คำอธิบาย / รสชาติ
ถั่วกะเทาะเปลือกเหลืองของผู้หญิงอินเดียมีความโดดเด่นในด้านมรดกทางวัฒนธรรมมากพอ ๆ กับลักษณะของมัน เนื่องจากส่วนใหญ่มักจะเก็บเกี่ยวแบบแห้งขนาดและสีจะถูกกำหนดตามอายุ เมล็ดถั่วมีลักษณะเป็นดินทรายสีเข้มเคลือบด้านเล็กและกลมที่ท้องของถั่วมีรอยแผลเป็นจาง ๆ เพื่อเตือนความจำว่าพวกมันเกาะอยู่ตรงไหนของฝัก ถั่วปรุงให้อวบอิ่มคงรูปร่างไว้เนื้อครีมและรสชาติที่อบอุ่นและบ๊อง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ถั่วเปลือกแข็งหญิงชาวอินเดียเหลือง AKA Buckskin เป็นถั่วพุ่มพันธุ์มรดกตกทอดที่หายากในปัจจุบัน ถั่วถูกกำหนดโดยนิสัยการเจริญเติบโตพุ่มไม้หรือขั้วและตามขั้นตอนเมื่อคุณเก็บเกี่ยวปอกเปลือกหรือแห้ง โดยทั่วไปถั่วพุ่มจะมีรูปร่างอ้วนและหรูหรากว่าในขณะที่ถั่วเสาปีนและวิ่งมักจะสูงเกินสิบฟุต ถั่วกะเทาะทั้งหมดสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อฝักแก่เต็มที่ แต่มีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ถั่วเมล็ดแห้งจะพร้อมเมื่อเปลือกแข็งตัวซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่าถั่วก็แข็งเช่นกัน ถั่วกะเทาะเปลือกเหลืองของอินเดียเหมาะที่สุดในฐานะถั่วเมล็ดแห้งและไม่ว่าฝักอ่อนหรือเมล็ดแห้งก็กินไม่ได้
แอพพลิเคชั่น
เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ถั่ว Yellow Indian Woman ถูกนำมาใช้เป็นถั่วหม้อปรุงด้วยน้ำอะโรเมติกส์และอาหารรสเผ็ดเช่นหัวหอมและกระเทียม จากนั้นน้ำซุปจะถูกสงวนไว้เพื่อใช้เป็นสต็อกสำหรับซุปและสตูว์ในอนาคต นี่เป็นเทมเพลตที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำงานกับถั่วชนิดนี้ แต่ยังสามารถใช้เป็นถั่วสลัดแทนถั่วอื่น ๆ เช่นถั่ว Pintos และ Navy ในสูตรอาหารเช่น Charro beans และ Senate bean soup การจับคู่แบบดั้งเดิมและฟรี ได้แก่ แอนโชพาซิลลาและกัวจิลโลชิลข้าวข้าวโพดหัวหอมผักชียี่หร่าหมูตอติญ่าไข่ผักใบเขียวที่มีรสขมและใบกระวานและส้ม เนื้อและรสชาติของถั่วเปลือกแข็งของผู้หญิงอินเดียเหลืองยังสามารถเก็บได้ดีเมื่อเทียบกับถั่วกะเทาะอื่น ๆ เนื่องจากเป็นถั่วขนาดเล็กจึงต้องมีการแช่น้อยที่สุด 4 ถึง 6 ชั่วโมง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ถั่วเปลือกแข็งของหญิงชาวอินเดียนเหลืองมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกตอนกลางแม้ว่าเส้นทางการค้าของมันจะวางไว้ในสวีเดนก่อนที่จะถูกค้นพบอีกครั้งในโลกใหม่เนื่องจากครอบครัวชาวสวีเดนนำไปยังมอนทาน่า ถั่วกะเทาะเปลือกเหลืองของผู้หญิงอินเดียนสามารถพบได้ในภูมิทัศน์อาหารร่วมสมัยในชุมชนชาวอเมริกันพื้นเมืองในมอนทาน่า นอกจากนี้ยังปลูกได้ทั่วเม็กซิโกตอนเหนือและภูมิภาคบาฮา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีถั่วเปลือกหอยผู้หญิงอินเดียเหลือง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| 101 ตำรา | ถั่วสไตล์ซานตามาเรีย | |
| Ranch Gordo | เนื้อตุ๋นกับถั่วหญิงอินเดียเหลืองและ Ancho Chiles |
