| Food Buzz: ประวัติโรงกษาปณ์ | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
ลาเวนเดอร์มินต์เป็นสมุนไพรใบที่มีใบรูปหอกขนาดเล็กขอบหยักอย่างละเอียด ใบอ่อนมนที่ปลาย เช่นเดียวกับไพเพอริทัสสายพันธุ์อื่น ๆ ลาเวนเดอร์มินต์มีลำต้นสีม่วงแดงที่โดดเด่นเหนือใบสีเขียว ใบไม้เติบโตเป็นคู่ตรงข้ามในช่วงเวลาที่แตกต่างกันไปตามลำต้นที่ยาวและไม่แน่นอน ใบสีเขียวอมเทาที่โตเต็มที่จะเน้นด้วยเส้นสีเข้มขอบสีม่วงและด้านล่างสีม่วง ต้นสามารถสูงได้ถึง 60 เซนติเมตรและแพร่กระจายได้ง่ายเหมือนกับมินต์อื่น ๆ ผลิตดอกไม้สีม่วงขนาดเล็กที่บอบบางในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ใบไม้และดอกไม้ให้กลิ่นลาเวนเดอร์เข้มข้นพร้อมกลิ่นมิ้นต์และฟลอรัล
ซีซั่น / ห้องว่าง
ลาเวนเดอร์มิ้นต์มีให้บริการในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและช่วงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ลาเวนเดอร์มินต์ถูกจัดให้เป็น Mentha piperita ในทางพฤกษศาสตร์และเป็นหนึ่งในพันธุ์สะระแหน่หลายชนิดที่เกิดจากการผสมตามธรรมชาติระหว่าง Mentha spicata (สเปียร์มิ้นต์) และ M. ความหลากหลายนี้เป็นที่ต้องการของเชฟเนื่องจากมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังเป็นที่ชื่นชอบของชาวสวนในบ้านและที่ดินเพราะปลูกง่ายให้ดอกสีม่วงสวยและดึงดูดผึ้งและผีเสื้อ
คุณค่าทางโภชนาการ
ลาเวนเดอร์มินต์เป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน A และ C ใยอาหารและโฟเลตรวมถึงวิตามิน B-complex ประกอบด้วยแร่ธาตุแคลเซียมเหล็กทองแดงแมกนีเซียมและแมงกานีสในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันระเหยในลาเวนเดอร์มินต์แสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระต่อต้านแบคทีเรียและยาแก้ปวด
แอพพลิเคชั่น
ลาเวนเดอร์สะระแหน่มักใช้แบบแห้งแม้ว่าจะใช้สดในการทำอาหารอบหรือปรุงแต่งได้ จำเป็นต้องมีกิ่งก้านเพียงไม่กี่ก้านเนื่องจากความเข้มข้นของกลิ่นหอม ใบสดหรือแห้งใช้ชงชาได้ ใช้ลาเวนเดอร์สะระแหน่สดผสมกับโมจิโต้แบบดั้งเดิมหรือในเครื่องดื่มอื่น ๆ ใส่ใบทั้งใบหรือสับในสลัดผลไม้หรือผักใบเขียว ใส่ลาเวนเดอร์มินท์ลงในสูตรอาหารโดยใช้ลาเวนเดอร์เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติในขนมอบไอศกรีมหรือขนมที่ทำจากนมอื่น ๆ จับคู่กับสเปียร์มินต์หรือสะระแหน่เพื่อเพิ่มรสชาติมินต์ในจาน ใช้ลาเวนเดอร์มินท์ในอาหารคาวควบคู่ไปกับสัตว์ปีกเนื้อแกะหรือผัก เก็บมินต์ลาเวนเดอร์ที่ยังไม่อาบน้ำห่อไว้หลวม ๆ ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน สมุนไพรแห้งจะเก็บได้นานถึง 6 เดือนเมื่อเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
สะระแหน่ลาเวนเดอร์มักถูกทำให้แห้งและใช้ในกระเป๋าและสบู่บุหงา นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลหลายชนิดเช่นแชมพูครีมและลิปบาล์ม มักใช้ในช่อดอกไม้และพวงหรีดเนื่องจากมีกลิ่นหอมมาก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ลาเวนเดอร์มินต์มีถิ่นกำเนิดในยุโรปซึ่งยังคงมีการเพาะปลูก สามารถปลูกได้ในเกือบทุกภูมิภาคของโลก แต่ยังไม่เป็นที่รู้จักหรือแพร่หลายเท่าสะระแหน่พ่อแม่ ไม่ทราบวันที่และสถานที่กำเนิดที่แน่นอนของลาเวนเดอร์มินท์แม้ว่าจะเป็นที่รู้จักของชาวสวนและพ่อครัวมานานหลายทศวรรษแล้วก็ตาม เจริญเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศและพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่นและไม่มีความแห้งแล้งหรือร้อนจัด ลาเวนเดอร์มิ้นต์มักพบเห็นได้ในสวนบ้านและผ่านฟาร์มเล็ก ๆ ที่ตลาดของเกษตรกรและร้านค้าเฉพาะทาง
