คำอธิบาย / รสชาติ
อะโวคาโดของอูกันดามีความหลากหลายทางพันธุกรรมและมีหลากหลายสายพันธุ์ที่มีขนาดรูปร่างสีและรสชาติที่แตกต่างกัน ผลไม้อาจมีลักษณะกลมรียาวจนถึงทรงลูกแพร์และโดยทั่วไปจะมีฐานเป็นกระเปาะเรียวเล็ก ๆ เป็นคอที่มีปลายโค้ง ผิวหนังยังแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวจนถึงสีม่วงเข้มเกือบดำและอาจหนาไปจนถึงบางมีพื้นผิวและมีหนังไปจนถึงมันวาว ใต้พื้นผิวเนื้อมีความหนาแน่นแห้งครีมน้ำเป็นเส้นใยมีสีตั้งแต่เขียวซีดจนถึงเขียวเหลือง อะโวคาโดของอูกันดาจะแสดงรูปแบบรสชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลายและมักจะมีรสบ๊องและหวานอย่างละเอียด
ซีซั่น / ห้องว่าง
อะโวคาโดยูกันดามีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูฝนแรกของปีในยูกันดา
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
อะโวคาโดอูกันดาจัดอยู่ในกลุ่ม Persea Americana เป็นตัวบ่งชี้ทั่วไปที่ใช้กับอะโวคาโดหลายสายพันธุ์ที่อยู่ในตระกูล Lauraceae ในยูกันดาอะโวคาโดเป็นที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่า Ova และไม้ผลมีอยู่ทั่วไปทั่วประเทศปลูกโดยฟาร์มขนาดเล็กและชาวสวนตามบ้าน ด้วยการเพาะปลูกขนาดเล็กที่แพร่หลายนี้ได้มีการสร้างพันธุ์ใหม่ ๆ ขึ้นจากไม้กางเขนที่ไม่ได้บันทึกทำให้เกิดความหลากหลายทางพันธุกรรมจำนวนมาก ผลไม้ที่ปลูกในท้องถิ่นเหล่านี้มีขายทั่วไปในตลาดท้องถิ่นและได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้น แต่ก็มีการเคลื่อนไหวทั่วประเทศเพื่อเพิ่มการเพาะปลูกเพื่อการส่งออก ผู้ค้าส่งชาวดัตช์ได้สร้างความสัมพันธ์กับผู้ปลูกชาวอูกันดาเพื่อเพาะปลูกและส่งออกพันธุ์อะโวคาโดที่เป็นที่รู้จักมากขึ้นไปยังยุโรป ขณะนี้เกษตรกรชาวอูกันดากำลังมุ่งเน้นไปที่ความพยายามในการเพาะปลูกพันธุ์ต่างๆเช่นเซมิลกกฟูเอร์เตเบคอนและความยุ่งยากเนื่องจากเป็นพันธุ์ที่ให้ผลกำไรทางเศรษฐกิจและมีความสำคัญมากที่สุดเนื่องจากเป็นพันธุ์ที่มีความหลากหลายมากที่สุดในตลาดยุโรป
คุณค่าทางโภชนาการ
อะโวคาโดอูกันดาเป็นแหล่งโพแทสเซียมชั้นยอดซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สามารถช่วยปรับสมดุลของระดับของเหลวภายในร่างกายและเป็นแหล่งวิตามิน A, C, E และ K แมกนีเซียมและกรดโฟลิกที่ดี นอกจากนี้ผลไม้ยังถือเป็น“ สารเพิ่มปริมาณสารอาหาร” เนื่องจากช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารที่ละลายในไขมันได้มากขึ้นเมื่อบริโภคกับแหล่งอื่น ๆ
แอพพลิเคชั่น
อะโวคาโดของอูกันดาเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบเนื่องจากเนื้อผลไม้เนียนนุ่มจะถูกจัดแสดงเมื่อหั่นและบริโภคสดโดยไม่ต้องใช้มือ ผลไม้มักเสิร์ฟแบบดิบในสลัดผลไม้สีเขียวผลไม้และมันฝรั่งหรืออาจบดเป็นแผ่นและแซนวิชก็ได้ อะโวคาโดอูกันดาสามารถนำไปบดในน้ำมะนาว, เวอร์มุต, กระเทียม, พริกป่นและเนื้อปลากะตักและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดผักหรือมะพร้าวแห้ง อะโวคาโดที่มีไขมันสูงของอูกันดาบางพันธุ์ผสมผสานกับผลไม้และผักที่มีฤทธิ์เป็นกรดเช่นมะเขือเทศทำให้เป็นสลัดคัมบารีที่เป็นที่รู้จักกันดี ส่วนผสมของมะเขือเทศและหัวหอมนี้ถูกโยนด้วยผักชีอะโวคาโดและน้ำมะนาวและมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วยูกันดาเสิร์ฟพร้อมกับข้าวและเนื้อย่าง อะโวคาโดอูกันดาเข้ากันได้ดีกับถั่วลิสงมะเขือแครอทข้าวโพดหอมแดงเนื้อสัตว์เช่นแพะเนื้อวัวและสัตว์ปีกผักชีอบเชยพริกหยวกกล้าและมันสำปะหลัง ผลไม้สดจะสุกที่อุณหภูมิห้องและเมื่อสุกแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อีก 2-3 วัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ยูกันดาเป็นที่รู้จักในนาม 'ตะกร้าผลไม้' ของแอฟริกาตะวันออกและถือเป็นผู้ผลิตผักและผลไม้รายใหญ่อันดับสองในอนุภูมิภาคซาฮาราแอฟริกา อะโวคาโดเติบโตได้ดีในดินที่อุดมสมบูรณ์และภูมิอากาศเขตร้อนของประเทศทำให้เป็นต้นไม้ยอดนิยมที่ปลูกในที่อยู่อาศัยสวนขนาดเล็กและพื้นที่เพาะปลูก มีหลายพันธุ์ที่ปลูกในสวนในบ้านและผลไม้ได้กลายมาเป็นอาหารเสริมแบบดั้งเดิมที่เน้นคาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์กลาง ในยูกันดาอะโวคาโดถูกมองว่าเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมักถูกหั่นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมข้าวและถั่วขนมปังพาสต้าเนื้อย่างและมันฝรั่ง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
อะโวคาโดมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกตอนใต้และได้รับการปลูกทั่วอเมริกากลางและอเมริกาใต้ตั้งแต่สมัยโบราณ ด้วยการเข้ามาของนักสำรวจชาวยุโรปอะโวคาโดจึงได้รับการแนะนำให้รู้จักกับพื้นที่เขตร้อนทั่วโลกรวมถึงสิงคโปร์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เชื่อกันว่าพันธุ์อะโวคาโดถูกนำมาจากสิงคโปร์ไปยังยูกันดาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ซึ่งเริ่มได้รับการเพาะปลูกอย่างกว้างขวางในเขตร้อนชื้น ปัจจุบันอะโวคาโดของอูกันดาส่วนใหญ่ปลูกทั่วภาคเหนือภาคตะวันตกและภาคตะวันออกและได้รับการเพาะปลูกผ่านฟาร์มขนาดเล็กเลือกศูนย์วิจัยทางการเกษตรและในสวนที่บ้าน อะโวคาโดของอูกันดาขายในตลาดสดในประเทศและยังส่งออกไปยังแคนาดารัสเซียอียิปต์สวีเดนสเปนนอร์เวย์และกาตาร์ นอกจากนี้ยังนำเข้ามาในเนเธอร์แลนด์อย่างกว้างขวางผ่านผู้ค้าส่งชาวดัตช์และส่งออกไปยังประเทศในยุโรปเช่นสหราชอาณาจักรฝรั่งเศสและเยอรมนี
