| Food Buzz: ประวัติกล้วย | ฟัง |
ผู้ปลูก
| ฟาร์มของครอบครัวโคลแมน | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
กล้วยราชปุรีเป็นผลไม้ขนาดเล็กถึงขนาดกลางความยาวเฉลี่ย 15 ถึง 17 เซนติเมตรมีลักษณะทรงกระบอกตรงถึงโค้งเล็กน้อยปลายแหลม ผลไม้รวมกันเป็นช่อขนาดใหญ่น้ำหนักได้ถึง 40 ปอนด์และเติบโตในรูปแบบตั้งตรง ผิวเรียบและบางลอกออกได้ง่ายเมื่อสุกและเติบโตจากสีเขียวสดใสเป็นสีเหลืองทอง ภายใต้เปลือกเนื้อจะมีสีครีมกึ่งแน่นและหนาแน่นพัฒนาความสม่ำเสมอของครีมเมื่อสุกและจะเปลี่ยนเป็นเนื้อสัมผัสที่เหนียวเมื่อสุกมากเกินไป กล้วยราชปุรีมีปริมาณน้ำตาลสูงทำให้ได้รสที่สมดุลรสหวานและมีรสเปรี้ยวอมหวานอ่อน ๆ กลิ่นผลไม้และพืช
ซีซั่น / ห้องว่าง
กล้วยราชปุรีมีจำหน่ายอย่าง จำกัด ในเขตกึ่งร้อนและเขตร้อนตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กล้วยราชปุรีเป็นส่วนหนึ่งของสกุล Musa เป็นพันธุ์อินเดียที่อยู่ในวงศ์ Musaceae ผลไม้หวานเติบโตบนต้นไม้ขนาดเล็กที่มีความสูงไม่เกินสองเมตรและมีการจัดหมวดหมู่เพิ่มเติมภายใต้กลุ่มย่อยกล้วยไหมซึ่งประกอบด้วยผลไม้จีโนม AAB ที่ปอกง่ายและมีลักษณะหวานที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย กล้วยราชปุรีปลูกเป็นพันธุ์พิเศษในสวนบ้านและไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์ พันธุ์นี้เป็นที่นิยมในฐานะพืชภูมิทัศน์เนื่องจากมีลักษณะที่น่าดึงดูดและเป็นที่ทราบกันดีว่ามีวัฏจักรการเจริญเติบโตที่สั้นกว่าและมีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งทำให้สามารถเพาะปลูกได้ในสภาพอากาศที่หนาวเย็นกว่า นอกจากนี้กล้วยราชปุรียังปลูกเพื่อใช้เป็นผลไม้รสหวานซึ่งส่วนใหญ่บริโภคสดเป็นของหวานหรือใช้ในการปรุงสุกเล็กน้อย
คุณค่าทางโภชนาการ
กล้วยราชปุรีเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีในการปรับสมดุลของของเหลวในร่างกายและวิตามินบี 12 และบี 6 เพื่อรักษาการเผาผลาญและสร้างเม็ดเลือดแดง ผลไม้ยังให้แมกนีเซียมเพื่อช่วยควบคุมความดันโลหิตและมีวิตามินซีบางส่วนเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
แอพพลิเคชั่น
กล้วยราชปุรีเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบสุก ได้แก่ การอบการผัดทอดและการต้ม ผลไม้สามารถนำมาใช้เมื่อมีสีเขียวและยังไม่สุกรวมอยู่ในแกงและสตู แต่ความหลากหลายจะใช้สุกเป็นหลักเมื่อกล้วยมีรสหวานกว่า กล้วยราชปุรีสามารถรับประทานสดโดยไม่ใช้มือปั่นเป็นสมูทตี้หั่นบาง ๆ เป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีมข้าวโอ๊ตและขนมปังปิ้งหรือบดเป็นแพนเค้ก