Ratalu Purple Yam ข้อมูลและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

Ratalu มันเทศสีม่วงมีลักษณะทรงกระบอกและโค้งมนที่ปลายและมีขนาดและรูปร่างแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมการปลูก อาจบิดหรือตะปุ่มตะป่ำและสามารถวัดได้ยาวไม่เกิน 20 เซนติเมตรกว้าง 8 เซนติเมตร ผิวหนังหยาบมีสีเทาอมน้ำตาลและสามารถปกคลุมด้วยรูตเล็ตขนาดเล็ก เนื้อเป็นสีลาเวนเดอร์สดใสและมีเนื้อลื่นเหมือนเผือกและมีแป้งมาก Ratalu มันเทศสีม่วงมีรสหวานเล็กน้อย

ซีซั่น / ห้องว่าง

Ratalu Purple มีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

Ratalu มันเทศสีม่วงเป็นพืชหัวในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่มักสับสนกับมันเทศสีม่วง พวกเขารู้จักกันในชื่อ Ube ในฟิลิปปินส์ซึ่งใช้ทำขนมหวานไอศกรีมและเค้ก ในอินเดียรู้จักกันในชื่อ Kand หรือ Indian Purple Yam และใช้ในอาหารประเภทผักรสเผ็ด ผักรากสีม่วงที่มีแป้งจัดเป็น Dioscorea alata ทางพฤกษศาสตร์และบางครั้งเรียกว่า Violet yams หรือ Water yams

คุณค่าทางโภชนาการ

Ratalu มันเทศสีม่วงเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตทองแดงวิตามินบี 6 และซีและโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังมีโฟเลตแคลเซียมและโปรตีนเช่นเดียวกับแคลเซียมเหล็กฟอสฟอรัสและวิตามินเอจำนวนเล็กน้อยเม็ดสีม่วงเข้มเป็นผลมาจากสารประกอบแอนโธไซยานินซึ่งให้ประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระ

แอพพลิเคชั่น

Ratalu มันเทศสีม่วงปรุงสุกก่อนบริโภคและยังคงความเป็นสีม่วงที่โดดเด่นแม้จะปรุงสุกก็ตาม ผิวหนังถูกลอกหรือตัดออกและล้างรากเพื่อขจัดความบาง สามารถต้มคั่วหั่นเป็นแผ่นและอบหรือทอดสำหรับมันฝรั่งทอดหรือชุบแป้งทอด ในอินเดียมีการใช้เช่นมันฝรั่งและหัวแป้งอื่น ๆ ในอาหารประเภทผักและแกง ในฟิลิปปินส์มีการนึ่งหรือต้มบดและทำให้หวานและใช้ในการทำแยมหรือวางซึ่งเสิร์ฟบนยอดรัศมีซึ่งเป็นขนมน้ำแข็งไสยอดนิยม มันเทศอบแห้งบดเป็นผงซึ่งเติมลงในขนมอบและใช้ในการทำแป้ง Ratalu มันเทศสีม่วงจะเก็บไว้ได้นานถึง 10 วันเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นและอากาศถ่ายเทได้สะดวกและมืด ตัดชิ้นจะเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามวัน

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

Ratalu มันเทศสีม่วงเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในช่วงงานเฉลิมฉลองในอินเดียเช่น Diwali ซึ่งเรียกว่า 'เทศกาลแห่งไฟและอาหาร' ในรัฐ Gujrat ทางตะวันตกสุดของอินเดียหัวสีม่วงถูกนำมาใช้ในการทำผัก Undhiyu หรือ Ratalu puri แผ่นมันแกวชุบแป้งกรัมแล้วทอดเพื่อชุบแป้งทอดหรือ 'pakora' ในฟิลิปปินส์พวกเขาเป็นพืชผักและแหล่งอาหารที่สำคัญและขายสดเป็นผงอบแห้งหรือส่วนใหญ่เรียกว่า 'ube halaya'

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

Ratalu Purple yams มีถิ่นกำเนิดในอินโดนีเซียแม้ว่าจะไม่ทราบแหล่งกำเนิดที่เฉพาะเจาะจง พวกเขาปลูกและเพาะปลูกในภูมิภาคที่มีตั้งแต่อินเดียจนถึงเมียนมาร์และเวียดนามไปจนถึงมาเลเซียอินโดนีเซียและฟิลิปปินส์และทางตอนใต้ไปจนถึงออสเตรเลียตอนเหนือ ผักที่เป็นแป้งจะเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในเขตอบอุ่นเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนที่ฤดูร้อนชื้น พวกเขายังเป็นพืชอาหารที่สำคัญในทะเลแคริบเบียนอเมริกากลางและแอฟริกาตะวันตก พวกเขาเติบโตอย่าง จำกัด ในฟลอริดาและในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ซึ่งพวกเขาต้องการน้ำและการเอาใจใส่มากขึ้น Ratalu Purple สามารถพบเห็นได้ตามตลาดของเกษตรกรตลาดสดและตลาดสดในพื้นที่ที่มีการเพาะปลูก

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์ Ratalu Purple Yam โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว