| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดหูหนูมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 3-8 เซนติเมตรมีลักษณะโค้งและหยักมีรูปร่างคล้ายหูหรือถ้วย เนื้อผลมีสีน้ำตาลถึงน้ำตาลเข้มมีเนื้อลื่นหรือเจลาตินและอาจประกอบด้วยขอบเรียบหยักหรือรอยพับและริ้วรอยหลาย ๆ เส้น เมื่ออายุมากขึ้นเชื้อราที่ไม่มีเหงือกและไม่มีลำต้นจะมีสีเข้มขึ้นและสปอร์มีตั้งแต่สีเหลืองครีมจนถึงสีขาว เมื่อปรุงสุกเห็ดหูหนูจะมีเนื้อแน่นกรุบและมีรสเฝื่อนเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดหูหนูป่ามีให้บริการตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงต้นฤดูหนาวในขณะที่รุ่นที่เพาะปลูกมีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดหูหนูจัดเป็นเห็ดหูหนูในทางพฤกษศาสตร์เป็นเห็ดหูหนูป่าที่กินได้ซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูล Auriculariaceae หรือที่เรียกว่า Cloud Ear, Tree Ear, Black และ Jelly Ear เห็ดหูหนูมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็น Auricularia auricula-judae โดยความแตกต่างหลักระหว่างสองชนิดคือขนาดของมัน เห็ดหูหนูพบได้ในป่าเขตอบอุ่นและเติบโตเป็นกลุ่มส่วนใหญ่บนต้นไม้สูงอายุ แต่ยังพบได้บนต้นไม้ที่ตายแล้วและมีชีวิตเช่นขี้เถ้าแกนหมุนและบีช เห็ดเหล่านี้ยังเพาะปลูกได้ทั่วโลกในถุงขี้เลื่อยและตากแห้งและส่งออกเพื่อการค้า เห็ดหูหนูถูกนำมาใช้เพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวแทนที่จะมีรสชาติอ่อน ๆ และเป็นองค์ประกอบทางสัมผัสที่เป็นที่นิยมในอาหารประเภทซุปของเอเชีย
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดหูหนูมีธาตุเหล็กโปรตีนไฟเบอร์และวิตามินบี 1 และบี 2
แอพพลิเคชั่น
เห็ดหูหนูเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเช่นการต้มผัดทอดและผัด ก่อนปรุงอาหารควรล้างเชื้อราและควรขจัดคราบที่เหนียวออก ใช้สำหรับเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มสามารถเติมลงในซุปสลัดหรือผัดและดูดซับรสชาติที่มาพร้อมกันได้อย่างง่ายดาย เห็ดหูหนูมักถูกเติมลงในซุปร้อนและเปรี้ยวของจีนและในอาหารเสฉวนและหูหนานเพื่อดื่มด่ำกับรสชาติที่เผ็ดกว่า นอกประเทศจีนเห็ดหูหนูมักพบในรูปแบบแห้งและสามารถสร้างขึ้นใหม่ได้ง่าย ในการให้น้ำอีกครั้งควรแช่เชื้อราในน้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เห็ดหูหนูเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งถั่วดำหมักต้นหอมหัวหอมขิงซีอิ๊วน้ำส้มสายชูไวน์แดงน้ำมันงาผักชีผักชีฝรั่งใบกระวานออลสไปซ์ผักกาดหิมะแตงกวาหน่อไม้ถั่วลันเตาเต้าหู้ , หมู, แฮม, กุ้งและปู ควรใช้ทันทีและจะเก็บไว้เพียงสองถึงสามวันเมื่อห่อด้วยกระดาษเช็ดมือและเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในเอเชียเห็ดหูหนูเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Yung ngo, Kikurage, Mokurage และ Aragekikurage ชาวจีนเรียกว่า 'Hei mu-er” และถือว่าเห็ดหูหนูเป็นทั้งที่กินได้และเป็นยาเนื่องจากใช้กันมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถังตั้งแต่ 618-907 ก่อนคริสตศักราช ในประเทศจีนมีการเพิ่มเห็ดหูหนูลงในอาหารเพื่อช่วยปรับปรุงการหายใจการไหลเวียนอาการเจ็บคอและความเป็นอยู่ที่ดีและช่วยลดอาการหวัดและไข้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ดหูหนูมีถิ่นกำเนิดในเอเชียและเลือกหมู่เกาะในมหาสมุทรแปซิฟิกและเติบโตมาตั้งแต่สมัยโบราณ จัดประเภทครั้งแรกในปี 1753 และจัดประเภทใหม่หลายครั้งจนถึงปี 1888 ปัจจุบันประเทศในเอเชียที่สำคัญส่วนใหญ่เพาะปลูกเห็ดหูหนูและส่งออกเชื้อราในรูปแบบแห้งไปทั่วโลก เห็ดหูหนูสามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นในเอเชียและในรูปแบบแห้งในเอเชียยุโรปอินโดนีเซียแปซิฟิกใต้ออสเตรเลียแอฟริกาอเมริกาเหนือและอเมริกาใต้
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ดหูหนู หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| กระทะแห่งชีวิต | รากบัวผัด | |
| ครัวอร่อย | หมูสไลด์ & เห็ดหูหนูผัด | |
| Taste.com ออสเตรเลีย | ซุปเห็ดหูหนูไก่ | |
| มะนาวและวานิลลา | เครปมะพร้าวยัดไส้กุ้งเห็ดหูหนูและผักโขม |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์เห็ดหูหนูโดยใช้แอปผลิตพิเศษสำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 Kukje Super Market ตลาดกุกเจ 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com ใกล้เดลีซิตี้แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 383 วันที่แล้ว 21/2/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: วางจำหน่ายแล้ว  ตลาดเอเชียน่า ตลาดเอเชียน่า 1135 S Dobson Road เมซา AZ 85002 480-833-3077 ใกล้เทมพี, แอริโซนาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 428 วันที่แล้ว 1/07/20  H Mart Asian Supermarket ใกล้โฮโบเกน, นิวเจอร์ซีย์, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 428 วันที่แล้ว 1/07/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เห็ดหูหนูที่ H Mart!  99 ไร่ 99 Ranch - ถนน Pierce 3288 ถนนเพียร์ซริชมอนด์แคลิฟอร์เนีย 94804 510-769-8899 www.99ranch.com ใกล้ออลบานีแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 585 วันที่แล้ว 8/03/19  แปซิฟิคซุปเปอร์มาร์เก็ต แปซิฟิคซุปเปอร์มาร์เก็ต 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 ใกล้เดลีซิตี้แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 605 วันที่แล้ว 14/7/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เชื้อราดำ  ตลาดนิจิยะ ตลาดนิจิยะ - ไปรษณีย์เซนต์ # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 607 วันที่แล้ว 7/12/19 |
