| กงเฒ่า | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
โหระพาศักดิ์สิทธิ์หรือศักดิ์สิทธิ์เป็นสมุนไพรยืนต้นใบแข็ง พืชมีความสูงได้ถึง 18 นิ้วและพัฒนาดอกสีชมพูขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอมเมื่อโตเต็มที่ ด้วยลำต้นที่หนาขึ้นมีตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงสีม่วงเข้มโหระพาจึงมีลักษณะเป็นพวงและเติบโตได้ค่อนข้างมาก ใบรูปไข่แคบ ๆ ของโหระพามีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้มและมีกลิ่นหอมมาก รสชาติจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเภทอย่างไรก็ตามมักเปรียบกับกานพลู (โป๊ยกั๊ก) หรือชะเอมเทศโดยมีกลิ่นมิ้นต์และเครื่องเทศพริกไทยเล็กน้อย ดอกไม้สีชมพูฉุนก็กินได้เช่นกัน
ซีซั่น / ห้องว่าง
กะเพรามีให้บริการในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
โหระพาเป็นที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่า Ocimum gratissimum, Ocimum sanctum และอีกไม่นาน Ocimum tenuiflorum กะเพรามีหลายพันธุ์โดยส่วนใหญ่มักจะแตกออกเป็น 2 กลุ่มคือ 'กฤษณะ' สีเข้มและ 'รามา' แบบสว่าง กะเพราเป็นลูกพี่ลูกน้องของกะเพราทั่วไป เรียกว่า Tulsi หรือใบโหระพาศักดิ์สิทธิ์ในอินเดียพื้นเมืองและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางศาสนากะเพราเป็นที่เคารพนับถือและโดยทั่วไปไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามในประเทศไทยกะเพราเป็นที่รู้จักกันในชื่อ ‘Bai gkaprow’ และมักพบในอาหารไทย
คุณค่าทางโภชนาการ
กะเพรามีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย น้ำมันหอมระเหยในใบโหระพาประกอบด้วยยูจีนอลซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและอยู่ระหว่างการศึกษาถึงความสามารถในการยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ยังมีการวิจัยเกี่ยวกับกะเพราเกี่ยวกับความสามารถในการช่วยป้องกันเยื่อบุกระเพาะอาหารจากความเสียหายของแอสไพริน สมุนไพรโบราณยังมีสารประกอบที่ช่วยในการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารในระบบทางเดินอาหารทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารเรื้อรัง
แอพพลิเคชั่น
กะเพราเป็นที่นิยมมากที่สุดในการทำชาอย่างไรก็ตามในประเทศไทยเป็นส่วนผสมในการทำอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก กะเพราเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยสตรีทที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่ง ได้แก่ ไก่ผัดกะเพราหรือ 'gai pad grapow' ในอาหารประเภทผัดไทยใบโหระพาใช้เป็นกลิ่นหอมกับกระเทียมน้ำปลาและพริกเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อปลาหรือไก่ ใบโหระพาใช้สดได้ดีที่สุดเนื่องจากใบของมันไม่สามารถคงความหอมไว้ได้หลังจากผ่านไปสองสามวันในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
โหระพาเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและศาสนาทั่วอินเดีย โหระพาใช้โดยพระในศาสนาฮินดูและอายุรเวชมาหลายศตวรรษเรียกว่า“ ราชินีแห่งสมุนไพร” ถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ของพระวิษณุเทพเจ้าในศาสนาฮินดูใบโหระพาใช้ในการสวดมนต์ตอนเช้าเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีจิตวิญญาณและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัวหนึ่ง การแพทย์อายุรเวทถือว่าโหระพาเป็นสมุนไพรที่ปรับตัวได้โดยมีความสามารถในการเพิ่มความต้านทานต่อความเครียดและโรคของร่างกาย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กะเพรามีถิ่นกำเนิดในอินเดียซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมมาตั้งแต่สมัยโบราณ Wild Holy Basil O. tenuiflorum เติบโตในป่าในบางส่วนของเอเชียและแอฟริกาและมีการปลูกพันธุ์ต่าง ๆ ทั่วโลก มันเติบโตเป็นไม้ยืนต้นในสภาพแวดล้อมเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนและสามารถปลูกได้ทุกปีจากการเพาะเมล็ดหรือการปักชำในภูมิภาคอื่น ๆ กะเพรามักพบในที่ราบลุ่มของอินเดียมาเลเซียและส่วนอื่น ๆ ของอินโดนีเซียและจีน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Holy Basil หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
