ข้อมูลกระเทียมเปียกสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

กระเทียมเปียกมีขนาดใหญ่กว่ากระเทียมแห้งเล็กน้อยและมีฐานเป็นกระเปาะที่เรียวยาวเป็นแท่งหนา หลอดไฟมีสีตั้งแต่สีขาวคมชัดไปจนถึงการผสมผสานระหว่างเฉดสีขาวและสีม่วงและเรียบเนียนด้วยแถบแสงและแถบ ภายในกระเปาะเยื่อกระดาษแข็งยังไม่ได้ก่อตัวออกจากกานพลูสีขาวขนาดใหญ่สองสามอันรวมตัวกันแน่นและเนื้อนุ่มจะกรอบเป็นน้ำและกินได้ทั้งหมด ก้านสีเขียวซีดยังกินได้และกรุบและฉ่ำด้วยรสเขียวสดชวนให้นึกถึงต้นหอม กระเทียมเปียกเนียนและมีกลิ่นฉุนเล็กน้อยเผ็ดน้อยกว่ากระเทียมแห้งและมีรสหวานและบ๊อง

ซีซั่น / ห้องว่าง

กระเทียมเปียกมีให้บริการในฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

กระเทียมเปียกจัดเป็น Allium sativum ในทางพฤกษศาสตร์เป็นหลอดไฟสดที่ยังไม่แห้งหรือแข็งตัวและเป็นสมาชิกของวงศ์ Amaryllidaceae มีรูปร่างคล้ายกับหลอดกระเทียมแห้ง แต่มีขนาดใหญ่กว่าและไม่มีเนื้อกระดาษหนังแข็งและเยื่อหุ้มโดยทั่วไปแล้วกระเทียมเปียกจะเป็นพืชแรกของฤดูกาลเก็บเกี่ยวด้วยมือในระยะที่ยังไม่สุกและใช้ได้เฉพาะกับ ระยะเวลาสั้น ๆ การใช้กระเทียมเปียกมีมานานหลายศตวรรษแล้วในบางวัฒนธรรม แต่เพิ่งได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในตลาดสดกระแสหลักเนื่องจากพ่อครัวและพ่อครัวประจำบ้านกำลังค้นหาอาหารรสเลิศรสชาติสดใหม่ เชฟชอบกระเทียมเปียกเพราะมีรสชาติที่นุ่มนวลและเนื้อนุ่มและทั้งหัวหลอดและก้านสามารถนำไปใช้ในงานดิบและปรุงสุกได้หลากหลาย

คุณค่าทางโภชนาการ

กระเทียมเปียกมีวิตามินบี 6 และซีแคลเซียมฟอสฟอรัสทองแดงซีลีเนียมและแมงกานีส

แอพพลิเคชั่น

กระเทียมเปียกสามารถบริโภคแบบดิบได้เนื่องจากเนื้อนุ่มจะอ่อนกว่าและมีกลิ่นฉุนน้อยกว่ากระเทียมแห้ง ทั้งก้านและหลอดสามารถหั่นบาง ๆ และผสมลงในสลัดโรยหน้าซุปใช้เป็นท็อปปิ้งบนพิซซ่าหรือแซนด์วิชเป็นชั้น ๆ กระเทียมเปียกสามารถนำไปผัดเป็นเครื่องเคียงปรุงเป็นไข่เจียวย่างและกระจายบนขนมปังปิ้งหรือมันฝรั่งอบปรุงอย่างรวดเร็วในการผัดผสมในพาสต้าหรือริซอตโต้หรือปั่นเป็นเพสโต้ กระเทียมเปียกเข้ากันได้ดีกับหัวไชเท้าผักโขมและอารูกูลาหัวบีทแครอทบรอกโคลีถั่วพริกหยวกเห็ดมันฝรั่งพัคชอยและนมแพะ กระเทียมสดจะเก็บไว้ได้นานถึงเจ็ดวันเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นและยังสามารถแขวนตากและเก็บไว้ในที่เย็นมืดและแห้งได้นานถึงเก้าเดือน เมื่อแห้งหลอดไฟจะหดตัวมากและอาจเล็กกว่ากระเทียมแห้งทั่วไปเนื่องจากกระเทียมเปียกจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่หลอดจะสุกเต็มที่

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

ในยุโรปกระเทียมเปียกเป็นที่นิยมในฝรั่งเศสเนื่องจากมีรสชาติอ่อน ๆ และเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในอาหารฤดูใบไม้ผลิที่สดใสโดยใช้มันฝรั่งใหม่ถั่วลันเตาและหน่อไม้ฝรั่ง ถือเป็นรายการพิเศษเนื่องจากเป็นช่วงเวลาสั้น ๆ กระเทียมเปียกได้รับการยกย่องอย่างสูงจากเชฟชาวฝรั่งเศสและได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในร้านอาหารทันสมัยในฝรั่งเศสซึ่งเป็นวิธีที่ไม่เหมือนใครในการเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับอาหารฤดูใบไม้ผลิโดยไม่ฉุนกระเทียมแห้ง นอกจากกระเทียมเปียกแล้วกระเทียมรมควันยังกลายเป็นรสชาติที่ได้รับความนิยมในฝรั่งเศสเพื่อเพิ่มความหลากหลายในการใช้กระเทียมในอาหาร กระเทียมเปียกยังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในหมู่ชาวสวนบ้านในอังกฤษเนื่องจากมีลักษณะเป็นขยะเป็นศูนย์เนื่องจากทั้งก้านและหลอดสามารถรับประทานได้ ชาวสวนบางคนเลือกที่จะปลูกกระเทียมในสวนเพียงเล็กน้อยเพื่อการเก็บเกี่ยวในระยะสดเท่านั้น

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

กระเทียมมีถิ่นกำเนิดในเอเชียกลางโดยมีประวัติย้อนหลังไปกว่าหกพันปีและได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ จากนั้นหลอดไฟก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรปผ่านสงครามครูเสดและไปยังอเมริกาโดยนักสำรวจชาวฝรั่งเศสโปรตุเกสและสเปน กระเทียมเปียกหรือหลอดไฟอ่อนของพันธุ์ต่าง ๆ ยังถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายร้อยปีและสามารถพบได้ในฟาร์มเชิงพาณิชย์ในสวนหลังบ้านและผ่านตลาดของเกษตรกรในอเมริกาเหนือกลางและใต้ยุโรปเอเชียแอฟริกา และออสเตรเลีย

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มีกระเทียมเปียก หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

ทั้งหมดที่ฉันกิน

ขนมปังพิซซ่ากระเทียมเปียกและสลัดมะเขือเทศเสือ

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์ Wet Garlic โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว