คำอธิบาย / รสชาติ
มันเทศมีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่มีรูปไข่และทรงกระบอกปลายเรียว ผิวที่หยาบกร้านแสดงเฉดสีน้ำตาลกุหลาบและมักมีจุดสีเข้มและเส้นจาง ๆ นอกจากนี้ยังปกคลุมไปด้วยขนเล็ก ๆ รากและตาตื้น เนื้อเป็นสีส้มสดใสและมีความแน่นหนาแน่นและชุ่มชื้น เมื่อปรุงสุก Jewel yams ยังคงมีสีเหลืองส้มสดใสและให้เนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นแป้งและนุ่ม รสชาติมันหวานด้วยความเป็นดินและความแตกต่างของเกาลัด
ซีซั่น / ห้องว่าง
แยมอัญมณีมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Jewel yams จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Ipomoea batatas เป็นผักที่มีรากและเป็นสมาชิกของวงศ์ Convolvulaceae หรือผักบุ้ง พวกมันไม่ใช่มันเทศที่แท้จริง แต่เป็นมันเทศที่มีเนื้อสีส้มมากกว่า เปลี่ยนชื่อจากมันเทศเป็นมันเทศเพื่อใช้ในการแยกความแตกต่างของมันเทศเนื้อสีส้มจากมันเทศเนื้อสีขาวมันเทศเช่นอัญมณีจำเป็นโดย USDA เพื่อให้ระบุว่าเป็นมันเทศและมันเทศแม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติก็ตาม ลดลงในตลาดปัจจุบัน มันแกวเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติหวานและใช้ในการทำอาหารที่หลากหลายทั้งคาวและหวาน
คุณค่าทางโภชนาการ
มันเทศอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนใยอาหารวิตามินบี 6 วิตามินซีโพแทสเซียมเหล็กและแคลเซียม
แอพพลิเคชั่น
มันเทศเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่ปรุงสุกเช่นการอบการย่างการนึ่งและการบดและใช้ในการเตรียมอาหารทั้งคาวและหวาน แยมอัญมณีสามารถอบหรือย่างและเสิร์ฟตามที่เป็นอยู่หรือพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถหั่นเป็นชิ้นครึ่งหรือชิ้นแล้วนึ่งและบดหรือทำให้บริสุทธิ์เพื่อทำซุปไส้พาย gnocchi คัสตาร์ดและซอส นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มมันเทศ Jewel ที่หั่นเป็นก้อนหรือหั่นบาง ๆ ลงในแฮชอาหารเช้าริซอตโตหรือใช้เป็นไส้สำหรับพายมือเช่น Empanadas หั่นเป็นแท่งหรือกลมสามารถนำมันเทศ Jewel ไปอบเพื่อทอดได้ รสชาติฟรี ได้แก่ พริกหยวกหอมแดงมะนาวผักชีสะระแหน่แอปเปิ้ลเบคอนสัตว์ปีกเนยกรีกโยเกิร์ตน้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลยี่หร่าโหระพาพริกพีแคนเฟต้าและพาร์เมซานชีส เมื่อเก็บควรหลีกเลี่ยงการแช่เย็นเพราะจะทำให้มันเทศเสียเร็วขึ้น มันเทศจะเก็บได้นานถึงสี่สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่มืดแห้งและเย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มันเทศเป็นพืชอาหารที่สำคัญทั่วโลกมานานแล้ว วันนี้พร้อมกับโกเมนและบิวเรการ์ด Jewel เป็นหนึ่งในมันฝรั่งหวานที่ปลูกและบริโภคกันมากที่สุดในตลาดอเมริกา ในสหรัฐอเมริกามันเทศเนื้อส้มนับตั้งแต่พวกเขามาถึงตลาดได้รับการเรียกว่ามันเทศ พวกเขาได้รับชื่อมันแกวเป็นเครื่องมือในการแยกความแตกต่างจากประเภทเนื้อขาว มันเทศที่แท้จริงซึ่งเป็นสมาชิกของครอบครัว Dioscoreaceae นั้นไม่ค่อยปลูกในสหรัฐอเมริกา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันเทศส่วนใหญ่อย่างที่เรารู้จักในสหรัฐอเมริกาเป็นมันฝรั่งหวานตามธรรมชาติและมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเขตร้อนก่อนประวัติศาสตร์โดยเฉพาะเอกวาดอร์และเปรู Jewel yam ถูกสร้างขึ้นในสหรัฐอเมริกาในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 และมีวางจำหน่ายอย่างแพร่หลายทั่วสหรัฐอเมริกาในปัจจุบันที่ร้านขายของชำและตลาดเกษตรกร
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| อาหารสดจากฟาร์ม | มุมมอง CA | 760-707-2383 |
| เชอราตันคาร์ลสแบด (7 ไมล์) | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-827-2400 |
| Miho Gastrotruck | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-365-5655 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Jewel Yams หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ห้องครัว Wallflower | สโมคกี้มันเทศถั่วดำเบอร์เกอร์ | |
| ผักชีและตะไคร้หอม | Vegan Sushi Bowls กับ Yam Tempura | |
| ชีวิตที่ยอดเยี่ยมของฉัน | มันเทศบดเผ็ด | |
| ปรุงอาหารเล่นสำรวจ | Jewel Yam Walnut Bread |
