| ฟาร์มชายฝั่ง |
คำอธิบาย / รสชาติ
ต้นอารูกูลาป่าประกอบด้วยใบหยักขนาดเล็กความยาวเฉลี่ย 7 ถึง 20 เซนติเมตรเติบโตเป็นช่อโดยรอบก้านใบเรียวตั้งตรงมีดอกสีเหลืองสดใส ใบมีลักษณะยาวสีเขียวเข้มแคบและเป็นแฉกลึกมีขอบหยักเล็กน้อย พื้นผิวยังมีเส้นริ้วที่โดดเด่นซึ่งเชื่อมต่อกับก้านตรงกลางสีเขียวซีด Wild arugula มีความกรอบที่มีรสฉุนเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมหวานและขมของพริกไทยถั่วมะรุมและสน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ารสชาติที่คมชัดของ Wild arugula นั้นมีความแข็งแกร่งมากกว่า arugula ทั่วไปและควรใช้ในอาหารเท่าที่จำเป็น
ซีซั่น / ห้องว่าง
Wild arugula มีให้บริการในฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Wild arugula จัดอยู่ในประเภท Diplotaxis tenuifolia เป็นสมุนไพรโบราณที่อยู่ในตระกูล Brassicaceae เขียวชอุ่มเป็นหนึ่งในสามสายพันธุ์หลักของอารูกูลาที่ปลูกเพื่อการบริโภคของมนุษย์และส่วนใหญ่พบว่าเติบโตในป่าแถบเมดิเตอร์เรเนียนในทุ่งโล่งริมถนนและเป็นวัชพืชในสวนบ้าน Wild arugula เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Roquette, Wild Rocket, Rauke และ Sylvetta และใช้เป็นผักและสมุนไพรในการทำอาหารต่างๆ ความหลากหลายนี้พบได้ทั่วไปในยุโรปและเอเชียตะวันตก แต่นอกช่วงพื้นเมืองแล้วกรีนถือเป็นพันธุ์พิเศษที่พบได้จากผู้ปลูกที่ได้รับการคัดเลือกในตลาดของเกษตรกร อารูกูลาป่ายังกลายเป็นพันธุ์ไม้ในบ้านที่ได้รับความนิยมซึ่งได้รับการปลูกฝังเพื่อความสามารถในการปรับตัวธรรมชาติที่เติบโตอย่างรวดเร็วและลักษณะยืนต้น ใบที่เรียวยาวให้รสหวานเผ็ดร้อนและรสชาติที่เข้มข้นกว่า arugula ทั่วไปหรือ Eruca sativa
คุณค่าทางโภชนาการ
Wild arugula เป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีเยี่ยมเพื่อช่วยในการรักษาบาดแผลและวิตามินเอเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันป้องกันการสูญเสียการมองเห็นและปรับปรุงผิวพรรณ ผักใบเขียวยังมีวิตามินซีเพื่อลดการอักเสบโพแทสเซียมเพื่อควบคุมระดับของเหลวภายในร่างกายและแคลเซียมเพื่อเสริมสร้างกระดูก นอกเหนือจากวิตามินและแร่ธาตุแล้ว Wild arugula ยังเชื่อกันว่ามีกลูโคซิโนเลตซึ่งเป็นสารประกอบที่ให้รสขมของผักใบเขียวและกล่าวกันว่าช่วยในการป้องกันโรค
แอพพลิเคชั่น
อารูกูลาป่าสามารถถือว่าเป็นสมุนไพรหรือผักในการทำอาหารและเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเล็กน้อย ใบสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่ออายุน้อยซึ่งมีรสหวานกว่าเล็กน้อยหรือสามารถรวมกันได้เมื่อแก่เต็มที่มีรสขมและมีกลิ่นฉุนมากขึ้น เมื่อเสิร์ฟสด Wild arugula สามารถโยนลงในสลัดสับและโรยบนเนื้อย่างใช้เป็นท็อปปิ้งบนพิซซ่าเสิร์ฟเป็นเครื่องปรุงที่กินได้หรือสับและผสมลงในดิปสเปรดซัลซ่าเพสโต้และน้ำสลัด อารูกูลาป่าสามารถแบ่งชั้นเป็นแซนวิชและเคซาดิยาหรือเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสดและน้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นเครื่องเคียง นอกเหนือจากการเตรียมสด ๆ แล้ว Wild arugula