| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
ผู้ปลูก
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดกระดุมสีขาวขนาดกลางมีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 3-4 เซนติเมตรและติดอยู่กับลำต้นที่สั้นและอ้วน ฝาปิดมีความแน่นเรียบและเป็นรูพรุนมีตั้งแต่สีขาวสีงาช้างไปจนถึงสีครีมโดยมีสีแดงอมน้ำตาล ใต้หมวกมีเหงือกสีน้ำตาลเข้มที่สร้างสปอร์สีน้ำตาล แต่เหงือกเหล่านี้ซ่อนอยู่ด้วยผ้าคลุมบาง ๆ คล้ายฝ้ายที่เชื่อมต่อลงไปที่ก้านสีขาวและหนา เมื่อปรุงสุกแล้วเห็ดกระดุมสีขาวขนาดกลางจะมีรสชาติที่เป็นดินกว่าและเข้มข้นกว่าเห็ดกระดุมสีขาวขนาดเล็ก แต่โดยทั่วไปแล้วยังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดกระดุมสีขาวขนาดกลางมีจำหน่ายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดกระดุมสีขาวขนาดกลางจัดอยู่ในกลุ่ม Agaricus bisporus ซึ่งเหมือนกับเห็ดกระดุมสีขาวทั่วไปมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยและเป็นสมาชิกของตระกูล Agaricaceae มีการแบ่งประเภททางการตลาดที่แตกต่างกันมากมายสำหรับเห็ดกระดุมสีขาวที่มีขนาดเล็กที่สุดคือขนาดของปุ่มดังนั้นเห็ดกระดุมเห็ดขนาดกลางจะมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยจากนั้นเห็ดเงินดอลล่าร์จะมีขนาดประมาณหัวกระเทียม หรือเงินดอลลาร์ แต่ละขนาดเหล่านี้วางตลาดเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารที่แตกต่างกัน แต่ยังสามารถใช้แทนกันได้ในหลาย ๆ แอปพลิเคชัน พ่อครัวใช้เห็ดกระดุมสีขาวขนาดเล็กกว่าขนาดกลางมักหั่นหรือสับและขนาดดอลล่าร์ที่ใหญ่กว่าสามารถยัดสับอบย่างหรือย่างได้
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดปุ่มสีขาวขนาดกลางมีสารต้านอนุมูลอิสระโพแทสเซียมซีลีเนียมกรดอะมิโนวิตามินดีไรโบฟลาวินฟอสฟอรัสสังกะสีโฟเลตและแมงกานีส
แอพพลิเคชั่น
เห็ดกระดุมสีขาวขนาดกลางเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการผัดการอบและการย่าง ขนาดเหมาะสำหรับผัดพิซซ่าพาสต้าและกับข้าว นอกจากนี้ยังสามารถผสมลงในซอสรสอ่อนสำหรับเนื้อย่างหรือย่างหรือสับและรวมกับสมุนไพรข้าวและชีสเพื่อใช้เป็นพริกหรือมะเขือเทศ เห็ดกระดุมสีขาวขนาดกลางเข้ากันได้ดีกับผักโขมกอร์กอนโซลามอสซาเรลล่าพาร์เมซานชีสเพโคริโนโรมาโนมะเขือเทศแครอทขึ้นฉ่ายมันฝรั่งกระเทียมหอมแดงหัวหอมขิงยี่หร่าใบสะระแหน่ผักชีฝรั่งใบโหระพาเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวหมู หรือสัตว์ปีกไข่อาหารทะเลน้ำส้มสายชูบัลซามิกไวน์ขาวและแดงข้าวพาสต้าและออร์โซ พวกเขาจะเก็บไว้ได้ถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ ในถุงกระดาษหรือเก็บไว้ในชามที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือที่ชื้นเพื่อยืดความสดในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เห็ดกระดุมขาวเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลกและได้รับการยกย่องในเรื่องความเก่งกาจในการทำอาหารความหิวโหยและสรรพคุณทางยา ในสมัยโบราณหลายวัฒนธรรมทั่วเอเชียและยุโรปใช้เห็ดในการรักษาอาการไอและหวัดความง่วงและเพื่อชะลอผลกระทบของความชรา การศึกษาในปัจจุบันได้ยืนยันความเชื่อบางส่วนและแสดงให้เห็นว่าเห็ดมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและวิตามินและแร่ธาตุเพื่อช่วยปกป้องสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดี
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ดกระดุมขาวมีการเติบโตมาตั้งแต่สมัยโบราณและเชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกที่ได้รับการเพาะปลูกในฝรั่งเศสโดยนักพฤกษศาสตร์ชาวฝรั่งเศส Joseph Pitton de Tournefort ในปี 1707 จากนั้นการเพาะปลูกและเห็ดกระดุมขาวได้รับการผลิตในสหรัฐอเมริกาในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 20 ในปีพ. ศ. เพนซิลเวเนีย. ปัจจุบันเห็ดกระดุมสีขาวขนาดกลางได้รับการเพาะปลูกเป็นหลักและมีจำหน่ายทั่วไปตามซูเปอร์มาร์เก็ตตลาดเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะในอเมริกาเหนืออเมริกาใต้ยุโรปเอเชียแอฟริกาและออสเตรเลีย
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| ตลาดโดย Buon Appetito | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-237-1335 |
| บัดแอนด์ร็อบส์นิวออร์ลีนส์บิสโทร | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-549-9002 |
