| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศสืบทอด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศ Reisetomate มีลักษณะคล้ายกับมะเขือเทศเชอร์รี่สีแดงสดที่หลอมรวมกัน แต่ละก้อนบนผลไม้เป็นมะเขือเทศของตัวเองพร้อมด้วยแกนกลางและช่องใส่เมล็ดซึ่งสามารถฉีกออกจากกระจุกได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้มีด มะเขือเทศที่มีผิวหนาเหล่านี้มีรสฉ่ำและมีกรดสูงและให้รสมะเขือเทศที่หวาน แต่คม ต้นมะเขือเทศ Reisetomate ที่แข็งแรงเติบโตสูงถึง 1.5 เมตรและกลุ่มของผลไม้มีความยาวเฉลี่ย 15 เซนติเมตรโดยมะเขือเทศแต่ละลูกมีน้ำหนักประมาณ 2 ถึง 4 ออนซ์
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศ Reisetomate มีจำหน่ายในช่วงกลางฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศ Reisetomate เป็นสมาชิกของ Solanaceae หรือ nightshade ครอบครัวพร้อมกับมันฝรั่งมะเขือยาวและยาสูบ พวกเขาเรียกกันทั่วไปว่ามะเขือเทศของนักเดินทางและเป็นพันธุ์ที่หายากมาก มะเขือเทศเดิมเรียกว่า Solanum lycopersicum โดย Carl Linnaeus แต่การกำหนดนี้ได้เปลี่ยนเป็น Lycopersicon esculentum คำว่า Lycopersicon มาจากคำภาษากรีกที่แปลว่า 'ลูกพีชหมาป่า' และ esculentum แปลว่ากินได้ อย่างไรก็ตามการศึกษาสมัยใหม่และหลักฐานดีเอ็นเอสนับสนุนให้กลับไปสู่การจำแนกประเภทเดิม
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศขึ้นชื่อว่ามีสารไลโคปีนที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งอาจช่วยป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจบางชนิดได้ มีเส้นใยและวิตามินซีสูงและยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อสุขภาพที่ดีรวมถึงวิตามินบี 6 ซึ่งช่วยให้ร่างกายของคุณเผาผลาญโปรตีนและสนับสนุนพัฒนาการทางความคิดและการทำงานของสมองและวิตามิน A ซึ่งช่วยร่างกายของคุณในการผลิตเม็ดเลือดขาวและช่วยให้หัวใจปอดและไตของคุณทำงานได้อย่างถูกต้อง
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศ Reisetomate สามารถดึงออกจากกันได้โดยไม่ต้องใช้มีดและรับประทานสด ๆ จากมือหรือเติมลงในสลัด อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีความเป็นกรดสูงคุณอาจเลือกจับคู่กับมอสซาเรลล่าใบโหระพาเกลือและน้ำมันมะกอกสำหรับคาปรีเซ่ง่ายๆหรือกับแตงโมในสลัดฤดูร้อนสด นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในซัลซ่าซอสหรือแม้แต่แยม นอกจากรสชาติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอิตาลีแล้วรสชาติอื่น ๆ ที่ให้บริการฟรี ได้แก่ เบคอนเห็ดหัวหอมอะโวคาโดสตรอเบอร์รี่ถั่วชิกพียี่หร่าพริกไทยและรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนเช่นมะกอกเฟต้าชีสและแตงกวา ต้องขอบคุณผิวที่หนาของพวกมันทำให้ผลไม้ Reisetomate สามารถเก็บรักษาได้ดี เก็บมะเขือเทศ Reisetomate ให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณสี่วันหรือจนกว่าจะสุกและพร้อมใช้หลังจากนั้นสามารถใช้เครื่องทำความเย็นเพื่อชะลอกระบวนการสลายตัวได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชื่อ Reisetomate แปลว่ามะเขือเทศของนักเดินทางในภาษาเยอรมันส่วนคำนำหน้า 'reise' หมายถึงการเดินทางหรือการเดินทาง ชาวเยอรมันเรียกสิ่งนี้ว่า“ นักเดินทาง” เพราะสามารถฉีกทีละชิ้นโดยไม่ต้องใช้มีดขณะเดินทาง มีข่าวลือว่านี่เป็นประเพณีในอเมริกากลางซึ่ง Reisetomate อาจเกิดขึ้น มีการกล่าวกันว่าชาวพื้นเมืองถือมะเขือเทศนวนิยายเรื่องนี้ในการเดินทางผ่านเทือกเขาแอนดีสโดยดึงชิ้นส่วนออกมาเพื่อเป็นของว่างระหว่างการท่องเที่ยว
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ต้นกำเนิดของมะเขือเทศ Reisetomate นั้นน่าสนใจพอ ๆ กับมะเขือเทศเองเนื่องจากแหล่งข้อมูลบางแห่งระบุว่าชาวดัตช์ปลูกมะเขือเทศชนิดนี้ แต่เดิมในขณะที่คนอื่น ๆ อ้างว่าเป็นชาวออสเตรีย แหล่งข้อมูลหลายแห่งกล่าวว่ามะเขือเทศ Reisetomate เป็นมรดกตกทอดของเยอรมัน แต่เดิมมาจากกัวเตมาลาหรือมีร่องรอยย้อนกลับไปสู่การเพาะปลูกของชาวเปรูโบราณ โดยไม่คำนึงถึงประวัติความเป็นมาของมะเขือเทศนี้ได้รับความสนใจจากตลาดสมัยใหม่ในเรื่องความแปลกใหม่ พืช Reisetomate มีความแข็งแรงมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่อบอุ่นแม้ว่าฤดูเก็บเกี่ยวจะมีอายุค่อนข้างสั้น
