| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
ผู้ปลูก
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดไวท์ซิลเวอร์ดอลล่าร์มีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 4-8 เซนติเมตรและเชื่อมต่อกับลำต้นที่หนาและถูกตัดทอน ฝากลมเรียบยื่นออกมาเหนือก้านที่มีขอบโค้งและหนาเป็นรูพรุนและมีสีขาวเป็นสีงาช้างค่อยๆพัฒนาเป็นบลัชออนสีน้ำตาลตามอายุ ใต้ฝาที่ยังไม่ได้เปิดมีเหงือกเล็ก ๆ สีน้ำตาลอ่อนจำนวนมากที่สร้างสปอร์สีน้ำตาลซึ่งซ่อนอยู่ด้วยผ้าคลุมสีขาวและก้านสีขาวจะหนาเรียบและกินได้ เห็ดไวท์ซิลเวอร์ดอลล่าร์มีเนื้อสัมผัสที่กรอบและเมื่อปรุงสุกพวกมันจะมีรสชาติเหมือนดินที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเคี้ยว
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดไวท์ซิลเวอร์ดอลลาร์มีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ด White Silver Dollar จัดอยู่ในประเภท Agaricus bisporus เป็นเห็ดกระดุมสีขาวทั่วไปที่มีขนาดใหญ่และมีขนาดใหญ่กว่าและเป็นสมาชิกของตระกูล Agaricaceae เห็ดสีขาวเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับการเพาะปลูกมากที่สุดในโลกและเห็ดซิลเวอร์ดอลลาร์มีความแตกต่างจากเห็ดที่มีขนาดเล็กกว่าด้วยขนาดของหมวกซึ่งมักจะมีขนาดประมาณเหรียญเงิน เห็ดซิลเวอร์ดอลล์ใช้แทนกันได้ในสูตรอาหารที่มีเห็ดกระดุมสีขาวขนาดเล็กกว่าและเป็นที่ชื่นชอบของเชฟที่มีขนาดใหญ่ให้ยัดไส้และอบด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดไวท์ซิลเวอร์ดอลลาร์มีสารต้านอนุมูลอิสระโพแทสเซียมซีลีเนียมกรดอะมิโนวิตามินดีไรโบฟลาวินฟอสฟอรัสสังกะสีโฟเลตและแมงกานีส
แอพพลิเคชั่น
เห็ดไวท์ซิลเวอร์ดอลล่าร์เหมาะที่สุดสำหรับใส่ไส้ย่างผัดหรือย่างทั้งตัว สามารถย่างบนไม้เสียบหรือยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ชีสหรือผักและอบ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในซอสที่ทำจากมะเขือเทศ, เกรวี่, ผัด, ซุป, สตูว์, อบเป็นทาร์ต, ผัดกับไวน์และสมุนไพรสดหั่นบาง ๆ เป็นท็อปปิ้งบนพิซซ่าปรุงด้วยอาร์ติโช้คสับเป็นเซวิเช่หรืออบลงไป ขนมปังเห็ด เห็ดไวท์ซิลเวอร์ดอลล่าร์เข้ากันได้ดีกับผักโขมกอร์กอนโซลามอสซาเรลล่าพาร์เมซานชีสเพโคริโนโรมาโนมะเขือเทศแครอทขึ้นฉ่ายมันฝรั่งกระเทียมหอมแดงหัวหอมขิงยี่หร่าเซจผักชีฝรั่งใบโหระพาเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวหมู หรือสัตว์ปีกไข่อาหารทะเลน้ำส้มสายชูบัลซามิกไวน์ขาวและแดงข้าวพาสต้าและออร์โซ พวกเขาจะเก็บไว้ได้ถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ ในถุงกระดาษหรือเก็บไว้ในชามที่มีกระดาษเช็ดมือกันชื้นเพื่อยืดความสดในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เห็ดไวท์ซิลเวอร์ดอลลาร์จัดอยู่ในประเภท Agaricus bisporus ซึ่งถือได้ว่าเป็นเห็ดที่มีการเพาะปลูกมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลก เห็ดสีขาวเป็นตัวแทนของเห็ดที่เพาะปลูกกว่าสี่สิบเปอร์เซ็นต์สามารถปรับตัวได้และสามารถเติบโตได้ในทุกทวีปยกเว้นแอนตาร์กติกา เห็ดสีขาวมีคุณค่าทางโภชนาการและมีการใช้ทั่วโลกในหลายวัฒนธรรมเพื่อช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารให้โปรตีนในปริมาณสูงสำหรับความหิวโหยและเพื่อปกป้องและปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน เห็ดเหล่านี้ยังแสดงให้เห็นว่าทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกเพื่อช่วยปรับปรุงระดับแบคทีเรียในกระเพาะอาหาร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ดกระดุมขาวมีการเติบโตมาตั้งแต่สมัยโบราณและเชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกที่ได้รับการเพาะปลูกในฝรั่งเศสโดยนักพฤกษศาสตร์ชาวฝรั่งเศส Joseph Pitton de Tournefort ในปี 1707 จากนั้นการเพาะปลูกและเห็ดกระดุมขาวก็ถูกผลิตขึ้นในสหรัฐอเมริกาในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 20 ในปีค. ศ. เพนซิลเวเนีย. ปัจจุบันเห็ดไวท์ซิลเวอร์ดอลลาร์ได้รับการเพาะปลูกเป็นหลักและมีจำหน่ายทั่วไปตามซูเปอร์มาร์เก็ตตลาดเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะในอเมริกาเหนืออเมริกาใต้ยุโรปเอเชียแอฟริกาและออสเตรเลีย
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| Brigantine La Mesa | ลาเมซาแคลิฟอร์เนีย | 619-465-1935 |
| You & Yours Distilling (ครัว) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 214-693-6619 |
| หมู่บ้านอิตาลีมิมมอส | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-239-3710 |
| Panca เปรู | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-722-3396 |
| Brigantine Escondido | เอสคอนดิโดแคลิฟอร์เนีย | 760-743-4718 |
| Pacific Regent La Jolla | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-597-8008 |
| พล็อต | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 422-266-8200 |
| จัดเลี้ยงหางแดง | ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนีย | 858-605-8219 |
| สเต็กเฮาส์เฟลมมิ่งลาจอลลา | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-535-0078 |
| มะกอก | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-962-7345 |
| Quality Coast Inc. | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-734-1114 |
| ร้าน Delicatessen, Grill & Bakery ของ Milton | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-792-2225 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ดขนาดใหญ่สีขาว หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| มุมมองจากเกาะที่ยิ่งใหญ่ | ลาซานญ่าเห็ดขาว |
