ข้อมูลหัวมันสำปะหลังสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

หัวมันสำปะหลังเป็นส่วนใต้ดินของต้นมันสำปะหลัง พืชที่มีลักษณะคล้ายพุ่มไม้เขตร้อนมีใบคล้ายปาล์มที่กินได้ที่ปลายลำต้นสีแดงยาว พืชแตกกิ่งก้านอย่างไม่สม่ำเสมอและสามารถเติบโตได้ถึงขนาดของต้นไม้ขนาดเล็กหากได้รับอนุญาต หัวมันสำปะหลังขนาดใหญ่มีขนาดและรูปร่างใกล้เคียงกับมันเทศ หัวมีผิวสีน้ำตาลมันวาวที่กินไม่ได้มีรอยขรุขระและมีวงการเจริญเติบโตจาง ๆ จากน้อยไปมากจนถึงส่วนปลาย เนื้อแป้งของหัวมันสำปะหลังมีสีขาวนวลหรือสีครีมและมีลักษณะเป็นเม็ดคล้ายกับมันฝรั่งที่มีรสหวานอ่อน ๆ หัวมันสำปะหลังมีกลูโคไซด์ไซยาโนจินิกที่เรียกว่าซาโปนินซึ่งปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ('ขม' หรือ 'หวาน') มันสำปะหลังหวานมีสารประกอบในระดับต่ำกว่าและต้องการการเตรียมอาหารก่อนรับประทานน้อยลงจึงเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีความหลากหลายมากที่สุดในฐานะผัก หัวมันสำปะหลังแช่ในน้ำและล้างซ้ำบ่อยๆก่อนนำไปใช้เพื่อกำจัดซาโปนิน

ซีซั่น / ห้องว่าง

หัวมันสำปะหลังมีให้กินตลอดทั้งปี

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

หัวมันสำปะหลังหรือที่เรียกกันบ่อยที่สุดในอินเดียเรียกว่า 'มันสำปะหลัง' ในอเมริกาและเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Mandioca, Manioc และ Manihot ในส่วนอื่น ๆ ของโลก ในทางพฤกษศาสตร์พืชชนิดนี้เรียกว่า Manihot esculenta พืชและรากในอเมริกากลางเรียกว่า ‘Yuca’ ออกเสียงว่า YOO-ka ซึ่งเป็นคำของชาวอเมริกันพื้นเมืองของมันสำปะหลัง บางครั้งมันก็สับสนสำหรับพืชทะเลทรายมันสำปะหลังออกเสียงว่า YUHK-a ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับผักราก หัวมันสำปะหลังเป็นพืชที่ปรับตัวได้และทนแล้งได้ดีที่สุดชนิดหนึ่งจึงเป็นพืชอาหารที่เหมาะสำหรับสภาพแวดล้อมที่หลากหลาย หัวมันสำปะหลังเป็นแหล่งที่มาของแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งซึ่งเป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนที่เป็นที่นิยม

คุณค่าทางโภชนาการ

หัวมันสำปะหลังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ใหญ่เป็นอันดับสามของโลก (มากกว่าข้าวโพดและข้าว) และถือเป็นอาหารหลักของประชากรกว่า 500 ล้านคน หัวแป้งมีแคลเซียมใยอาหารโพแทสเซียมและวิตามินบี 6 และซีค่อนข้างสูงไม่มีโปรตีน แต่มีธาตุเหล็กและกรดไขมันจำเป็นในปริมาณสูง ใบมีทั้งโปรตีนและสารอาหารที่มีคุณค่าในปริมาณสูงกว่าราก ยังกล่าวกันว่าหัวมันสำปะหลังมีประโยชน์ในการช่วยย่อยอาหาร

