| ฟาร์ม Hurst's Berry | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ลูกเกดดำเติบโตบนพุ่มไม้ผลัดใบที่มีความสูงโดยเฉลี่ย 2 เมตร ผลเบอร์รี่มันวาวขนาดเล็กเติบโตเป็นกลุ่มแน่นและมีสีฟ้าเข้มเมื่อสุกเต็มที่ เนื้อเละนุ่มมีเนื้อฉ่ำและมีเมล็ดเล็ก ๆ หลายเมล็ดที่กินได้ ผิวของแบล็คเคอแรนท์เบอร์รี่มีความหนากว่าพันธุ์อื่นเล็กน้อยทำให้มีรสชาติเข้มข้นและมีสีแทนนิก รายละเอียดรสชาติที่ซับซ้อนของพวกเขาประกอบด้วยราสเบอร์รี่เข้มข้นและแบล็กเบอร์รี่มะเฟืองเสาวรสกุหลาบและสน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ลูกเกดดำมีให้บริการในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ลูกเกดดำจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์เป็น Ribes nigrum และเป็นญาติห่าง ๆ ของมะยมในวงศ์ Grossulariaceae มีสายพันธุ์มากกว่า 150 ชนิดในสกุล Ribes แต่ละประเภทแบ่งตามสี: แดงขาวหรือดำ พันธุ์แบล็คเคอแรนท์ส่วนใหญ่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เข้มข้นและมักจะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปก่อนรับประทาน พวกเขามีชื่อเสียงมากที่สุดที่ใช้เป็นฐานรสชาติของสุราCrème de Cassis
คุณค่าทางโภชนาการ
ลูกเกดดำเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยมซึ่งมีเกือบสองเท่าของส้ม นอกจากนี้ยังมีสารฟลาโวนอยด์เบต้าแคโรทีนลูทีนและกรดฟีนอลิก
แอพพลิเคชั่น
แม้ว่าลูกเกดดำที่สุกพอดีเป็นครั้งคราวจะมีรสหวานเพียงพอสำหรับการรับประทานสด แต่ส่วนใหญ่ทาร์ตเบอร์รี่เหล่านี้ถูกสงวนไว้สำหรับการปรุงสุก โดยทั่วไปจะทำเป็นแยมเยลลี่น้ำเชื่อมและเหล้าซึ่งเสริมด้วยสารให้ความหวานบางชนิด ในอาหารคาวความฝาดตามธรรมชาติสามารถเพิ่มความเป็นกรดที่จำเป็นให้กับซอสที่มาพร้อมกับเนื้อสัตว์และเกมป่า ทำซอสกระทะกับแคสซิสลูกเกดสดและน้ำผึ้งสำหรับอกเป็ดย่าง เสร็จสิ้นเนื้อหมูย่างในซอสที่มีลูกเกดดำและปราชญ์ ทำ vinaigrette ด้วยน้ำผลไม้แบล็กเคอร์เรนต์และน้ำมันมะกอกเพื่อแต่งสลัดเนื้อกวางที่อบอุ่นด้วยเฮเซลนัทเฟต้าชีสและชิโครี รสชาติฟรีอื่น ๆ ได้แก่ แอปเปิ้ลสาลี่ขิงข้าวโอ๊ตจูนิเปอร์วานิลลาอบเชยกานพลูและสมุนไพรที่มีส่วนผสมของไม้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในสงครามโลกครั้งที่สองน้ำเชื่อมลูกเกดดำได้รับการแนะนำให้ผู้ปกครองรับใช้เด็กโดยรัฐบาลอังกฤษเพื่อชดเชยการขาดวิตามินซีจากผลไม้อื่น ๆ ที่ไม่มีจำหน่าย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ลูกเกดดำมีถิ่นกำเนิดในยุโรปกลางและยุโรปตะวันออกรวมทั้งบางส่วนของเอเชีย บันทึกการเพาะปลูกที่เก่าแก่ที่สุดของพวกเขาย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 11 ซึ่งปลูกในสวนอารามของรัสเซีย ไม่นานต่อมาในช่วงศตวรรษที่ 17 การผลิตลูกเกดดำเชิงพาณิชย์อย่างเป็นทางการก็เริ่มขึ้น พุ่มไม้สามารถมีอายุยืนยาวมาก แต่ต้องมีการตัดแต่งกิ่งอย่างหนักในแต่ละปีเพื่อให้แน่ใจว่าจะได้ผลที่แข็งแรง
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Black Currant Berries หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| บล็อกอาหาร | กรีกโยเกิร์ตรูปสดและพาร์เฟต์แบล็คเคอร์แรนท์ | |
| บล็อกของ Suzi | Lamb Chops กับซอส Black Currant BBQ | |
| สูตรอาหารมังสวิรัติ | Apricot Almond Tart กับ Blackcurrants และ Lavender Syrup |
