คำอธิบาย / รสชาติ
ใบมันสำปะหลังมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางยาวเรียวและเป็นรูปขอบขนานยาวเฉลี่ย 15-20 เซนติเมตร ใบที่สดใสมีความมันวาวบนพื้นผิวและด้านล่างมีขอบเรียบ ใบคล้ายฝ่ามือเหล่านี้ขยายออกจากปลายลำต้นของมันสำปะหลังและโดยทั่วไปมี 5-7 แฉกแต่ละอันมีเส้นเลือดกลางสีเขียว - เหลืองอ่อนที่ไหลจากลำต้นลงไปตามความยาวของแต่ละใบ ควรบริโภคใบมันสำปะหลังเมื่อยังอ่อนและอ่อนนุ่มเนื่องจากใบที่มีอายุมากจะมีความเหนียวและเป็นเส้น ๆ ใบมันสำปะหลังมีรสอ่อน ๆ อ่อน ๆ คล้ายกับผักโขม
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบมันสำปะหลังมีให้ทานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบมันสำปะหลังจัดอยู่ในวงศ์ Manihot esculenta เติบโตบนไม้พุ่มยืนต้นและเป็นสมาชิกของวงศ์ Euphorbiaceae หรือวงศ์ spurge หรือที่เรียกว่ามันสำปะหลังหรือยูคามันสำปะหลังพบได้ในกว่าสี่สิบประเทศทั่วโลกและเป็นพืชที่ปรับตัวได้ซึ่งให้ผลผลิตจำนวนมากของรากและใบที่กินได้แคลอรี่สูงและสามารถเติบโตได้ในดินที่ไม่ดี สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือเมื่อดิบใบมันสำปะหลังมีกรดไฮโดรไซยานิกในปริมาณสูงซึ่งเป็นพิษ ในการขจัดสารพิษต้องต้มใบมันสำปะหลังให้สุกก่อนบริโภค
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบมันสำปะหลังเป็นแหล่งเบต้าแคโรทีนแคลเซียมฟอสฟอรัสไฟเบอร์กรดอะมิโนและวิตามินเอและซีที่ดีเยี่ยม
แอพพลิเคชั่น
ต้องปรุงใบมันสำปะหลังเนื่องจากใบดิบมีพิษและเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานเช่นการต้ม ต้องต้มสองครั้งเป็นเวลาอย่างน้อยสิบห้านาทีเพื่อกำจัดกลูโคไซด์ที่เป็นอันตรายได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งจะปล่อยกรดไฮโดรไซยานิกที่เป็นอันตรายออกมา เมื่อผ่านกรรมวิธีแล้วมักนิยมใช้ในซุปและสตูว์กับกะทิ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ใบมันสำปะหลังในสลัดและม้วนผักเมื่อต้มได้ ใบมันสำปะหลังอ่อนเป็นที่ต้องการเนื่องจากมีความนุ่มมากกว่า แต่ใบแก่สามารถโขลกหรือบดได้โดยใช้ครกและสากเพื่อทำอาหาร ใบมันสำปะหลังยังสามารถแปรรูปพร้อมกับรากเป็นแป้งมันสำปะหลังซึ่งมักใช้สำหรับขนมขบเคี้ยวพร้อมรับประทานที่ผลิตในอุตสาหกรรม ใบมันสำปะหลังมีรสชาติอ่อน ๆ และมักจับคู่กับกระเทียมชิลีหัวหอมไก่งวงปลากะตักหรือกุ้งแห้ง ควรใช้ทันทีหลังจากซื้อเมื่อสดหรือสามารถสับแล้วแช่แข็งหรือทำให้แห้งเพื่อใช้ในภายหลัง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในแอฟริกาและอเมริกาใต้ใบมันสำปะหลังบดใช้เป็นยาแผนโบราณเพื่อช่วยห้ามเลือดรวมทั้งลดอาการท้องร่วงและไข้ โรงงานมันสำปะหลังมีประโยชน์มากมายในกายอานาซึ่งเป็นประเทศในอเมริกาใต้ซึ่งชาวกยานีกล่าวว่าโรงงานมันสำปะหลังมีจิตวิญญาณและเป็นของคนในตัวเอง เมื่อเห็นใบของต้นมันสำปะหลังโบกสะบัดตามลมคนเหล่านั้นโบกมือให้ญาติพี่น้องของมนุษย์ ใบมันสำปะหลังยังเป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหารของชาวอินโดนีเซียและในชนบทของฟิลิปปินส์จะได้รับการปฏิบัติเช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่น ๆ ที่สามารถต้มและลวกได้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันสำปะหลังเป็นพืชรากโบราณที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และคาดว่าจะมีการเพาะปลูกประมาณ 5,000 ถึง 7,000 ก่อนคริสตศักราชในภูมิภาคอเมซอน จากนั้นพ่อค้าชาวโปรตุเกสได้รับการแนะนำให้รู้จักกับแอฟริกาในศตวรรษที่ 16 ปัจจุบันใบมันสำปะหลังสามารถพบได้ในตลาดสดในแอฟริกาอเมริกากลางและใต้ยุโรปแปซิฟิกใต้อินโดนีเซียเอเชียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มีใบมันสำปะหลัง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Tapioca Leaves โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 โรงภาพยนตร์ซุปเปอร์อินโด ใกล้ซิปุทัต, Banten, อินโดนีเซีย ประมาณ 496 วันที่แล้ว, 10/31/19 ความคิดเห็นของ Sharer: ใบมันสำปะหลังในโรงภาพยนตร์ superindo  ตลาดไฮแลนด์ Tangerang ใกล้ทังเกอรัง, ชวาตะวันตก, อินโดนีเซีย ประมาณ 514 วันที่แล้ว 13/10/19 ความคิดเห็นของ Sharer: ใบมันสำปะหลัง ตลาดเกษตรกร Oviedo ใกล้โอเบียโด, ฟลอริดาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 550 วันที่แล้ว 9/07/19 ตลาดอพอพคาที่ Tractor Supply ใกล้Apopka, ฟลอริดาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 571 วันที่แล้ว 17/8/19 ตลาดอพอพคาที่แทรกเตอร์ 3 ใกล้Apopka, ฟลอริดาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 599 วันที่แล้ว 19/7/19  เต็กก่าเซ็นเตอร์ ตลาดสดเต็กก่า 665 ถ. ควาย L1 Tekka Centre Singapore 210666 Nearสิงคโปร์, สิงคโปร์ ประมาณ 603 วันที่แล้ว 15/7/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ใบมันสำปะหลัง .. ตลาดเกษตรกร Oviedo ใกล้โอเบียโด, ฟลอริดาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 648 วันที่แล้ว 6/01/19 ตลาดเกษตรกร Oviedo ใกล้โอเบียโด, ฟลอริดาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 676 วันที่แล้ว 5/04/19 |