| The Greenspot Salad-4sRanch | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-865-0386 |
| เขย่าและโคลน | ชูลาวิสต้า CA | 619-816-5429 |
| เดอะฟาร์มกอล์ฟคลับ | แรนโชซานตาเฟ่แคลิฟอร์เนีย | 858-756-5585 |
| ลาจอลลาคันทรีคลับ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-454-9601 |
| บาจาเบ็ตตี้ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-269-8510 |
| Brigantine Imperial Beach | อิมพีเรียลบีชแคลิฟอร์เนีย | 619-591-1350 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | อัลไพน์แคลิฟอร์เนีย | 800-295-3172 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-232-9840 |
| The Haven | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-964-3778 |
| Third Corner Ocean Beach | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-223-2700 |
| ใบมีด 1936 | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-231-1456 |
| พีทซีฟู้ดและแซนวิช | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-852-1493 |
| Barrel Republic คาร์ลสแบด | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 619-204-5945 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนีย | 760-471-7722 |
| ห้องครัวและบาร์ของ Harley Grey | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-840-7000 |
| Brigantine La Mesa | ลาเมซาแคลิฟอร์เนีย | 619-465-1935 |
| Belching Beaver Brewery - ผับ 980 | มุมมอง CA | 760-420-7764 |
| Jack & Giulio's | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-294-2074 |
| ชายฝั่ง Glen North | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-704-1436 |
| ไร่ 4S ของมิเกล | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-924-9200 |
| กลับด้าน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-793-9221 |
| ร้าน Delicatessen, Grill & Bakery ของ Milton | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-792-2225 |
| La Costa Glen South | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-704-1000 |
| มูส 101 | โซลานาบีชแคลิฟอร์เนีย | 858-342-5495 |
| สนามหญ้า Supper Club | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-234-6363 |
| Bahia Resort Hotel | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-488-0551 |
| ภารกิจ: ดาวน์ทาวน์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-379-2233 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 760-230-6747 เช่น 4 |
| Parkhouse Eatery | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-295-7275 |
| นายก | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-239-1377 |
| หลังคาดีบุก | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-230-8606 |
| โหระพาสำหรับบางสิ่งบางอย่างโฮมเมด | แรนโชซานตาเฟ่แคลิฟอร์เนีย | 858-245-1004 |
| น้องสาวพิซซ่า | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-228-6822 |
| Pacific Cafe & Catering (ศูนย์การแพทย์ดร.) | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 619-808-4087 |
| ภารกิจ: North Park | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-379-2233 |
| เซนต์มาร์คกอล์ฟแอนด์รีสอร์ท, LLC | ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนีย | 508-320-6644 |
| Orens Fine Foods | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 510-910-2298 |
| จุด 2021 | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 958-459-0800 |
| Chateau Lake San Marcos | ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนีย | 760-670-5807 |
| Brigantine Del Mar | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-481-1166 |
| อเล็กซานเดอร์ในวันที่ 30 | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-774-3062 |
| โรงเตี๊ยม Nunu | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-756-4009 |
| ฮิลตันการ์เด้นอินน์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-720-9500 |
| Trattoria I Trulli | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 760-277-9826 |
