คำอธิบาย / รสชาติ
ยอดนิยม Pinkeye Purple Hull ถั่วเติบโตบนพืชกึ่งพุ่มที่สามารถเข้าถึงได้ทุกที่ตั้งแต่ 45 ถึง 60 เซนติเมตร ฝักยาว 15 ถึง 20 เซนติเมตรเติบโตเป็นกระจุกที่ด้านบนสุดของลำต้นใบสีเขียวและมีเมล็ดถั่วขนาดเล็ก 10 ถึง 13 เมล็ด Top Pick Pinkeye Purple Hull ฝักถั่วสุกจากสีเขียวอ่อนเป็นสีม่วงปานกลาง พวกมันถูกเก็บเกี่ยวทั้งในระยะที่ยังไม่โตและโตเต็มที่และบางส่วนจะถูกทิ้งไว้บนต้นเพื่อเริ่มกระบวนการอบแห้ง Young Top Pick Pinkeye ถั่วฮัลล์สีม่วงจะเก็บเกี่ยวเมื่อฝักมีสีเขียวและถั่วมีขนาดเล็กและมีสีอ่อนกว่าเปลือกเท่านั้น เมื่อฝักแก่เต็มที่เมล็ดถั่วจะมีขนาดใหญ่ขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีขาวครีม ถั่วรูปไตกลมเล็กน้อยมี 'ตา' สีชมพูที่เชื่อมกับฝัก เมื่อถั่วโตเต็มที่ตาจะเข้มขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีม่วงแดงสดใส ฝักจะถูกเลือกเพื่อปลอกกระสุนเมื่อเป็นสีม่วงอ่อน ถั่วพินอายสีม่วงยอดนิยมได้รับการกล่าวขานว่ามีรสชาติที่เหนือกว่าพันธุ์พินอายอื่น ๆ ที่ค่อนข้างหวานและเหมือนดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ยอดนิยม Pinkeye Purple Hull มีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ยอดนิยม Pinkeye Purple Hull peas เป็นพันธุ์ Vigna unguiculata สายพันธุ์ย่อย unguiculata หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ Southern pea, Crowder Pea หรือ Cowpea ไม่ใช่ถั่วอย่างแท้จริงพืชตระกูลถั่วก็คือถั่วจริงๆ Top Pick Pinkeye Purple Hull ถั่วมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับถั่ว blackeyed และจุดที่ถั่วเชื่อมกับฝักจะมี 'ตา' สีม่วงกับ 'ตา' สีดำ พันธุ์ Top Pick ได้รับการตั้งชื่อตามลักษณะการเจริญเติบโตซึ่งฝักจะเติบโตที่ด้านบนของพืชทำให้เก็บเกี่ยวได้ง่ายขึ้น
คุณค่าทางโภชนาการ
ยอดนิยม Pinkeye Purple Hull Peas มีทั้งสารอาหารและโปรตีนสูงและมีเส้นใยไทอามีนไนอาซินและไรโบฟลาวินในปริมาณสูง ถั่วตาสีชมพูมีไลซีนและทริปโตเฟนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมและสร้างคอลลาเจน ทริปโตเฟนจะเปลี่ยนเป็นเซโรโทนินในร่างกายซึ่งผลิตบางอย่างที่คล้ายกับผลของการรับประทานอาหารค่ำไก่งวงมื้อใหญ่
แอพพลิเคชั่น
Top Pick Pinkeye Purple Hull Peas ใช้ทั้งในระยะสุกและแห้ง ถั่วยอดนิยม Pinkeye Purple Hull ที่อายุน้อยมากกินเหมือนถั่วสแน็ปหรือถั่วเขียวนึ่งหรือผัด ถั่วสุกจะปอกเปลือกออกจากฝักและปรุงแบบดั้งเดิมด้วยน้ำเล็กน้อยหัวหอมและเบคอนหรือหมูเค็ม ถั่วทางใต้ปรุงเป็นกับข้าวหรืออาหารจานหลักเป็นสตูว์เนื้อชิ้นใหญ่ เก็บ Pinkeye ยอดนิยมในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ ถั่วเมล็ดแห้งสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
พันธุ์ Top Pick เป็นที่นิยมในหมู่เกษตรกรเนื่องจากมีผลผลิตสูงเก็บเกี่ยวง่ายและมีรสชาติอร่อย จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยอาร์คันซอในปี 2550 และ 2551 พบว่าถั่วลันเตา Pinkeye Purple Hull เป็นหนึ่งในสองรายการโปรดในตลาดถัดจากพันธุ์ Top Pick อีกชนิดหนึ่ง ชาวทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่คุ้นเคยกับพืชตระกูลถั่วอย่างใกล้ชิดซึ่งพวกเขาเป็นวัตถุดิบในครัวจากจอร์เจียถึงเท็กซัสตั้งแต่ก่อนสงครามกลางเมือง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Cowpeas หรือถั่วทางตอนใต้มีต้นกำเนิดในแอฟริกาซึ่งถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายพันปีเป็นทั้งอาหารสัตว์และอาหารสำหรับชนเผ่าที่นั่น ถั่วถูกนำไปยังอเมริกาในระหว่างการค้าทาสและถูกปลูกโดยทาสและในที่สุดการใช้งานก็แพร่กระจายไปทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา ถั่วทางตอนใต้มีอยู่ 4 ชนิด ได้แก่ ถั่วลันเตาถั่วลันเตาถั่วครีมและถั่วตาดำซึ่งรวมถึงถั่วตาสีชมพูด้วย มีหลายสิบสายพันธุ์ที่พัฒนาขึ้นตั้งแต่ถั่วมาถึงโลกใหม่ Vigna unguiculata สามารถพบได้ในอเมริกากลางและใต้แอฟริกาและเอเชีย ในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาภูมิภาคนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับถั่วที่ปรับตัวได้สูงทนแล้งและทนความร้อนได้ดี เกษตรกรและชาวสวนในบ้านมักปลูกถั่ว Top Pick Pinkeye Purple Hull และถั่วทางใต้อื่น ๆ เป็นพืชคลุมเนื่องจากพืชช่วยแก้ไข (เพิ่ม) ไนโตรเจนในดินซึ่งเป็นองค์ประกอบที่พืชอื่น ๆ (เช่นข้าวโพด) สามารถปล้นจากดินได้ ยอดนิยม Pinkeye Purple Hull สามารถพบได้ในตลาดและบ้านสวนทั่วภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา
