ข้อมูลต้นหอมสูตรและข้อเท็จจริงของการเดิน

คำอธิบาย / รสชาติ

ต้นหอมเดินได้มีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่และผลิตหลอดคล้ายหอมแดงใต้ดินที่มีลักษณะเรียวยาวติดกับก้านใบยาวเหนือพื้นดินที่มีกระเปาะกลมถึงรูปไข่จำนวนมาก กระเปาะหรือที่เรียกว่าท็อปเซ็ตมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 1-5 เซนติเมตรและห่อหุ้มด้วยผิวหนังสีแดงเหมือนกระดาษเมื่อยังเด็กในที่สุดก็จะหลุดออกจากสิ่งปกคลุมที่เป็นกระดาษเมื่อครบกำหนด ที่ปลายยอดที่โตเต็มที่มีรากขนาดเล็กจำนวนมากและมีหน่อสีเขียวและก้านใบหนึ่งใบสามารถเจริญเติบโตได้มากถึงสามสิบยอด ก้านใบมีสีเขียวสดใสกลวงกลมฉ่ำและกรุบและสามารถเติบโตได้สูงถึงหนึ่งเมตรบางครั้งมีดอกสีขาวขนาดเล็กในฤดูใบไม้ผลิ ภายใต้ก้านหลอดไฟจะมีสีแดงถึงขาวและมีความแน่นกรอบและสามารถแบ่งได้หลายครั้งเพื่อสร้างกลุ่มหลอดไฟใหม่ หัวหอมที่เดินได้และท็อปเซ็ตมีความกรอบและมีรสเผ็ดฉุนและเผ็ด

ซีซั่น / ห้องว่าง

หัวหอมเดินได้ในช่วงปลายฤดูร้อน

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

หัวหอมเดินซึ่งจัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์เป็น Allium proliferum เป็นญาติยืนต้นที่มีขนาดเล็กกว่าของหัวหอม catawissa ที่แตกยอดและเป็นสมาชิกของครอบครัว Amaryllidaceae มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าต้นหอมต้นหอมต้นอียิปต์หัวหอมยอดนิยมหัวหอมฤดูหนาวและหัวหอมยืนต้นหัวหอมสำหรับเดินเป็นลูกผสมระหว่างหัวหอมบุปผาอัลเลี่ยมซีปาและหัวหอมพวง หัวหอมเดินเป็นพันธุ์ที่หายากซึ่งสามารถทนต่อฤดูหนาวที่หนาวเย็นเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์และเป็นหนึ่งในพันธุ์แรก ๆ ที่แตกหน่อในฤดูใบไม้ผลิ พืชทั้งต้นสามารถนำไปใช้ในการทำอาหารได้หลากหลายรูปลักษณ์และรูปแบบการเจริญเติบโตที่ผิดปกติ

คุณค่าทางโภชนาการ

หัวหอมเดินมีวิตามินเอซีและเคโฟเลตโพแทสเซียมแคลเซียมและฟอสฟอรัส

แอพพลิเคชั่น

หัวหอมเดินเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการอบการย่างและการทอด ก้านหลอดไฟและท็อปเซ็ตทั้งหมดสามารถรับประทานได้และสามารถใช้แทนหัวหอมทั่วไปได้ ใบอ่อนยอดและก้านสามารถใช้คล้ายกับต้นหอมในซุปสตูว์ไข่เจียวผัดทอดหรือเป็นสมุนไพรตกแต่ง ท็อปเซ็ตขนาดเล็กทำให้เหมาะสำหรับการดองและสามารถเสิร์ฟพร้อมอกไก่ได้ นอกจากนี้ยังสามารถคั่วทั้งตัวโรยน้ำมันและเกลือและย่างในผิวเพื่อปิดผนึกด้วยน้ำตาลธรรมชาติ หลอดไฟสามารถสับหั่นบาง ๆ หรือสับและปรุงกับผักเนื้อย่างหรือข้าวกล้องและสามารถทอดเป็นกับข้าวกรุบ ๆ หัวหอมเดินเข้ากันได้ดีกับควินัวฟาร์โรข้าวกล้องส้มเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกปลาเนื้อวัวและหมูไข่ใบโหระพาไธม์ผักชีฝรั่งอาติโช๊คพริกหยวกเห็ดบร็อคโคลีกระเทียมหอมผักโขมและกระเทียม นอกจากนี้ยังสามารถนำดอกไม้มาบดกับสลัดไข่หรือเห็ดเพื่อเพิ่มรสชาติ หลอดไฟจะเก็บไว้สองสามเดือนเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

หัวหอมเดินได้รับชื่อจากวิธีที่พืชขยายพันธุ์ได้เอง เมื่อก้านใบพัฒนายอดจำนวนมากน้ำหนักของกระเปาะจะดึงส่วนบนสุดของก้านไปที่พื้นเพื่อให้ท็อปเซ็ตหยั่งรากและเติบโตก้านใหม่ การแพร่กระจายและการเจริญเติบโตนี้ทำให้เกิดภาพลวงตาว่าพืชกำลัง“ เดินได้” และพืชบางชนิดสามารถเดินได้มากกว่าหนึ่งเมตรในแต่ละปี ผู้เพาะปลูกบางคนอ้างถึงพืชนี้ว่า Egyptian Walking onion ซึ่งอาจเป็นการอ้างอิงถึงวิธีการเติบโตที่ผิดปกติของพืช แต่มีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยที่สนับสนุนต้นกำเนิดของชื่อนี้และหากพันธุ์นั้นได้รับการปลูกฝังในอียิปต์

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

หัวหอมเดินมีประวัติที่หลากหลายและไม่ทราบที่มาของมันมากนัก เชื่อกันว่าพบว่าหัวหอมเติบโตในป่าและชาวยิปซีที่เดินทางไปทั่วยุโรปได้แนะนำความหลากหลายจากเอเชียโดยซื้อขายความหลากหลายในตลาดโรมัน วันนี้หัวหอมเดินเป็นของหายากและสามารถพบได้ในป่าปลูกในสวนบ้านและมีขายที่ตลาดเกษตรกรบางแห่งในอเมริกาเหนือยุโรปและเอเชีย