| กงเฒ่า | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
หอมแดงไทยมีขนาดเล็กรูปรีปลายมนเรียวแหลมปลายโค้งเล็กน้อย หลอดไฟถูกห่อหุ้มด้วยผิวหนังสีแดงสดบาง ๆ ที่แห้งและเป็นกระดาษซึ่งเป็นสะเก็ดได้ง่ายเมื่อสัมผัส ภายในผิวหนังมีกลุ่มที่ห่อแยกกัน 2-3 กลีบคล้ายกับกระเทียมและกลีบที่แน่นหนาแน่นและฉ่ำมีสีขาวซีดเกือบโปร่งแสงมีวงแหวนสีม่วงแดง หอมแดงไทยมีกลิ่นหอมฉุนหวานและกรอบเมื่อดิบและเมื่อสุกจะมีรสหวานคาวโดยมีกลิ่นคล้ายกับกระเทียม
ซีซั่น / ห้องว่าง
หอมแดงไทยมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
หอมแดงไทยจัดเป็น Allium cepa เป็นพันธุ์หอมแดงขนาดเล็กที่เป็นสมาชิกของวงศ์ Amaryllidaceae มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าหอมแดงซึ่งแปลว่าหอมแดงในภาษาไทยหอมแดงไทยมีขนาดเล็กกว่าพันธุ์ยุโรปและตะวันตกและมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติอ่อน ๆ ให้กับอาหาร ในเอเชียหอมแดงไทยเป็นหัวหอมที่นิยมใช้มากกว่าหัวหอมทั่วไปเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้นและนิยมใช้สดและปรุงในอาหารชาวอินโดนีเซียมาเลเซียกัมพูชาลาวเปอร์เซียอินเดีย
คุณค่าทางโภชนาการ
หอมแดงไทยมีโพแทสเซียมไฟเบอร์เหล็กแคลเซียมและวิตามินซี
แอพพลิเคชั่น
หอมแดงไทยเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการสูบบุหรี่การคั่วการผัดและการย่าง เมื่อดิบสามารถสับและผสมลงในสลัดหรือสับเป็นน้ำพริกชิลีกราวี่และออกรส เมื่อสุกหอมแดงไทยสามารถโรยลงในซุปเช่นต้มยำผัดผักที่สุกเกินไปหรือคั่วให้มีกลิ่นควัน นอกจากนี้ยังสามารถปรุงเป็นไก่สะเต๊ะแกงมัสมั่นผัดไทยไก่ไหหลำกับข้าวและข้าวผัด หอมแดงไทยเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศสีเขียวพริกหยวกเห็ดถั่วเขียวกระเทียมเคเปอร์หอยนางรมอบพาเมซานชีสเบียร์และเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อหมูและอาหารทะเล หลอดไฟจะเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือนเมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น หอมแดงฝานเป็นแว่นจะเก็บได้นานถึง 3 เดือนเมื่อเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในประเทศไทยนิยมนำหอมแดงมาคั่วสดและทอด เมื่อย่างหอมแดงจะสุกในเตาถ่านเพื่อให้ได้กลิ่นควันที่ลึกล้ำ นอกจากนี้ยังสับและผสมลงในน้ำพริกเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงและผสมลงในซอสแกงเพื่อเพิ่มรสชาติ หอมแดงไทยเป็นที่รู้จักกันในชื่อไข่เจียวหอมแดงไทยใช้ในไข่เจียวแบบพกพาในเอเชียที่นิยมบริโภคเป็นของว่างหรืออาหารกลางวันเสิร์ฟพร้อมข้าวและศรีราชา หอมแดงไทยยังใช้เป็นยาในเอเชียเพื่อช่วยปกป้องระบบภูมิคุ้มกันและช่วยในการย่อยอาหาร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
หอมแดงมีถิ่นกำเนิดในเอเชียและเชื่อว่าได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปจากเส้นทางการค้าและชาวครูเสดที่กลับมาจากตะวันออกกลางในศตวรรษที่ 11 ปัจจุบันหอมแดงไทยค่อนข้างหายากเมื่อเทียบกับของยุโรปและตะวันตกและมีจำหน่ายที่ตลาดเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะในเอเชียอเมริกาเหนือยุโรปและออสเตรเลีย
