| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดทรีเมลลามีขนาดเล็กถึงขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 5-7 เซนติเมตรและมีลักษณะบางเป็นคลื่นและประกอบด้วยกิ่งก้านสาขาที่ติดกับฐานกลาง เนื้อผลมีสีขาวเหลืองซีดหรือสีแทนและมีลักษณะกึ่งโปร่งแสงมีเนื้อเนียนเป็นมันวาวและเป็นวุ้น เมื่ออายุน้อยเห็ดจะนิ่มเมื่อชื้นและเมื่ออายุมากขึ้นก็จะเริ่มเหี่ยวและเป็นหนัง เห็ด Tremella มีกลิ่นเผ็ดซึ่งกระจายไปกับการปรุงอาหารและมีความเหนียวนุ่มและมีรสอ่อนมาก
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ด Tremella มีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ด Tremella จัดอยู่ในประเภท Tremella fuciformis ทางพฤกษศาสตร์เป็นเชื้อราป่าที่กินได้ซึ่งอยู่ในตระกูล Tremellaceae มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าเห็ดหูหนูเห็ดหูหนูขาวเชื้อราขาวเชื้อราหิมะและเชื้อราต้นขาวเห็ด Tremella เติบโตในสภาพอากาศเขตร้อนบนไม้เนื้อแข็งที่ชื้นตายหรือแห้งของต้นไม้ใบกว้างและมีสรรพคุณทางยาในประเทศจีน เห็ด Tremella พบในรูปแบบสดแห้งและกระป๋องใช้เพื่อเพิ่มพื้นผิวให้กับการทำอาหารที่หลากหลาย
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ด Tremella เป็นแหล่งไฟเบอร์และวิตามินดีที่ดีเยี่ยมและยังมีสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินบี 1 บี 2 และบี 6 โฟเลตสังกะสีแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็กและทองแดง
แอพพลิเคชั่น
เห็ด Tremella เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเช่นการต้มการทอดและการผัด ก่อนปรุงเห็ดควรตัดแต่งส่วนที่แข็งและเหลืองที่ด้านล่างของเชื้อราจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มพร้อมกับส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มรสชาติอื่น ๆ วิธีการเตรียมเห็ดโดยทั่วไปวิธีหนึ่งคือการเปลี่ยนเป็นขนมง่ายๆคล้ายซุปที่เรียกว่าหลุกเหมย เสิร์ฟร้อนหรือเย็นซุปนี้เสิร์ฟในน้ำเชื่อมร็อคแคนดี้และรวมกับลำไยอบแห้งและพุทราซึ่งมักทำในโอกาสพิเศษเช่นตรุษจีนและในงานแต่งงาน นอกจากนี้ยังใช้เห็ด Tremella ในสลัดผสมในการผัดเมื่อสิ้นสุดการเตรียมการเพื่อป้องกันไม่ให้แยกออกจากกันและใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซุปและซอส เห็ด Tremella เข้ากันได้ดีกับต้นหอมผักชีสัตว์ปีกขึ้นฉ่ายแครอทอินทผลัมซีอิ๊วบลูเบอร์รี่กีวีและไอศกรีมวานิลลา หากต้องการรักษาเนื้อวุ้นไว้ให้เก็บเห็ด Tremella ไว้ในตู้เย็นห่อด้วยกระดาษเช็ดมือซึ่งจะอยู่ได้นาน 1-2 วัน เห็ด Tremella มักถูกนำมาตากแห้งและเมื่อแช่น้ำแล้วจะกลับมามีเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอเหมือนเห็ดสด เห็ด Tremella แห้งจะอยู่ได้นานหลายเดือนเมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในประเทศจีนนางสนมหยางกุ้ยเฟยซึ่งมีชีวิตอยู่ตั้งแต่ปี 719 ถึง 756 ก่อนคริสตศักราชได้รับการกล่าวขานว่าเป็นผู้หญิงที่สวยที่สุดในประวัติศาสตร์จีน ตำนานเล่าว่าเมื่อถูกถามว่าเคล็ดลับความงามของเธอคืออะไรเธอตอบว่าเห็ด Tremella ปัจจุบันเห็ด Tremella ยังคงถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อความงามของผู้หญิงในประเทศจีนและญี่ปุ่นและมีการอ้างว่าหากรับประทานเห็ดจะมีส่วนช่วยให้อายุยืนยาวและไม่ด่างพร้อย เห็ด Tremella มีเอนไซม์ที่ช่วยเพิ่มการกักเก็บความชุ่มชื้นในผิวหนังซึ่งบางครั้งสามารถช่วยลดริ้วรอยได้ ในทางการแพทย์แผนจีนเห็ด Tremella ยังถูกใช้มานานกว่าสองพันปีเพื่อช่วยลดอาการที่เกี่ยวข้องกับอาการไอตั้งแต่โรคหอบหืดไปจนถึงอาการไอแห้งกล่าวกันว่าช่วยบำรุงไตปอดและกระเพาะอาหาร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ด Tremella มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่กึ่งเขตร้อนและเขตร้อนทั่วโลกรวมทั้งบราซิลไต้หวันจีนญี่ปุ่นและในประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย การเพาะปลูกเห็ดเหล่านี้เริ่มขึ้นเมื่อประมาณปี พ.ศ. 2457 ในประเทศจีนและเริ่มใช้เทคนิคการเพาะปลูกใหม่ในปี พ.ศ. 2511 ซึ่งนำไปสู่การผลิตจำนวนมากของพันธุ์นี้และสามารถส่งออกเห็ดในรูปแบบแห้งไปทั่วโลก ปัจจุบันเห็ด Tremella สามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นหรือในรูปแบบแห้งในเอเชียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อเมริกาใต้อเมริกากลางออสเตรเลียนิวซีแลนด์แอฟริกาและอเมริกาเหนือ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ด Tremella หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| MSSF โลกแห่งความมหัศจรรย์ที่เท้าของคุณ | ซุปไก่จีนเห็ดหิมะ | |
| สูตรเรืองแสง | ซุป Tremella | |
| 5 ใช่ | ซุป Tremella หวาน |
