ขมิ้นดอกไม้ข้อมูลสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

ดอกขมิ้นหมายถึงบุปผาของพืชขมิ้น ดอกรูปกรวยมีสีขาวเหลืองหรือชมพู พวกมันออกดอกระหว่างสีเขียวซีดกาบใบหรือใบดัดแปลงของพืช โครงสร้างดอกไม้ทั้งหมดมีรูปทรงกรวยและมีความยาวประมาณ 12 เซนติเมตร ทั้งดอกไม้และกาบพืชสามารถรับประทานได้และมีกลิ่นหอมฉุน พวกเขามีเนื้อละเอียดและรสชาติไม่ต่างจากผักกาดหอมเนย พวกเขามีบันทึกเล็กน้อยเกี่ยวกับความเผ็ดร้อนที่มีความเกี่ยวข้องกับรากขมิ้น

ซีซั่น / ห้องว่าง

ดอกขมิ้นมีในฤดูร้อน

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

ดอกไม้ขมิ้นมาจากพืชขมิ้นทั่วไป (Curcuma longa) เช่นเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ เช่นขมิ้นขาว (Curcuma zeodoaria) และขมิ้นชวา (Curcuma xanthorrhiza) ดอกขมิ้นถือเป็นของหายากเนื่องจากพืชขมิ้นไม่ได้ออกดอกบ่อย

คุณค่าทางโภชนาการ

ดอกขมิ้นมีเคอร์คูมินซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในรากขมิ้นและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ดอกขมิ้นยังเป็นแหล่งน้ำมันหอมระเหยที่อุดมไปด้วยโดยเฉพาะ p-cymen8-ol ซึ่งพบว่าช่วยลดการปนเปื้อนของจุลินทรีย์และการเหม็นหืนในอาหาร

แอพพลิเคชั่น

ในมาเลเซียและอินโดนีเซียใช้ดอกขมิ้นในสลัดผักดิบแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า“ อูลาม” ในสลัดอูลามดอกขมิ้นจะถูกหั่นบาง ๆ อย่างประณีตและจับคู่กับถั่วเขียวถั่วงอกหัวหอมกุ้งแห้งพริกแดงถั่วลิสงและมะพร้าวขูด อาจนำดอกขมิ้นมาหุงกับข้าวเพื่อให้มีกลิ่นหอม ดอกขมิ้นนั้นเน่าเสียง่ายมากและควรใช้ในวันเดียวกับที่ซื้อ ในการเก็บดอกขมิ้นให้ใส่ถุงไว้ในตู้เย็นซึ่งจะอยู่ได้ประมาณหนึ่งวัน

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

ดอกไม้ขมิ้นเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Bunga Kunyit ในภาษามลายูและในชื่อ Olena ในฮาวาย พวกเขาสวยงามมากที่ได้อุทิศเพลงให้กับพวกเขา Pua Olena เป็นเพลงของชาวฮาวายที่ใช้สำหรับการเต้นรำฮูลาและการแสดงอูคูเลเล่บอกถึงดอกขมิ้นที่“ จูบท่ามกลางสายฝนในฤดูร้อน”

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

ขมิ้นน่าจะมีต้นกำเนิดในอินเดียและเมื่อถึง 800 CE ได้แพร่กระจายไปยังหลายส่วนของเอเชียและแอฟริกา ขมิ้นถูกใช้เป็นสีย้อมและเป็นสมุนไพรโดยชาวอียิปต์ตั้งแต่ 1500 ก่อนคริสตศักราช มีการอธิบายไว้ในตำราอายุรเวทประมาณ 250 ก่อนคริสตศักราช ขมิ้นเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น ปัจจุบันการปลูกขมิ้นในปริมาณมากเกิดขึ้นในอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้