คำอธิบาย / รสชาติ
แตงเต็กกะมีรูปร่างกลมถึงรี มีสีเขียวอ่อนถึงเข้มและมีผิวที่เรียบเนียนและเต่งตึง มีความกรุบกรอบและให้รสชาติสดชื่นคล้ายกับแตงกวาญี่ปุ่นที่มีรสเมลอน เมื่อมีขนาดเล็กแตงโม Tekka อาจมีขนาดเท่าเปลือกถั่วลิสงและเมื่อมีขนาดใหญ่จนถึงขนาดเท่าผลกีวี
ซีซั่น / ห้องว่าง
แตงเต็กกะมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
แตงโม Tekka หรือที่เรียกว่า Ko melon และ Sho melon เป็นสมาชิกของครอบครัว Cucurbitaceae จริงๆแล้วมัสก์แตงโมอายุน้อยแตงโม Tekka จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อหั่นผลมัสค์แตงโมให้ผอมเพื่อที่จะได้แตงขนาดใหญ่ขึ้น
คุณค่าทางโภชนาการ
แตงเต็กกะมีโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียมอยู่บ้าง
แอพพลิเคชั่น
แตงเต็กกะมักใช้เป็นผักดองเช่นนูกะซุเกะ (ดองในรำข้าว) โชยุซุเกะ (ดองในซีอิ๊ว) คาสึซุเกะ (ดองเหล้าสาเก) อิจิยะซุเกะ (ผักดองค้างคืน) และซาโตะซุเกะ (แตงโม Tekka หวาน) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในอาหารที่ทำจากน้ำส้มสายชูสลัดแกงกะหรี่อาหารประเภทเนื้อซุปและซอสมิโซะผัด เนื่องจากรสชาติที่เรียบง่ายจึงเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่เข้มข้นเช่นกระเทียมพริกและขิง สำหรับการจัดเก็บให้แช่เย็นแตง Tekka ในถุงพลาสติกเป็นเวลาสามถึงห้าวัน เมื่อตัดเสร็จแล้วให้คลุมด้วยพลาสติกแรปและเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
แม้ว่าแตงโมเต็กกะจะเป็นผลไม้ แต่ก็สามารถพบได้ในส่วนผักของร้านขายของชำในญี่ปุ่น แตงเต็กกะดองมักจะรับประทานในช่วงฤดูหนาวซึ่งมีผักไม่มากนักในร้านค้า
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
แตงเทกกะถูกเก็บเกี่ยวในจังหวัดยามากาตะและจังหวัดชิซุโอกะ เหล้าองุ่นและแตงโมตะวันออกเข้ามาในประเทศญี่ปุ่นจากประเทศจีนก่อนที่ผลไม้แตงโมหวานสมัยโจมงจะมาถึงญี่ปุ่นในสมัยเมจิ แตงเต็กกะหายากในตลาดเพราะการทำให้ต้นอ่อนของมัสค์เมลอนผอมลงไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Tekka Melon หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| สึคุริคาตะ | Kyuri Shoyu Zuke (แตงกวาดองสไตล์ญี่ปุ่น) |