แอพพลิเคชั่น

หัวมันสำปะหลังมีการใช้งานที่หลากหลายโดยส่วนใหญ่หัวมันจะบดเป็นแป้งและใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับซุปสตูว์และใช้แทนแป้งที่ปราศจากกลูเตน การใช้หัวมันสำปะหลังไม่ได้ จำกัด แค่แป้งเท่านั้น เมื่อตัดหรือลอกผิวสีน้ำตาลออกไปแล้วสามารถหั่นแป้งมันเป็นชิ้นพอดีคำและลวกก่อนนำไปปรุงอาหาร ตัดเป็นเส้นรากจะใช้แทนเฟรนช์ฟรายส์ได้ดี หัวมันสำปะหลังต้มอบหรือทอดก็ได้ หลังจากปอกเปลือกรากให้แช่ในน้ำเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะใส ฝานรากเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่ออบหรือทอดคล้ายกับมันฝรั่งทอด มันสำปะหลังหั่นเป็นชิ้นสามารถต้มเพื่อเตรียมใส่แกงและสตู เช่นเดียวกับมันฝรั่งหัวมันสำปะหลังก็เก็บได้ดีเช่นกัน หัวมันสำปะหลังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน ควรใช้หัวมันสำปะหลังที่เตรียมไว้ให้หมดภายในหนึ่งวัน

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

หัวมันสำปะหลังมักใช้ในอินเดียในรูปแบบแป้งแปรรูป ทำเป็นไข่มุกมันสำปะหลังหรือเส้นเพิ่มลงในอาหารและเครื่องดื่ม ในอินเดียตะวันตกส่วนใหญ่หัวมันสำปะหลังถูกนำมาทำเป็นแป้ง 'ไข่มุก' มันสำปะหลังรูปแบบนี้มักเรียกว่า 'ซาบูดาน่า' ในภาษามราฐีท้องถิ่นและใช้ในช่วงเวลาแห่งการอดอาหารในศาสนาฮินดู ทางตะวันตกเฉียงใต้ของอินเดียมันสำปะหลังเรียกว่า 'คัปปา' ในภาษามาลายาลัมท้องถิ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมือง Kerala ประเทศอินเดียหัวเป็นอาหารหลักในการรับประทานอาหารในท้องถิ่น มักจับคู่กับปลาเป็นเมนู 'meen curry' เป็นอาหารอย่างเป็นทางการของ Kerala ประเทศอินเดีย

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

หัวมันสำปะหลังมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้และบางส่วนของแคริบเบียนซึ่งมีการใช้มากเช่นเดียวกับมันฝรั่งในสหรัฐอเมริกาและยุโรป การใช้มันสำปะหลังย้อนหลังไปหลายพันปี นักสำรวจได้แพร่กระจายไปยังแอฟริกาหลังจากการค้นพบโลกใหม่ มีการถกเถียงกันอยู่บ้างว่ารากนั้นได้รับการแนะนำโดยตรงไปยังอินเดียจากอเมริกาใต้ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1800 หรือว่ามันถูกนำเข้าสู่ประเทศในเอเชียผ่านทางโปรตุเกสในศตวรรษที่ 17 ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดในศตวรรษที่ 19 มันสำปะหลังกลายเป็นพืชที่สำคัญทางตอนใต้ของอินเดีย พืชเติบโตได้ดีที่สุดในพื้นที่กึ่งเขตร้อนและเขตร้อนแม้ว่า Manihot esculenta จะเป็นที่รู้จักในฐานะพืชทนแล้งและปลูกเป็นพืชสำรองในประเทศที่อดอยาก แอฟริกาและบราซิลเป็นผู้ผลิตหัวมันสำปะหลังที่ใหญ่ที่สุดสองแห่งในโลก

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรที่มีหัวมันสำปะหลัง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

ครัวสเปน		ฮอนดูรัสซีฟู้ดและซุปกะทิ
Sybaritica		มันสำปะหลังคั่วเผ็ด

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์มันสำปะหลังโดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว

Pasar Anyar ใกล้โบกอร์, ชวาตะวันตก, อินโดนีเซีย
ประมาณ 358 วันที่แล้ว 16/3/20
ความคิดเห็นของ Sharer: มันสำปะหลังในตลาดใหม่

แบ่งปัน Pic 53693

santa market south จาการ์ตา ใกล้จาการ์ตา, เมืองหลวงจาการ์ตา, อินโดนีเซีย
ประมาณ 423 วันที่แล้ว 11/1/20
ความคิดเห็นของ Sharer: มันสำปะหลังในตลาดซานต้าทางตอนใต้ของจาการ์ตา

แบ่งปัน Pic 52279