| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดมงกุฎปลายแหลมมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 2-8 เซนติเมตรยาว 5-12 เซนติเมตรมีลำต้นสั้นมากมีกิ่งก้านบาง ๆ งอกขึ้นมา เนื้อผลไม้มีสีตั้งแต่ครีมซีดไปจนถึงสีแทนและเมื่อโตเต็มที่มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองมากขึ้นและมีสีชมพูเล็กน้อย กิ่งก้านแต่ละอันมีลักษณะเรียบและมีจุดหดหู่ขนาดเล็กล้อมรอบด้วยจุด 3-6 จุดทำให้มีลักษณะคล้ายมงกุฎที่แตกต่างกัน ก้านกิ่งมีเนื้อแน่นแม้ว่าเห็ดทั้งดอกจะค่อนข้างบอบบาง เห็ดปะการังปลายยอดมีกลิ่นหอมเหมือนดินมีความนุ่มนวลและละเอียดอ่อนและให้รสชาติของป่าที่นุ่มนวลและมีรสเผ็ดเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดปะการังปลายยอดมีจำหน่ายในช่วงต้นฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ด Crown-Tipped Coral จัดอยู่ในประเภท Artomyces pyxidatus เป็นพันธุ์ที่กินได้ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามลักษณะคล้ายปะการังและเป็นพันธุ์ที่ไม่ได้รับการเพาะปลูกในปัจจุบัน เห็ดมงกุฎปลายแหลมเป็นหนึ่งในเชื้อราประเภทปะการังที่แตกต่างกันหลายชนิดและเป็นหนึ่งในไม่กี่ชนิดที่พบเติบโตโดยตรงบนไม้เนื้อแข็งที่ร่วงหล่นหรือตายโดยเฉพาะแอสเพนโอ๊กต้นป็อปลาร์และวิลโลว์ บางครั้งเรียกว่าเห็ด Candelabra และอยู่ในกลุ่มของสิ่งมีชีวิตที่มีลักษณะคล้ายกันอื่น ๆ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม 'เชื้อรา clavarioid' ควรใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งในการหาอาหารสำหรับพันธุ์นี้เนื่องจากมีสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันหลายชนิดที่กินไม่ได้และเป็นพิษ หลีกเลี่ยงเห็ดที่มีสีสันสดใสเนื่องจากเห็ดปะการังปลายแหลมสีขาวสีเบจหรือสีเหลืองเป็นพันธุ์เดียวที่กินได้ เมื่อซื้อจากผู้ขายที่มีชื่อเสียงเห็ด Crown-Tipped Coral เป็นที่ชื่นชอบเพราะมีรูปร่างผิดปกติและมักใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับซุปและอาหารทะเล
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดปะการังปลายยอดมีโปรตีนโพแทสเซียมและปริมาณทองแดงแมกนีเซียมและแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นและคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและต้านเชื้อแบคทีเรีย
แอพพลิเคชั่น
เห็ดปะการังปลายยอดสามารถบริโภคแบบดิบๆ แต่มักปรุงสุกบ่อยที่สุดเนื่องจากอาจทำให้ปวดท้องในผู้บริโภคบางราย เห็ดจะต้องล้างให้สะอาดเนื่องจากสิ่งสกปรกอาจติดอยู่ตามกิ่งก้านและระหว่างจุดเล็ก ๆ ที่ปลายก้านแต่ละอัน ในการล้างควรดึงออกเป็นชิ้น ๆ และกวนในชามน้ำ เห็ดปะการังปลายยอดมีความละเอียดอ่อนและจะนิ่มและเหี่ยวอย่างรวดเร็วเมื่อได้รับความร้อนจึงมักใช้เป็นเครื่องปรุงในซุปสตูว์และผัด นอกจากนี้ยังสามารถชุบแป้งทอดและทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยผัดและเสิร์ฟคู่กับปลาหรืออาหารทะเลในรูปแบบปะการังใต้ทะเลหรือดองและเก็บรักษาไว้เพื่อใช้ในภายหลัง เห็ดปะการังปลายยอดจับคู่ได้ดีกับผักกาดหอมบ็อกโชยุถั่วสแน็ปถั่วเขียวมะเขือเทศเชอร์รี่ไวนีเกรตซุปมิโซะเต้าหู้ซีอิ๊วมิรินอาหารทะเลเช่นปลาขาวกุ้งกุ้งปูและเนื้อสัตว์เช่น เป็นสัตว์ปีกเนื้อวัวและเนื้อหมู พวกเขาจะเก็บไว้สองสามวันเมื่อเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็นและนานถึงหกสัปดาห์เมื่อดอง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชายคนนี้ให้เครดิตกับชื่อและการค้นพบเห็ดมงกุฎปลายแหลมอีเลียสแม็กนัสฟรายส์ซึ่งหลายคนคิดว่าเป็น 'Linnaeus of Mycology' การมีส่วนร่วมที่สำคัญของเขาในการศึกษาเห็ดราคือวิธีที่ดีกว่าในการจัดระเบียบสกุลและสายพันธุ์ที่แตกต่างกันและเป็นคนแรกที่ใช้สีสปอร์เป็นพื้นฐานในการจำแนกเห็ดเหงือก เห็ดปะการังปลายยอดเป็นหนึ่งในเห็ดหลายชนิดที่ถูกจัดประเภทใหม่เมื่อมีความก้าวหน้าในกล้องจุลทรรศน์และการจัดลำดับดีเอ็นเอทำให้นักวิทยาวิทยาสามารถยืนยันความแตกต่างระหว่างเห็ดชนิดต่างๆและเชื้อราในปะการังและสายพันธุ์ได้ เห็ด Crown-Tipped Coral ถูกย้ายจากสกุล Clavaria ไปยัง Clavicorona ในปีพ. ศ. 2490 จากนั้นไปยังสกุล Artomyces ในปีพ. ศ. 2515 ปัจจุบันยังคงเป็นที่รู้จักและจัดเป็น Clavicorona pyxidate ในกลุ่มผู้หาอาหารบางชนิด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ดปะการังปลายยอดได้รับการบันทึกครั้งแรกโดยนักพฤกษศาสตร์ชาวสวีเดน Elias Magnus Fries ในปีพ. ศ. 2364 และมักพบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ ปัจจุบันเห็ดปลายแหลมสามารถพบได้ในตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะทางในสหรัฐอเมริกาซึ่งส่วนใหญ่อยู่ทางตะวันออกของเทือกเขาร็อกกีและในยุโรปจีนรัสเซียคอสตาริกาและเม็กซิโก
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ดปะการัง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| พ่อครัว Forager | เห็ดมงกุฎทอดกรอบและ Chive Aioli | |
| พ่อครัว Forager | ซุปเห็ดคอรัลใส่ถั่วฝักยาวและไข่ทรัฟเฟิล | |
| พ่อครัว Forager | เห็ดมงกุฎดอง |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์เห็ดปะการังโดยใช้แอปผลิตพิเศษสำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดโบโรห์ หัวผักกาดกระจายตลาดโบโรห์ใกล้ลอนดอน, อังกฤษ, สหราชอาณาจักร ประมาณ 484 วันที่แล้ว 11/12/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: เห็ดปะการังสดอยู่ในฤดูกาลที่ผักกาดในตลาดโบโรห์!  10 - สิบ เดกะฟู้ดส์ - 10 Anargiroudos 22, Vari - กรีซ www.dekafoods.gr ใกล้Vouliagmeni, Attica, กรีซ ประมาณ 698 วันที่แล้ว 4/12/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เห็ดป่า |
