ข้อมูลมัสตาร์ดสูตรและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

มัสตาร์ดสีขาวมีลักษณะคล้ายกับมัสตาร์ดสีแดงและสีเขียวในรสชาติและวงจรการเจริญเติบโต แต่จะแยกออกจากกันด้วยลำต้นสีขาวที่หนาและเป็นซี่โครงตามยาว ใบที่มีเส้นลึกกว้างค่อนข้างเรียบกว่าและมีสีขาวและเขียวซีด รสชาติของใบมัสตาร์ดสีขาวมีความเข้มข้นและเผ็ดร้อน แต่อ่อนกว่าพันธุ์สีแดงและสีเขียวเล็กน้อย เนื้อของมันทั้งนุ่มและชุ่มฉ่ำเมื่อยังเด็ก แต่ต่อมาจะกลายเป็นเส้นใยมากขึ้นเมื่อมีวุฒิภาวะ

ซีซั่น / ห้องว่าง

ผักมัสตาร์ดสีขาวมีให้บริการตลอดทั้งปีในช่วงฤดูท่องเที่ยวในฤดูใบไม้ผลิ

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

มัสตาร์ดสีขาวเป็นพันธุ์ Brassica juncea และเป็นสมาชิกของครอบครัว Brassica พร้อมกับ arugula หัวไชเท้าและหัวผักกาด บางครั้งเรียกว่าผักกาดเขียวของจีนมีลักษณะคล้ายใบหยูฉ่อยหรือไกฉ่อยและอาจใช้แทนกันได้ ผักใบนี้ไม่ควรสับสนกับ Sinapis alba ซึ่งเป็นพืชมัสตาร์ดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งมีหน้าที่ในการผลิตเมล็ดพันธุ์ที่ใช้ในการทำเครื่องปรุงรสบาร์

คุณค่าทางโภชนาการ

ผักกาดขาวอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C และ K รวมทั้งสารต้านมะเร็งรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติต้านการอักเสบและการล้างพิษตามธรรมชาติ

แอพพลิเคชั่น

มัสตาร์ดสีขาวสามารถใช้ในการเตรียมทั้งแบบปรุงสุกและแบบดิบขึ้นอยู่กับอายุ มักนิยมนำมาใช้เป็นสลัดผักสดเมื่อยังอ่อนและอ่อน ใบใหญ่นำไปตุ๋นผัดทอดหรือนึ่งได้ดีที่สุด ผักกาดเขียวมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์เช่นหมูเนื้อแกะและไส้กรอกรมควันซอสครีมชีสที่มีอายุและการละลายแอปเปิ้ลพีชแตงกวาส้มเถาองุ่นโดยเฉพาะแอปเปิ้ลไซเดอร์และข้าวถั่วเช่นพิสตาชิโอและเฮเซลนัทสมุนไพรและเครื่องเทศรวมถึง ยี่หร่าผักชีผักชีฝรั่งกระเทียมยี่หร่าและผักชี

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

พืชมัสตาร์ดมีน้ำมันระเหยซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ (แบคทีเรียและเชื้อรา) ที่แข็งแกร่ง คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ผักกาดเขียวเป็นทางเลือกที่ครอบคลุมพืชที่จะปลูกเป็นสารกำจัดศัตรูพืชอินทรีย์สำหรับวัชพืชและเชื้อโรคที่เกิดในดิน

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

ผักกาดเขียวมีถิ่นกำเนิดในอินเดีย ความแตกต่างของผักกาดเขียวพันธุ์แรกได้รับการปลูกฝังในประเทศจีนใกล้กับมณฑลเสฉวน มัสตาร์ดสีขาวได้รับการแปลงสัญชาติทั่วซีกโลกเหนือตั้งแต่ญี่ปุ่นยุโรปจนถึงอเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ แม้ว่าจะสามารถทนต่อสภาพอากาศและสภาพดินที่หลากหลายได้ แต่ก็ชอบดินที่อุดมด้วยสารอาหารอินทรีย์ที่อุดมไปด้วยแสงแดดและอุณหภูมิที่เย็นสบายเพื่อการเจริญเติบโตที่มีประสิทธิภาพและรวดเร็ว