คำอธิบาย / รสชาติ
สควอช Zapallo Macre สามารถเติบโตได้ขนาดใหญ่มากมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 38-60 เซนติเมตรและมีรูปทรงยาวรีถึงกลมมีลำต้นตรงสีเขียวเข้มและมีลาย เปลือกแข็งส่วนใหญ่เป็นสีเขียวเข้ม แต่สควอชบางชนิดอาจมีสีอ่อนกว่าสีขาวเทาและพื้นผิวอาจเรียบหรือเหี่ยวย่นแข็งและหนา ใต้เปลือกเนื้อมีลักษณะเป็นน้ำมีความหนาแน่นและมีสีเหลืองส้มที่มีชีวิตชีวาตรงกลางกลวงที่เต็มไปด้วยเนื้อเป็นเส้น ๆ และเป็นฟองและมีเมล็ดสีครีม เมื่อปรุงสุกสควอช Zapallo Macre จะพัฒนาเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและมีรสหวานอ่อน ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
สควอช Zapallo Macre ให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Zapallo Macre จัดเป็น Cucurbita maxima ทางพฤกษศาสตร์เป็นผลไม้ที่กินได้ซึ่งสามารถเติบโตได้ถึงขนาดใหญ่และเป็นสมาชิกของตระกูล Cucurbitaceae มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และขายทุกวันในตลาดท้องถิ่นโดยเฉพาะในเปรูมีสควอช zapallo สามสายพันธุ์หลัก ได้แก่ crespo, macre และ lacio ด้วยชื่อเหล่านี้โดยผู้ขายเพื่อแยกความแตกต่างระหว่างพันธุ์ต่างๆในตลาดสควอช Zapallo Macre เป็นสควอชที่แพงที่สุดในสามชนิดเนื่องจากมีความสม่ำเสมอของครีมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดเมื่อปรุงสุก สควอช Zapallo Macre เป็นที่ชื่นชอบสำหรับความสามารถในการเพิ่มความหนาและส่วนใหญ่ใช้ในซุปและสตูว์ในอเมริกาใต้
คุณค่าทางโภชนาการ
Zapallo Macre squash มีวิตามินเอไฟเบอร์โพแทสเซียมแมกนีเซียมและวิตามินซี
แอพพลิเคชั่น
สควอช Zapallo Macre เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่ปรุงสุกเช่นการคั่วการอบการนึ่งและการต้ม สควอชพัฒนาเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเป็นครีมที่สามารถทำให้ซุปข้นและข้าวสวยได้ ในเปรูใช้สควอช Zapallo Macre ในเวอร์ชันของ arroz con pato หรือเป็ดกับข้าวอบเครื่องเทศและในปิคาโรนซึ่งเป็นแป้งชุบแป้งทอดที่ทำจากสควอชและแป้งและทอด นอกจากนี้ยังมักยัดไส้ในราวิโอลีซึ่งใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในน้ำซุปบดเป็นเครื่องเคียงหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ และย่างกับผักอื่น ๆ เพื่อเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก นอกจากเนื้อแล้วเมล็ดยังสามารถนำมาคั่วกินเป็นของว่างได้บ่อยและมีรสชาติคล้ายกับถั่วลิสงคั่ว สควอช Zapallo Macre เข้ากันได้ดีกับหัวหอมกระเทียมขิงเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวสัตว์ปีกและเนื้อแกะกุ้งปลาวอลนัทผักชีฝรั่งมันฝรั่งและชีส สควอชจะเก็บได้ 4-6 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด เมื่อหั่นบาง ๆ สควอช Zapallo Macre จะเก็บไว้ 2-5 วันห่อและเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในเปรูสควอช Zapallo Macre เป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหารทุกวันเนื่องจากมีราคาไม่แพงและขายเป็นชิ้นใหญ่ในตลาด ซุปกลายเป็นอาหารเปรูที่ใช้กันมานานหลายสิบปีเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นในคืนที่หนาวเย็นและในช่วงฤดูหนาว ในบางหมู่บ้านหินร้อนจะถูกวางไว้ในหม้อเพื่อให้น้ำซุปร้อนและสควอช Zapallo Macre เป็นส่วนผสมทั่วไปเพื่อเพิ่มความเข้มข้น นอกจากซุปแล้ว Zapallo Macre ยังเป็นที่รู้จักกันดีในอาหารจานโปรดของชาวเปรูซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะคล้ายสตูว์ที่ทำจากสควอชพริกฮวากาเตย์นมชีสและมันฝรั่งเสิร์ฟพร้อมข้าวสเต็กหรือของทอด ไข่.
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าสควอช Zapallo Macre มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้และเติบโตอย่างรวดเร็วมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันสควอชได้รับการเพาะปลูกในปริมาณเล็กน้อยเพื่อขายในตลาดสดในท้องถิ่นในเปรูชิลีโบลิเวียและอาร์เจนตินา นอกจากนี้ยังเชื่อกันว่าสควอชรุ่นนี้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับบางส่วนของเอเชียยุโรปและอเมริกาเหนือผ่านทางนักสำรวจและเส้นทางการค้า
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Zapallo Macre Squash หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
