คำอธิบาย / รสชาติ
ผลเบาบับ (Adansonia digitata) เป็นไม้พื้นเมืองในแอฟริกาขนาดใหญ่ที่มีลำต้นเรียบและมันวาวกิ่งก้านสาขากว้างและเส้นรอบวงที่สามารถแข่งขันกับความสูงได้ ใบมีขนาดพอดีมือและแบ่งออกเป็นแผ่นพับคล้ายนิ้วห้าถึงเจ็ดใบ ต้นไม้ผลิตดอกไม้ขนาดใหญ่สีขาวมีกลิ่นหอมและผลรูปไข่รูปไข่ประกอบด้วยเปลือกนอกที่เป็นไม้ปกคลุมด้วยขนสีน้ำตาลอมเหลืองที่ให้ความนุ่มนวล ผลไม้นี้เต็มไปด้วยเมล็ดของผลไม้ที่มีสีเข้มและผงที่แห้งและมีรสเปรี้ยวคล้ายกับครีมทาร์ทาร์ในรสชาติ ต้นเบาบับกำลังผลัดใบโดยมีใบในช่วงฤดูฝนและจะสูญเสียไปในช่วงที่เหลือของปี ดอกไม้จะเริ่มบานในช่วงปลายฤดูฝน ต้นไม้บางชนิดออกดอกทุกปีและบางต้นอาจไม่เคยออกดอกออกผลและต้นเบาบับอาจใช้เวลาถึงสองร้อยปีจึงจะออกผลครั้งแรก ต้นไม้บางชนิดให้ผลผลิตในปริมาณมากและอื่น ๆ น้อยกว่ามาก
ซีซั่น / ห้องว่าง
ฤดูผลไม้เบาบับมีอยู่ประปรายและเกือบทุกส่วนของต้นไม้มีประโยชน์ต่อมนุษย์ ใบสดจะมีเฉพาะในช่วงฤดูฝน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Adansonia digitata ถือได้ว่าเป็นพืชอวบน้ำที่ใหญ่ที่สุดในโลกโดยมีบางตัวอย่างที่คิดว่ามีอายุมากกว่า 1,000 ปี ต้นไม้สำคัญนี้ถูกใช้เพื่อให้อาหารน้ำที่พักพิงและยาแก่ชาวแอฟริกันมานานนับพันปี โดยปกติแล้วต้นเบาบับขนาดใหญ่จะมีความสูงถึง 25 เมตรสามารถเติบโตได้ถึง 28 เมตรในเส้นรอบวงและดูเหมือนจะเติบโตกลับหัว ต้นไม้มีดอกสีขาวขนาดใหญ่และหนักซึ่งเบ่งบานในช่วงบ่ายแก่ ๆ และร่วงหล่นภายใน 24 ชั่วโมง กลิ่นเหม็นของซากศพของดอกไม้เหล่านี้ดึงดูดค้างคาวผลไม้ซึ่งทำหน้าที่เป็นแมลงผสมเกสรหลักสำหรับต้นไม้ พบในสภาพอากาศที่แห้งแล้งและร้อนจัดของอนุภูมิภาคซาฮาราแอฟริกาจึงคิดว่าผลไม้เบาบับสามารถกักเก็บน้ำไว้ในลำต้นได้
คุณค่าทางโภชนาการ
ผลไม้เบาบับถือได้ว่าเป็นอาหารชั้นยอด สารแป้งในผลไม้อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกวิตามินซีแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระ เมล็ดของผลไม้เป็นแหล่งพลังงานโปรตีนไขมันแคลเซียมโพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่ดี ใบอุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีนรวมทั้งวิตามิน A และ C
แอพพลิเคชั่น
เกือบทุกส่วนของเบาบับที่ได้รับการยกย่องว่ามีประโยชน์ สารที่เป็นแป้งและมีรสเปรี้ยวที่พบในผลไม้ถูกนำมาใช้ในการทำเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการหรือเติมลงในซอสเพื่อสร้างความซับซ้อนในรสชาติและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เมล็ดสามารถนำมาคั่วและบดเพื่อใช้ในเครื่องดื่มโขลกเพื่อสกัดน้ำมันภายในหมักเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงคั่วเป็นอาหารว่างหรือใช้ซุปข้น ใบนำมาปรุงสดเป็นผักทำเป็นอาหารหรือตากแห้งและบดเพื่อใช้ในสูตรอาหารในช่วงหน้าแล้ง ต้นอ่อนสามารถรับประทานได้เหมือนหน่อไม้ฝรั่ง ไม้ใช้เป็นเชื้อเพลิงและไม้ซุง Baobab ถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เช่นกัน เชื่อกันว่าผงผลไม้สามารถต่อสู้กับไข้และทำให้กระเพาะอาหารตกตะกอนได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ต้นเบาบับอุดมไปด้วยตำนานและตำนานทั่วแอฟริกา ประเพณีหลายอย่างยืนยันว่า Baobabs เติบโตกลับหัวเนื่องจากกิ่งก้านแผ่ออกจากลำต้นเหมือนเส้นเลือดฝอยของระบบราก ตำนานพรานป่าชาวแอฟริกันบอกว่าเทพเจ้า ธ อราไม่ชอบให้เบาบับเติบโตในสวนของเขาเขาจึงโยนมันข้ามกำแพงสวรรค์ลงมายังโลกเบื้องล่าง ต้นไม้ล้มคว่ำและยังคงเติบโตต่อไป อีกเรื่องหนึ่งระบุว่าเมื่อพระเจ้าปลูกเบาบับแล้วมันยังคงเดินต่อไปดังนั้นพระเจ้าจึงดึงมันขึ้นมาและวางกลับหัวกลับด้านเพื่อป้องกันไม่ให้มันเดินจากไป ลำต้นของต้นไม้มักถูกเจาะเป็นโพรงเพื่อใช้เก็บเมล็ดพืชน้ำและทำหน้าที่เป็นที่พักพิง Baobab ได้รับการยกย่องอย่างสูงในทุกที่ที่เติบโต
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
โดยทั่วไปแล้วต้นเบาบับจะเติบโตในพื้นที่แห้งและร้อนและมีถิ่นกำเนิดในแถบแอฟริกาตอนใต้ของซาฮาราแม้ว่าจะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประเทศอื่น ๆ รวมถึงอินเดียและภูมิอากาศอื่น ๆ ที่เข้ากันได้ มีการเจริญเติบโตช้าส่วนใหญ่เกิดจากฝนตกน้อยและไม่พบในบริเวณที่มีทรายลึก มีความไวต่อน้ำขังและน้ำค้างแข็ง ชื่อวิทยาศาสตร์ของต้นไม้มาจากนักสำรวจและนักพฤกษศาสตร์ชาวฝรั่งเศสชื่อมิเชลอาดันสันซึ่ง 'ค้นพบ' อย่างเป็นทางการในปี 1749 บนเกาะซอร์ในเซเนกัล นอกจากนี้ยังใช้เป็นคำเปรียบเทียบอย่างเด่นชัดในโนเวลลาเรื่อง The Little Prince ของ Antoine de Saint-Exupéryในปีพ. ศ. 2486
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Baobab Fruit หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Epicure แอฟริกัน | Baobab Fruit Juice | |
| ครัว Zimbo | เค้กผลไม้เบาบับ | |
| อาหารจากแอฟริกา | Baobab Spinach Smoothie Recipe |