ยังสามารถผัดลงในพาสต้าซุปสตูว์และหม้อปรุงอาหารเพื่อทำให้ผักใบเขียวเหี่ยวลงเล็กน้อยหรือสามารถนึ่งใบและแต่งด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อเป็นส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว เมื่อความหลากหลายได้รับความร้อนเนื้อนุ่มและรสชาติจะกลมกล่อม arugula ป่าเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเป็ดเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวอาหารทะเลถั่วเช่นวอลนัทถั่วไพน์และอัลมอนด์สควอชฤดูร้อนมันฝรั่งเห็ดราดิคิโอผักกาดหอมเนยมะเขือเทศชีสเช่นมอสซาเรลล่าพาร์มิเจียโน -reggiano, กรูแยร์และเชดดาร์และผลไม้เช่นลูกแพร์แตงโมองุ่นและเบอร์รี่ ควรวางใบไม้ทั้งใบไว้ระหว่างกระดาษเช็ดมือและเก็บไว้ 2 ถึง 5 วันเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ต้นอารูกูลาป่าเติบโตได้อย่างอิสระในชนบทของอิตาลีและชาวอิตาลีจำนวนมากจำได้ว่าชอบรวบรวมใบไม้กลิ่นฉุนจากพืชป่าที่เติบโตในทุ่งนาในช่วงฤดูร้อน ผักใบเขียวส่วนใหญ่ใช้เป็นสำเนียงในสลัดสด แต่ยังสามารถผสมลงในอาหารประเภทพาสต้าข้าวและมันฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย Wild arugula ยังได้รับการปลูกฝังในระดับเล็ก ๆ ในอิตาลีและขายในตลาดใกล้เคียงภายใต้ชื่อ Rughetta หรือ Ruchetta พวงผักรวมที่มัดด้วยมือจะมีป้ายกำกับชัดเจนว่ามีหรือไม่มี Ruchetta เพื่อแจ้งให้ผู้บริโภคทราบถึงใบไม้ที่มีรสชาติเข้มข้นและพวงเหล่านี้จำนวนมากรวมอยู่ใน Panzanella สลัดมะเขือเทศสับขนมปังหัวหอม Pancetta มะกอกและแตงกวา บนเกาะ Ischia นอกชายฝั่งอิตาลีใกล้เมือง Naples เหล้าที่เรียกว่า Rucolino ยังทำจาก Wild arugula ซึ่งมีรสเผ็ดหวานและขม เหล้านี้ทำจากส้มเครื่องเทศ Wild arugula และรากและได้รับการพัฒนาโดยครอบครัว Savastano โดยใช้สูตรอาหารที่มีอายุมากกว่า 135 ปี
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Wild arugula มีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเอเชียตะวันตกและพื้นที่ทางตอนเหนือของแอฟริกาและได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ พันธุ์นี้ถูกปลูกในภูมิภาคอื่น ๆ ของยุโรปในเวลาต่อมารวมทั้งอังกฤษและฟินแลนด์และในช่วงศตวรรษที่ 17 ได้มีการนำมาปลูกตามชายฝั่งตะวันออกของสหรัฐอเมริกาผ่านผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอิตาลี ปัจจุบัน Wild arugula ได้รับการแปลงสัญชาติในภูมิภาคต่างๆทั่วยุโรปตะวันออกกลางเอเชียออสเตรเลียอเมริกาใต้และสหรัฐอเมริกา ผักใบเขียวส่วนใหญ่จะขายที่ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นหรือร้านขายของชำเฉพาะทางและยังสามารถพบได้ในป่าหรือปลูกในสวนในบ้าน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Wild Arugula หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Wild Arugula โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 สตูว์ลีโอนาร์ด Stu Leonard's 1 ดร. Stu Leonard ยองเกอร์ส, นิวยอร์ก 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com ใกล้เฮสติงส์ออนฮัดสัน, นิวยอร์ก, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 429 วันที่แล้ว 1/06/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Wild Arugala ที่ Stu's .. |
