่นเดียวกับวิตามิน K และ B6 มะเดื่อยังเป็นแหล่งแร่ธาตุเหล็กแมกนีเซียมแมงกานีสทองแดงแคลเซียมและโพแทสเซียม มะเดื่อมีฟรุกโตสสูงดังนั้นจึงต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
แอพพลิเคชั่น
เยลลี่มะเดื่อไต้หวันสามารถรับประทานสดได้แม้ว่าจะนิยมนำมาทำไอยู Aiyu เป็นวุ้นที่มีชื่อแปลว่า 'หยกแห่งความรัก' ในภาษาจีนและมีเนื้อสัมผัสเหมือนวุ้นหรือเจลาติน เยลลี่มะเดื่อไต้หวันที่โตเต็มที่จะเปิดออกด้านในแห้งและเมล็ดจะถูกขูดออกจากผลไม้และวางไว้ในถุงกรองหรือผ้า วางถุงไว้ในน้ำเย็นและถูระหว่างนิ้วเพื่อปล่อยสารประกอบที่เป็นวุ้นจากนั้นบีบเพื่อปล่อยของเหลวที่เหลือออกมา เจลาตินจะข้นขึ้นภายใน 20 นาที การเตรียมการอื่น ๆ เรียกร้องให้นำเมล็ดมาปั่นในน้ำอุ่นจากนั้นจึงใส่ลงในภาชนะและแช่เย็น เพิ่มน้ำผึ้งหรือมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติไอยูและบริโภคเป็นเครื่องดื่มเย็นหรือของหวาน ไม่ธรรมดาการใช้เยลลี่มะเดื่อสดของไต้หวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในปี 2013 aiyu jelly ได้รับการโหวตให้เป็นขนมประจำฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการแข่งขันอาหารที่ได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานการท่องเที่ยวไทเป ผู้พิพากษาถือว่าเยลลี่เป็นตัวแทนของคนทั้งประเทศของไต้หวันเนื่องจากมีรากฐานมาจากชนพื้นเมืองและข้อเท็จจริงที่ว่าวุ้นไอยูสามารถหาซื้อได้ทุกที่ในประเทศ ทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และบางส่วนของมาเลเซียวุ้น aiyu มีจำหน่ายในร้านค้าและตามร้านค้าริมทางในท้องถิ่น โฆษณาว่าเป็นเครื่องดื่มเย็นสดชื่นในช่วงฤดูร้อนเนื่องจากมีการกล่าวกันว่ามีคุณสมบัติในการให้ความเย็นหรือหยิน มักจับคู่กับลำไยลิ้นจี่หรือน้ำคาลามันซี ในไต้หวันมีชุดไอยูแบบบรรจุกล่องซึ่งรวมถึงเมล็ดมะเดื่อแห้งถุงกรองและคำแนะนำ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เยลลี่มะเดื่อไต้หวันมีถิ่นกำเนิดในไต้หวันและมณฑลฝูเจี้ยนและเจ้อเจียงทางตะวันออกเฉียงใต้ของจีน นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วไปในญี่ปุ่นเวียดนามและมาเลเซีย ต้นมะเดื่อเลื้อยสามารถพบได้ในแคลิฟอร์เนียตอนใต้สามารถพบเห็นได้ในออสเตรเลีย สิ่งเหล่านี้ไม่ผลิตมะเดื่อที่กินได้เนื่องจากตัวต่อที่ผสมเกสรไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่เหล่านี้ เยลลี่มะเดื่อไต้หวันสามารถพบเห็นได้ทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แม้ว่าจะพบมากที่สุดในไต้หวัน
