ข้อมูล Sunrise Oca สูตรอาหารและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

ดวงอาทิตย์ขึ้นมีขนาดเล็กและทรงกระบอกมีความยาวโดยเฉลี่ยระหว่าง 5-15 เซนติเมตร ผิวขี้ผึ้งแสดงเฉดสีเหลืองสดใสและเรียงรายไปด้วยรอยเยื้องและตาตื้น เนื้อยังเป็นสีทองและจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเนื้อกรอบเมื่อเก็บเกี่ยวสด หากปล่อยให้นั่งกลางแดดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ปริมาณกรดออกซาลิกของซันไรส์โอคาจะเริ่มสลายตัวและระดับน้ำตาลกลูโคสจะเพิ่มขึ้นเพื่อให้มีรสหวานและเนื้อแป้งมากขึ้นซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าการชุบแข็ง เมื่อปรุงสุกซันไรส์โอก้าจะให้รสชาติที่หวานและบ๊องพร้อมเนื้อสัมผัสที่ชวนให้นึกถึงมันฝรั่งปรุงสุกหรือสควอชฤดูหนาว นอกจากหัวแล้วใบยอดและลำต้นของ Sunrise oca ยังกินได้และมีรสชาติคล้ายกับสีน้ำตาลที่มีความแตกต่างของมะนาว

ซีซั่น / ห้องว่าง

Sunrise oca ให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

Sunrise oca จัดเป็น Oxalis tuberosa ทางพฤกษศาสตร์เป็นสมาชิกของตระกูล Oxalidaceae พร้อมกับผักชนิดหนึ่งผักโขมสีน้ำตาลและกระเทียม Sunrise oca ไม่ใช่มันฝรั่ง แต่เป็นหัวไม้ยืนต้นในอเมริกาใต้ของตระกูลไม้สีน้ำตาล นอกจากนี้ยังสะกดคำว่า Oca หัวโอคาเป็นอาหารที่มีความสำคัญทางการเกษตรมากที่สุดในบ้านเกิดของพวกเขาในเปรูและโบลิเวียรองจากมันฝรั่ง แม้ว่า oca จะได้รับความนิยมเพียงเล็กน้อยในยุโรปและสหรัฐอเมริกา แต่ก็อยู่ในนิวซีแลนด์ซึ่งประสบความสำเร็จทางการค้าสมัยใหม่ที่ยิ่งใหญ่ที่สุด โอกาเติบโตอย่างกว้างขวางในนิวซีแลนด์ในปัจจุบันซึ่งหลายคนรู้จักกันในชื่อมันเทศนิวซีแลนด์

คุณค่าทางโภชนาการ

ซันไรส์โอคาเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์วิตามินบี 6 วิตามินเอวิตามินซีกรดอะมิโนและธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัสไรโบฟลาวินและไนอาซิน

แอพพลิเคชั่น

Sunrise oca เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบหรือแบบปรุงสุกเช่นการคั่วการอบการต้มการนึ่งหรือการทอด Raw Sunrise oca สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกและสามารถหั่นหรือขูดและใส่สลัดและแซนวิชหรือดองเป็นเครื่องปรุง คั่วหรือต้มแล้วบด oca เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม หั่นบาง ๆ และปรุงสุกสามารถใช้แทนมันฝรั่งในสลัดอุ่นหรือเย็นและในซุปสตูว์และแกงเพื่อเพิ่มสารและเนื้อสัมผัส โอคาพันธุ์สีเหลืองเช่นซันไรส์มีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่หวานกว่าและสามารถนำมาอบแห้งและรับประทานได้เช่นผลไม้แห้งหรือใช้ทำแยมและแยม โอคัสซันไรส์เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูบัลซามิกกะหล่ำบรัสเซลกระเทียมหอมแดงไธม์พาร์เมซานชีสเคเปอร์และผักดอง พวกเขาจะเก็บไว้สองสามสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงและในที่เย็น

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

ในช่วง 1,000 ปีที่ผ่านมา oca ได้รับการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมอย่างกว้างขวางอันเป็นผลมาจากการแทรกแซงของมนุษย์และการคัดเลือกอย่างต่อเนื่อง หลายปีที่ผ่านมาส่งผลให้พันธุ์โอกาในอเมริกาใต้หลายพัน พ่อค้าแม่ค้าริมถนนนิยมขายโอก้าอบร้อนตามท้องถนนในหลายเมืองของเปรู ใน Pisac เปรูโอกามักถูกแช่แข็งปล่อยให้แห้งในแสงแดดจากนั้นนำมาบดเป็นแป้งหวานที่ใช้ในขนมหวานเช่นพุดดิ้งมาซามอร์

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

Sunrise oca tuber เป็นลูกหลานของ oca โบราณที่มีถิ่นกำเนิดในโบลิเวียตอนเหนือและตอนกลางของเปรูและเชื่อกันว่ามีมาก่อนชาวอินคา จากนั้น oca เดินทางไปยังเม็กซิโกในช่วงทศวรรษที่ 1700 ไปยังยุโรปและฝรั่งเศสในช่วงทศวรรษที่ 1830 และในที่สุดก็ไปยังนิวซีแลนด์ในปี 1860 ปัจจุบันยังคงมีจำหน่ายอยู่ทั่วไปในอเมริกากลางอเมริกาใต้นิวซีแลนด์ยุโรปและในร้านค้าเฉพาะทาง ในสหรัฐอเมริกา.

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มี Sunrise Oca หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

เคี่ยวสต๊อก		สลัด Oca กับ Capers และ Cornichons
เขาต้องการอาหาร		New Zealand Yam & Brussels Sprout Gratin
Permaculture สหราชอาณาจักร		Goose Hominy Pie
อบฉันออกไป		แยมนิวซีแลนด์
เกษตรกรอินทรีย์ Riverford		สลัดโอก้าอุ่น ๆ

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์ Sunrise Oca โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา