| Food Buzz: ประวัติผลไม้งู | ฟัง |
| นิทานอาหาร: ผลไม้งู | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
ผลไม้งูมีขนาดและรูปร่างใกล้เคียงกับมะเดื่อโดยมีลำตัวเป็นกระเปาะเรียวไปยังจุดที่ปลายด้านหนึ่ง ผลไม้ห่อหุ้มด้วยเกล็ดมันวาวสีน้ำตาลแดงเข้มถึงอ่อนซึ่งบางครั้งมีหนามแหลมเล็ก ๆ ปกคลุม แม้ว่าจะมีลักษณะเป็นเกล็ดและเต็มไปด้วยหนามและอาจดูแข็ง แต่จริงๆแล้วผิวหนังก็ค่อนข้างบางและสามารถลอกออกได้ง่ายโดยการหักปลาย ใต้ผิวหนังคล้ายงูมีเนื้อฉ่ำสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนสามแฉกซึ่งมีลักษณะคล้ายกับกลีบกระเทียมขนาดใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วมีเมล็ดแข็งแบนสีน้ำตาลเข้มและกินไม่ได้อยู่ภายใน เนื้อผลมีเปลือกคล้ายกระเทียมหรือแอปเปิ้ลแม้ว่าบางพันธุ์จะแห้งกว่าและมีเนื้อไม่เป็นขุยในขณะที่บางพันธุ์มีลักษณะเป็นฟองและฉ่ำกว่า รสชาติที่ซับซ้อนของผลไม้งูมักถูกอธิบายว่าเป็นส่วนผสมของแอปเปิ้ลสับปะรดและกล้วย มีความหวานของน้ำผึ้งที่มีฤทธิ์เป็นกรดทำให้มีรสเปรี้ยวที่ลิ้นและมีรสหวานหรือเปรี้ยวขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ผลงูเติบโตบนต้นอินทผลัมลำต้นสั้นแตกหน่อออกจากโคนปาล์มเป็นกระจุกเล็ก ๆ พืชมีลำต้นและใบแหลมขนาดใหญ่ซึ่งสามารถเติบโตได้ยาวถึงหกเมตร
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผลไม้งูมีให้บริการตลอดทั้งปีในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ผลไม้งูจัดอยู่ในวงศ์ Arecaceae หรือปาล์มและถูกจัดให้เป็น Salacca zalacca ทางพฤกษศาสตร์ เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Salak ในมาเลเซียและอินโดนีเซีย แต่มีผิวที่บางและมีเกล็ดคล้ายกับงูเห่าหรืองูหลามทำให้ได้รับฉายาที่เป็นที่นิยมว่า Snake fruit มีผลไม้งูประมาณ 30 ชนิดที่ปลูกในดินแดนเกิดของพวกเขาและในขณะที่หลายชนิดอาจมีรสขมอย่างรุนแรงเมื่อดิบและใช้ในการปรุงอาหารเพียงอย่างเดียวประเภทที่ปลูกโดยทั่วไปจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งหวานและเปรี้ยว ผลไม้งูได้รับการเพาะปลูกและจำหน่ายตลอดทั้งปีทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นในประเทศไทยสิงคโปร์และฟิลิปปินส์และยังได้รับการแนะนำให้รู้จักกับจีนอินเดียออสเตรเลียและหมู่เกาะอีกมากมายในระหว่างนั้น อินโดนีเซียส่งออกผลไม้งูทั้งสดและกระป๋องไปยังปลายทางจากจีนไปยังตะวันออกกลางไปยังบางส่วนของยุโรป แต่น่าเสียดายที่อาหารพิเศษในเขตร้อนยังค่อนข้างหายากที่นี่ในสหรัฐอเมริกานอกร้านค้าเฉพาะทางและตลาดในเอเชีย
คุณค่าทางโภชนาการ
ผลไม้งูถูกเรียกว่า Fruit of Memory ในอินโดนีเซียเพราะอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและเพคตินซึ่งเป็นทั้งสารอาหารที่สำคัญต่อสุขภาพสมองและพัฒนาการ นอกจากนี้ยังมีสารอาหารเช่นไทอามีนธาตุเหล็กและแคลเซียมเช่นเดียวกับวิตามินซีผลไม้งูเป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติในการต้านอาการท้องร่วงซึ่งเป็นสาเหตุที่บางคนเตือนไม่ให้กินผลไม้มากเกินไปเพื่อที่คุณจะได้ไม่ขัดขวางความสม่ำเสมอของคุณ
แอพพลิเคชั่น
ผลไม้งูส่วนใหญ่รับประทานสด แต่ยังสามารถนำมาเป็นลูกอมดองน้ำผลไม้กระป๋องตากแห้งทอดเป็นมันฝรั่งต้มกับน้ำตาลเพื่อให้มีรสหวานหรือทำเป็นน้ำเชื่อม แต่ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีลอกอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้นิ้วของคุณบาด ดังนั้นในการเปิดให้เริ่มด้วยการบีบปลายเพื่อให้ผิวหนังแตกออกดึงปลายออกอย่างระมัดระวังจากนั้นลอกกับเกล็ดเพื่อเผยให้เห็นเนื้อส่วนที่เหลือ ก้อนเนื้อสีขาวเหลืองมีชั้นละเอียดคล้ายฟิล์มซึ่งสามารถทำความสะอาดออกไปได้เช่นเดียวกับการปอกเปลือกไข่ต้มและการเอาสารเคลือบนี้ออกก็สามารถกลบรสฝาดบางส่วนได้ ผลไม้งูเข้ากันได้ดีกับถั่วและผลไม้เมืองร้อนอื่น ๆ และรสเปรี้ยวอมหวานเข้ากันได้ดีกับพายและแยม อย่าลืมหลีกเลี่ยงเมล็ดพันธุ์เว้นแต่ว่าจะเป็นพันธุ์ปลาสลิดที่อายุน้อยจากชวาซึ่งมีเมล็ดที่กินได้จริง ในประเทศไทยผลไม้งูเป็นของว่างที่ได้รับความนิยมจากแม่ค้าข้างถนนและบางครั้งคนในท้องถิ่นจะจุ่มผลไม้สดลงในส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ ในอินโดนีเซียผลไม้งูที่ยังไม่สุกใช้ในรูจักหรือที่เรียกว่าโรจัคในมาเลเซียซึ่งเป็นสลัดผักและผลไม้แบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่มีน้ำสลัดน้ำตาลโตนดรสเผ็ด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในอินโดนีเซียผลไม้งูพบได้ทั่วไปเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลหรือส้มที่นี่ในสหรัฐอเมริกา เป็นสิ่งที่เกิดขึ้นทุกวันในตลาดท้องถิ่นและอาจมีให้บริการในบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าที่โรงแรม ชาวอินโดนีเซียมักจะล้อมรอบสวนของพวกเขาด้วยต้นปาล์มผลไม้งูที่มีหนามแหลมซึ่งปลูกไว้อย่างใกล้ชิดเพื่อยับยั้งผู้บุกรุกและใบหนามยังใช้ในการสร้างรั้ว ผลไม้งูชาวอินโดนีเซียสองประเภทหลัก ได้แก่ Salak pondoh จากเกาะชวาและ Salak Bali จากเกาะบาหลี นอกจากนี้ยังมี Salak Bali สายพันธุ์ที่มีขนาดเล็กและหวานเป็นพิเศษซึ่งมีชื่อว่า Salak gula pasir ซึ่งมีความหมายว่า 'น้ำตาลทราย' มักเรียกกันง่ายๆว่าชูการ์สลักและมีราคาสูงที่สุดบนเกาะ ชูการ์แสลกไม่เพียง แต่มีความสดใหม่เท่านั้น แต่ยังสามารถหมักเป็นไวน์ที่มีรสหวานและแห้งและมีสีน้ำผึ้งได้อีกด้วย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผลไม้งูมีถิ่นกำเนิดในอินโดนีเซียโดยเฉพาะเกาะชวาและสุมาตรา อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปมีการโอนสัญชาติในภูมิภาคอื่น ๆ ของอินโดนีเซียตั้งแต่บาหลีไปจนถึงโมลุกกะรวมถึงประเทศเพื่อนบ้านมาเลเซียและติมอร์
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีผลไม้งู หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| คอสตาริกาดอทคอม | ข้าวต้มมัด | |
| ผลไม้งู | ผลไม้ดองงู |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Snake Fruit โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 De Groene Weg Butchery Market Hall ผักผลไม้ใกล้รอตเตอร์ดัม, เซาท์ฮอลแลนด์เนเธอร์แลนด์ ประมาณ 495 วันที่แล้ว 11/01/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ผลไม้งูจากอินโดนีเซีย  ตลาดวันอาทิตย์จาการ์ตาใต้ ใกล้จาการ์ตา, เมืองหลวงจาการ์ตา, อินโดนีเซีย ประมาณ 544 วันที่แล้ว 9/12/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Salak condet ใน Pasar Minggu จาการ์ตาใต้  ซุปเปอร์อินโดดีโปทาวน์เซ็นเตอร์ ใกล้Depok, ชวาตะวันตก, อินโดนีเซีย ประมาณ 550 วันที่แล้ว 9/07/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ศาลาบ่อน้ำพุซุปเปอร์อินโดใจกลางเมือง  ตลาดปอเนาะลาบู ใกล้ซิปุทัต, Banten, อินโดนีเซีย ประมาณ 569 วันที่แล้ว 18/8/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ผลไม้พะยอมที่ตลาดกระท่อมฟักทอง  ตลาดสดทุกสาขา ใกล้พูโล, จาการ์ตา, อินโดนีเซีย ประมาณ 595 วันที่แล้ว 23/7/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Salak Pondoh ตลาดสดทั้งหมด Fatmawati (จาการ์ตาใต้)  ตลาด Cisarua Puncal โบกอร์ ใกล้เลอวิมาลัง, ชวาตะวันตก, อินโดนีเซีย ประมาณ 597 วันที่แล้ว 21/7/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ผลไม้งูที่ cisarua puncak bogor  ตลาดผลไม้อังเก้ ใกล้จาการ์ตา 11540, จาการ์ตา, อินโดนีเซีย ประมาณ 599 วันที่แล้ว 19/7/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ผลไม้งูที่ตลาดอังเก้ตะวันตกจาการ์ตา  ดูตะมัสฟัตมาวาติ ใกล้พูโล, จาการ์ตา, อินโดนีเซีย ประมาณ 600 วันที่แล้ว 18/7/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ผลไม้งูที่เดย์ซูเปอร์มาร์เก็ตใต้จาการ์ตา  4 Seasons Bio - ตลาดอาหารอินทรีย์ 4 เหตุผล นิคอส 30 www.4seasonsbio.com ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 700 วันที่แล้ว 4/10/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ผลไม้งู  ยักษ์ซุปเปอร์ ใกล้ท้าย Blk 182, สิงคโปร์ ประมาณ 708 วันที่แล้ว 4/02/19 |