| ซูชิอร่อย | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-435-2771 |
| เส้นทาง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-581-5331 |
| Vi At La Jolla Village | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-646-7700 |
| บริษัท ปาลีไวน์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 310-893-0038 |
| วิลล่าคาปรีโพเวย์ | พาวเวย์แคลิฟอร์เนีย | 858-391-9400 |
| Brigantine Poway | พาวเวย์แคลิฟอร์เนีย | 858-486-3066 |
| มุมที่สาม Encinitas | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 619-417-9251 |
| ข้อต่อ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-222-8272 |
| Bobs เนื้อพิเศษ | เอสคอนดิโดแคลิฟอร์เนีย | 760-839-6850 |
| วิทยาลัยเมษา | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-388-2240 |
| จัดเลี้ยงหางแดง | ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนีย | 858-605-8219 |
| Sorority Cuisine - แกมมาพีเบต้า | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 310-634-2371 |
| บริษัท คั่วกาแฟ Caffe Calabria | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-683-7787 |
| Chateau La Jolla | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-459-4451 |
| เหยือก | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-472-1251 |
| Edgewater Grill | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-232-7581 |
| Pacific Regent La Jolla | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-597-8008 |
| Saffron Thai LLC | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-574-7737 |
| เขาสำรวย | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 609-373-5917 |
| สาวและสวย | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 858-231-0862 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-721-3737 |
| วิสกี้เกิร์ล | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-236-1616 |
| ซานดิเอโกยอทช์คลับ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-758-6334 |
| Premade Paleo ของ Pete | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 770-359-8274 |
| สีเขียวในท้องถิ่น | โซลานาบีชแคลิฟอร์เนีย | 858-504-0332 |
| หมู่บ้านอิตาลีมิมมอส | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-239-3710 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 619-990-0158 |
| พายสันติภาพ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-618-6960 |
| โรงเบียร์และโรงเตี๊ยม Belching Beaver | มุมมอง CA | 760-509-4424 |
| ครัวของมิเกลคาร์ลสแบด | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-759-1843 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | เอสคอนดิโดแคลิฟอร์เนีย | 760-294-7866 |
| ครัวของมิเกล Pt Loma | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-224-2401 |
| Brigantine Coronado | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-435-4166 |
| Hotel Republic San Diego | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 951-756-9357 |
| Regents Pizzeria | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 858-550-0406 |
| แมดิสัน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-822-3465 |
| Quality Coast Inc. | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-734-1114 |
| ครัวใกล้เรือนเคียง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 760-840-1129 |
| วู้ดซี่คอฟฟี่ | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 858-882-7325 |
| Agave Coffee and Cafe | ชูลาวิสต้า CA | 619-427-2250 |
| ส่วยพิซซ่า | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-220-0030 |
| K&L Neighborhood Eateries | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-632-2824 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ดขนาดกลางสีขาว หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เธอสวมหมวกหลายใบ | ซุปถั่วขาวและเห็ดย่าง | |
| ชิมแล้วบอกต่อ | สเต็กกับมะเขือเทศ - เห็ดรากู | |
| อร่อยอย่างน่าตกใจ | เห็ดหมักเอเชียนซิตรัส |
