| เก็บเกี่ยวความภาคภูมิใจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ลูกพีชเลือดขาวมีลักษณะเฉพาะ ตอนแรกผิวของพวกเขาเป็นสีเขียวและสีขาวมีบลัชออนสีแดง เมื่อโตเต็มที่ผลไม้จะมีสีแดงเข้ม ลูกพีชขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ถูกปกคลุมด้วยฝอยสีขาวหนาทำให้ผลไม้ที่โตเต็มที่มีผิวมะฮอกกานี ลูกพีชให้กลิ่นหอมเหมือนดอกกุหลาบเมื่อสุก ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสภาพการเจริญเติบโตเนื้อของมันมีตั้งแต่สีขาวครีมที่มีรอยเปื้อนของสีแดงตลอดและรอบ ๆ หลุมไปจนถึงสีแดงบีทรูทที่อุดมสมบูรณ์ เนื้อแน่น แต่นิ่มเร็วเมื่อสุก ลูกพีชเลือดขาวให้รสหวานที่สมดุลของความเป็นกรดและกลิ่นของเบอร์รี่และแบล็กเชอร์รี่ ลูกพีชสุกฉ่ำมาก
ซีซั่น / ห้องว่าง
ลูกพีชเลือดขาวมีให้บริการในช่วงสั้น ๆ ในช่วงปลายฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ลูกพีชเลือดขาวเป็นพันธุ์ Prunus persica ที่มีเนื้อสีขาวและหายาก พวกมันแตกต่างจากพันธุ์เลือดอื่น ๆ เนื่องจากเป็นพันธุ์ฟรีสโตน พันธุ์มรดกตกทอดมักสับสนกับลูกพีชสีเลือดอีกพันธุ์หนึ่งซึ่งเป็นพันธุ์ที่มีเนื้อสีเหลืองเรียกว่า“ เลือดอินเดีย” ลูกพีชเลือดขาวไม่มีวางจำหน่ายทั่วไปและส่วนใหญ่มักปลูกโดยผู้ที่ชื่นชอบไม้ผลและสวนผลไม้ขนาดเล็กที่เป็นของครอบครัว บางครั้งเรียกว่าลูกพีชฟรีสโตนของไอโอวา
คุณค่าทางโภชนาการ
ลูกพีชเป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ดีอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมฟลูออไรด์และธาตุเหล็ก ผลไม้หินมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากมีฟลาโวนอยด์ในระดับสูงและมีแอนโธไซยานินซึ่งเป็นไฟโตนิวเทรียนท์ที่รับผิดชอบต่อสีแดงในผิวหนังและเนื้อของลูกพีชเลือดขาว
แอพพลิเคชั่น
ลูกพีชเลือดขาวมีความบอบบาง แต่ธรรมชาติของฟรีสโตนทำให้ใช้สลัดอบหรือซอสได้ง่ายขึ้น ลูกพีชเนื้อแดงให้ความดึงดูดสายตาเมื่อหั่นบาง ๆ ส่วนใหญ่มักรับประทานสดนอกมือหรือหั่นเป็นชิ้น เหมาะสำหรับสลัดผลไม้และถาดบรรจุกระป๋องหรือทำเป็นแยมและแยม ใช้ลูกพีชเลือดขาวสำหรับเชอร์เบทไอศกรีมหรือเครื่องดื่มผสม ผสมลูกพีชเลือดขาวลงในสมูทตี้แบ่งครึ่งและย่างหรืออบเป็นพายและทาร์ต สามารถแช่แข็งภายใต้ลูกพีชสุกเล็กน้อยเพื่อใช้ในภายหลัง ลูกพีชเลือดขาวจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ลูกพีชเลือดขาวได้รับชื่อ 'Indian Peaches' จากชาวอเมริกันยุคแรกเพราะพวกเขาได้รับการปลูกฝังโดยชาวเชอโรกีที่อาศัยอยู่ในจอร์เจียและแคโรลีนัสในปัจจุบัน เชื่อกันว่าลูกพีชถูกนำเข้ามาในอเมริกาเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 16 โดยชาวสเปนเมื่อพวกเขาตกเป็นอาณานิคมของเม็กซิโก จากนั้นเมล็ดพันธุ์นี้ก็ถูกชาวพื้นเมืองแพร่กระจายไปในขณะที่พวกเขาอพยพขึ้นเหนือไปยังพื้นที่ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา พันธุ์ลูกพีชสีเลือดมีถิ่นกำเนิดในพื้นที่เพียงสามภูมิภาคของโลก ได้แก่ จีนตะวันออกเฉียงใต้ภูมิภาคโพรวองซ์และซาวอยทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสและทางตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยมไม่ใช่ลูกพีชเลือดขาวที่ปลูกที่ Monticello ของ Thomas Jefferson มันเป็นพันธุ์ clingstone ที่เรียกว่า“ Indian Blood” ที่ยังคงเติบโตในสวนผลไม้ทางตอนใต้ในปัจจุบัน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ลูกพีชเลือดขาวน่าจะสืบเชื้อสายมาจากฟรีสโตนมรดกตกทอดของฝรั่งเศสลูกพีช Sanquine de Savoie (Blood of Savoy) พวกเขาอาจถูกชาวฝรั่งเศสนำตัวไปอเมริกาในช่วงศตวรรษที่ 18 “ Indian Blood Freestone” ปรากฏตัวครั้งแรกในหนังสือของ Andrew Jackson Downing เรื่องไม้ผลอเมริกันในปี พ.ศ. 2412 และคิดว่ามีต้นกำเนิดในเมือง Salem รัฐแมสซาชูเซตส์ ลูกพีชมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนและแพร่กระจายไปยังยุโรปในเส้นทางการค้าผ้าไหม สายพันธุ์เลือดน่าจะแพร่กระจายไปยังยุโรปด้วยวิธีนี้จากนั้นก็ถูกส่งไปยังอเมริกาบนเรือพร้อมกับนักสำรวจและผู้พิชิต ลูกพีชฟรีสโตนทนต่อสภาพอากาศที่หลากหลายตั้งแต่แปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือไปจนถึงแคลิฟอร์เนียตอนใต้ ต้นพีชเลือดขาวต้องการลูกพีชหรือเนคทารีนชนิดอื่นในการผสมเกสรดอกไม้จึงจะออกผล นี่คือความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ที่สุดระหว่างพันธุ์ฟรีสโตนและพันธุ์ที่มีชื่อใกล้เคียงกันคือ 'เลือดอินเดีย' ต้นพีชเลือดขาวทนต่อการม้วนของใบพีชซึ่งเป็นเชื้อราที่ไม่เพียง แต่ส่งผลกระทบต่อใบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดอกผลและยอดของต้นพีชที่เป็นมรดกตกทอดด้วย นี่เป็นลักษณะที่พึงปรารถนาสำหรับผู้ปลูกตามบ้านหรือสวนผลไม้ขนาดเล็กที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งอาจแสวงหาพันธุ์ที่ทนทานและต้านทานโรคได้ดีกว่า ลูกพีชเลือดขาวเป็นของหายาก แต่อาจพบเห็นได้ตามตลาดของเกษตรกรในเขตอบอุ่นของสหรัฐอเมริกาออสเตรเลียและฝรั่งเศสทางตะวันออกเฉียงใต้
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี White Blood Peaches หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ครัวอัจฉริยะ | ลูกพีชเลือดอินเดียและเค้กแอปเปิ้ล |
