คำอธิบาย / รสชาติ
ถั่วเปลือกแข็ง Tiger’s Eye เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องเมล็ดที่มีลวดลายสวยงามหรือถั่วที่บรรจุอยู่ภายในฝักถั่วของพืชซึ่งเมื่อโตเต็มที่จะเลียนแบบชื่อของมันได้ ฝักสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อยังเด็กและใช้เป็นถั่วเมล็ดเมื่อฝักอ่อนและมีสีเขียวซีดถึงเหลือง หากปล่อยให้ฝักแก่เต็มที่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมฝุ่นและบวมจากเมล็ดถั่วที่อยู่ด้านใน ถั่วเมื่อสดจะมีสีขาวครีมและมีสีแดงแครนเบอร์รี่หมุนวน เมื่อสุกเต็มที่และถั่วเมล็ดแห้งจะเปลี่ยนสีแทนอันเป็นเอกลักษณ์และสีน้ำตาลเข้มเหมือนเสือหมุนวน นำเสนอรสชาติถั่วที่เข้มข้นและเข้มข้นเนื้อของถั่ว Tiger’s Eye จะเป็นครีมเมื่อปรุงสุกและเนื้อถั่วบาง ๆ มักจะละลายและถั่วแตกออกจากกัน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ถั่วเปลือกแข็ง Tiger's Eye มีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ในทางพฤกษศาสตร์เป็นส่วนหนึ่งของ Phaseolus vulgaris ถั่วเปลือกหอย Tiger's Eye เรียกได้ว่าเป็นถั่วชนิดหนึ่งที่มีเปลือกที่ดึงดูดสายตามากที่สุด ตามหารูปแบบสีที่เป็นเอกลักษณ์ของถั่วภายใน Tiger’s Eye สามารถเก็บเกี่ยวและนำไปใช้ได้ในระยะต่างๆของการเจริญเติบโต สามารถใช้เป็นถั่วสแน็ปเมื่อยังไม่โตเต็มที่เป็นถั่วเปลือกแข็งสดหรือเป็นพืชตระกูลถั่วแห้ง ถั่วสดสามารถหาซื้อได้ตามตลาดของเกษตรกรตามฤดูกาล แต่โดยทั่วไปแล้วถั่วจะขายในรูปแบบแห้ง
คุณค่าทางโภชนาการ
ถั่ว Tiger’s Eye อุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ
แอพพลิเคชั่น
ถั่ว Tiger’s Eye สามารถใช้ได้ในหลายขั้นตอนของการเจริญเติบโต เมื่อยังเด็กสามารถเตรียมเป็นถั่วสแน็ปอินและรับประทานดิบหรือเตรียมแบบคล้ายกับถั่วเขียว โดยทั่วไปมักใช้เมื่อโตเต็มที่เป็นถั่วเปลือกสดหรือเป็นพืชตระกูลถั่วแห้ง ควรแช่ถั่วเมล็ดแห้งค้างคืนก่อนนำไปใช้ ถั่ว Tiger’s Eye สามารถเคี่ยวผัดตุ๋นและคั่วได้ ผิวของถั่ว Tiger’s Eye จะละลายและถั่วจะแตกออกเมื่อปรุงสุกซึ่งทำให้เหมาะสำหรับใช้ในซุปพาสต้า e fagioli และสตูว์เป็นสารเพิ่มความข้น ถั่วยังทำงานได้ดีเช่นเดียวกับถั่วที่ผ่านการอบแห้งหรือพริก ถั่วไทเกอร์อายยังทำงานได้ดีเมื่อปรุงสุกบริสุทธิ์และใช้ในการทำซอสและดิป ในการเก็บรักษาถั่วเปลือกแข็ง Tiger’s Eye สดในตู้เย็น ถั่วจะดีที่สุดเมื่อปอกเปลือกและใช้ภายในสี่ถึงห้าวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ถั่ว Tiger’s Eye เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Pepa de Zapallo, Eye of the Tiger และ Ojo de Tigre
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ถั่วเปลือกแข็ง Tiger’s Eye เชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดในชิลีหรืออาร์เจนตินา ควรปลูกถั่วเปลือกแข็ง Tiger's Eye ไม่กี่สัปดาห์หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายเกิดขึ้นและจะพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวเป็นเมล็ดถั่วที่อายุห้าสิบห้าวันเป็นถั่วเปลือกภายในเจ็ดสิบห้าวันและเป็นถั่วเมล็ดแห้งภายในเก้าสิบห้า วัน. ต้นถั่วไทเกอร์อายเติบโตในลักษณะพุ่มไม้และเป็นผู้ผลิตที่อุดมสมบูรณ์
