คำอธิบาย / รสชาติ
รากขมิ้นขาวมีรูปร่างและขนาดคล้ายขิง แต่ละเหง้าหรือลำต้นใต้ดินมีหลายกิ่งมีผิวสีน้ำตาลซีดเกือบโปร่งใสซึ่งจะคล้ำเมื่อครบกำหนด เหง้าและหน่อแต่ละต้นสามารถวัดได้ทุกที่ที่มีความยาวตั้งแต่ 5 ถึง 12 เซนติเมตร เนื้อเป็นสีงาช้างซีดไปจนถึงสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นหอมที่ผสมผสานระหว่างมะม่วงอกร่องเขียวและขิงเข้ากับความเป็นดินของแครอท รากขมิ้นขาวมีรสขมและมีความฉุนอ่อน ๆ คล้ายกับขิง
ซีซั่น / ห้องว่าง
รากขมิ้นขาวมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
รากขมิ้นขาวหรือที่เรียกกันทั่วไปว่า Zedoary ถูกจัดประเภททางวิทยาศาสตร์ว่า Curcuma zedoaria มันเป็นลำต้นใต้ดินของไม้ดอกเมืองร้อนที่มีใบหอกสูงในภาษาฮินดีเรียกว่า Amba Haldi ซึ่งแปลว่า“ มะม่วงขมิ้น” หมายถึงการบูรกลิ่นมะม่วงเขียว รากเป็นที่รู้จักกันดีในอินโดนีเซียและอินเดียในชื่อ Shoti ซึ่งได้รับการปลูกฝังและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและการทำอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการ
รากขมิ้นขาวเป็นแหล่งแป้งที่ดีและให้พลังงาน รากมีน้ำมันระเหยซึ่งมีประโยชน์ทางยา น้ำมันประกอบด้วยเคอร์คูมินซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบที่มีฤทธิ์แรงและสารประกอบอื่น ๆ ที่ให้ประโยชน์ในการต้านจุลชีพยาต้านเชื้อรายาต้านการอักเสบยาต้านมะเร็งและสารต้านมะเร็ง
แอพพลิเคชั่น
รากขมิ้นขาวใช้ในรูปแบบดิบและในรูปแบบผง ในอินเดีย“ ขิงมะม่วง” สดจะล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นหรือหั่นเป็นเส้นแล้วดองหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟบนสลัดผักใบเขียว ในอินโดนีเซียขมิ้นขาวถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วอบให้แห้งเตาอบหรือผึ่งลมและเป็นผงเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศแห้ง ในปริมาณที่มากขึ้นผงจะถูกใช้แทนแป้งเท้ายายม่อมหรือข้าวบาร์เลย์ ในประเทศไทยรากอ่อนใช้เป็นผักและในน้ำพริกแกง ขมิ้นขาวสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ รากที่ปอกแล้วสามารถแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
รากขมิ้นขาวถูกใช้ในการแพทย์แผนจีนและการแพทย์อายุรเวชมานานหลายศตวรรษ รากนำมาคั้นน้ำและใช้เป็นเครื่องฟอกเลือดเพื่อต้านพิษและรักษาอาการจุกเสียดและความผิดปกติของระบบย่อยอาหารอื่น ๆ นอกเหนือจากการใช้เป็นพืชชาติพันธุ์วิทยาแล้ว Amba Haldi ยังได้รับการเพาะปลูกเพื่อใช้ในอาหารทารกน้ำหอมและผลิตภัณฑ์บำรุงผิว
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่ารากขมิ้นขาวมีถิ่นกำเนิดในแถบเทือกเขาหิมาลัยทางตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย การปลูกพืชที่มีประโยชน์มีขึ้นในอารยธรรมโบราณ พ่อค้าและนักสำรวจชาวอาหรับนำไปยังยุโรปตามเส้นทางเครื่องเทศ ปัจจุบันขมิ้นขาวปลูกในอินเดียตอนเหนือและตะวันตก สามารถพบได้ในตลาดพิเศษและในพื้นที่กึ่งเขตร้อนและเขตร้อน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มีรากขมิ้นขาว หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ซับบูกุ๊ก | มะม่วงขิงดอง | |
| อาหารง่ายๆที่น่าตื่นเต้น | Amba Haldi - ขมิ้นชันสีขาว | |
| ปรมาจารย์อาหารไทย | แหนมพริกลุ่มเร่ว | |
| ครัวภวัต | Kacchi Pili & Amba Haldi Pickle Chutney - ขมิ้นสดและขิงมะม่วง |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ White Turmeric Root โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 557 วันที่แล้ว 31/8/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ขมิ้นขาว  ศรีมุรุกัน ใกล้ท้าย Blk 182, สิงคโปร์ ประมาณ 708 วันที่แล้ว 4/01/19 |