นอกจากนี้ยังสามารถผสมเป็นขนมอบเช่นมัฟฟินเค้กและบาร์คาราเมลเป็นขนมหวานกวนเป็นพุดดิ้งกล้วยหรือปรุงเป็นกล้วยฟอสเตอร์ ในอินเดียกล้วยราชปุรีถูกนำมาผสมกับเครื่องเทศวานิลลาแป้งและน้ำตาลรีดเป็นลูกและทอดเป็นขนมกรอบเสิร์ฟพร้อมชา นอกจากนี้ยังสามารถใช้ความหลากหลายใน halwa ซึ่งเป็นขนมหวานที่ทำจากน้ำตาลกระวานกล้วยและเนยใส กล้วยราชปุรีเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเช่นกระวานอบเชยยี่หร่าการัมมาซาลาขมิ้นวานิลลาน้ำเชื่อมเมเปิ้ลผลไม้เช่นบลูเบอร์รี่ฝรั่งสตรอเบอร์รี่และส้มขิงน้ำผึ้งและกะทิ กล้วยราชปุริจะสุกเมื่อเก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง เมื่อสุกแล้วผลไม้จะเก็บไว้ได้อีก 2 ถึง 3 วัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
กล้วยราชปุรีถือเป็นหนึ่งในพันธุ์กล้วยที่ดีที่สุดสำหรับการจัดสวนของชาวสวนในฟลอริดา พันธุ์นี้ได้รับการปลูกฝังในอินเดียในตอนแรกเนื่องจากมีลักษณะนิสัยการเจริญเติบโตที่เล็กกว่าและตรงและปลูกใกล้บ้านสำหรับผลไม้ที่กินได้และหวาน ในขณะที่นักวิทยาศาสตร์ศึกษาพันธุ์พืชความทนทานต่อความเย็นและวงจรการติดผลสั้นของพืชกลายเป็นลักษณะที่ต้องการสำหรับภูมิภาคที่มีอากาศหนาวเย็นกว่าและในที่สุดความหลากหลายก็ถูกนำไปยังอเมริกาเหนือผ่านทางแคตตาล็อกออนไลน์และผู้ปลูกเฉพาะทาง ในสหรัฐอเมริกากล้วยราชปุรีได้รับความนิยมเป็นพิเศษในฟลอริดาเนื่องจากรัฐมีสภาพอากาศค่อนข้างร้อนซึ่งบางครั้งอาจต้องทนทุกข์ทรมานจากสภาพอากาศที่หนาวเย็น ลักษณะที่แข็งแกร่งของพันธุ์นี้มีส่วนช่วยให้พืชอยู่รอดในพื้นที่ที่มีน้ำค้างแข็งซึ่งพันธุ์กล้วยอื่น ๆ จะไม่เติบโตตามธรรมชาติและพืชก็ประสบความสำเร็จในสวนในบ้านเนื่องจากสามารถปลูกในพื้นที่ขนาดเล็กหรือในภาชนะบรรจุทำให้เกิดผลจำนวนมาก การบริโภคสด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กล้วยราชปุรีมีถิ่นกำเนิดในอินเดียซึ่งส่วนใหญ่ปลูกเป็นพืชภูมิทัศน์สำหรับสวนในบ้าน ในขณะที่ไม่ทราบต้นกำเนิดที่แน่นอนของพันธุ์นี้ แต่ในที่สุดความหลากหลายก็ถูกนำไปใช้ในสหรัฐอเมริกาซึ่งเป็นพันธุ์พิเศษเช่นกัน ปัจจุบันกล้วยราชปุรีไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์และปลูกผ่านฟาร์มขนาดเล็กและผู้ที่ชื่นชอบกล้วยในอินเดียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และสหรัฐอเมริกา กล้วยราชปุรีที่ปรากฏในภาพด้านบนปลูกที่ Coleman Family Farms ในเมืองคาร์พินเทเรียรัฐแคลิฟอร์เนีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มีกล้วยราชปุรี หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
