คำอธิบาย / รสชาติ
หลอดไฟกระเทียมดำมีขนาดเล็กถึงกลางและกระดาษห่อด้านนอกบาง ๆ จะเยื้องและเป็นสีน้ำตาลซึ่งดูเหมือนว่ามีอายุหรือถูกไฟไหม้ กานพลูดำโอปอลมีเนื้อผลไม้สดแห้งเป็นเยลลี่ กระเทียมดำจะเหนียวมากเมื่อบริโภคดิบและไม่นำความร้อน มีรสอ่อน ๆ หวานและเป็นน้ำเชื่อมกับน้ำอ้อยและความแตกต่างของมะขามและซีอิ๊ว
ซีซั่น / ห้องว่าง
กระเทียมดำสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กระเทียมดำไม่ใช่พันธุ์กระเทียมของตัวเอง กระเทียมดำจัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์เป็น Allium sativum กระเทียมดำเป็นกระเทียมทั่วไปที่อยู่ในกระบวนการบ่มที่เกี่ยวข้องกับความร้อนและความชื้นเป็นเวลานานหนึ่งเดือนโดยใช้เครื่องจักรที่ออกแบบมาเป็นพิเศษและอุณหภูมิที่ควบคุมโดยสิ่งแวดล้อม เงื่อนไขที่ออกแบบเหล่านี้ยังช่วยให้ปฏิกิริยา Maillard เกิดขึ้นซึ่งเป็นกระบวนการทางเคมีที่ให้การผสมผสานรสชาติใหม่ ๆ ทำให้กระเทียมดำมีรสอ่อน ๆ หวานและไม่มีความร้อน กระเทียมดำได้รับความนิยมมากขึ้นในร้านอาหารระดับไฮเอนด์เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และยังเป็นที่ทราบกันดีว่าไม่ทิ้งกลิ่นกระเทียมฉุนไว้ที่ลมหายใจ
คุณค่าทางโภชนาการ
กระเทียมดำมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่ากระเทียมทั่วไปถึงสองเท่าเนื่องจากกระบวนการบ่มและยังมีโพแทสเซียมวิตามินซีทองแดงและธาตุเหล็ก
แอพพลิเคชั่น
กระเทียมดำสามารถบริโภคดิบและใช้ในการปรุงสุกเช่นการย่างการผัดและการอบ เป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการทำน้ำซุปข้นเข้มข้นน้ำสลัดน้ำหมักและซอสต่างๆ กระเทียมดำสามารถนำไปย่างและทาบนขนมปังเป็นท็อปปิ้งหวาน ๆ นอกจากนี้ยังสามารถผัดในน้ำมันสับหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเติมลงในพิซซ่าพาสต้าข้าวและอาหารที่ทำจากพืชตระกูลถั่วได้โดยตรง นอกจากอาหารคาวแล้วกระเทียมดำยังสามารถใช้ในการเตรียมของหวานที่เป็นนวัตกรรมใหม่ ๆ เช่นไอศกรีมและอาหารที่ทำจากช็อคโกแลต กระเทียมดำเข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวเห็ดมะเขือเทศชีสหมูย่างไส้กรอกปลาเนื้อขาวย่างและหอยเนื้อรมควันขิงช็อกโกแลตพริกสมุนไพรเช่นใบโหระพาผักชีฝรั่งผักชีเห็ดทรัฟเฟิลมะกอกน้ำตาลทรายแดงและงา น้ำมัน. กระเทียมดำจะเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือนเมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เมื่อเปิดแล้วให้เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
กระเทียมดำปรากฏในตำนานและตำนานของเอเชียมานานหลายศตวรรษเพื่อให้ได้มาซึ่งความเป็นอมตะ แนวคิดเกี่ยวกับการมีชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดีมากขึ้นเหล่านี้ได้แปลเป็นปรัชญาในยุคปัจจุบันเนื่องจากกระเทียมดำได้รับการวางตลาดครั้งแรกในโลกตะวันตกในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพ เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินทำให้กระเทียมดำได้รับความสนใจอย่างช้าๆจนกระทั่งปรากฏในรายการโทรทัศน์เกี่ยวกับอาหารของอเมริกาหลายรายการเช่น Top Chef และ Iron Chef หลังจากการปรากฏตัวเหล่านี้พร้อมกับเชฟชื่อดังหลายคนที่ใช้มันในร้านอาหารของพวกเขากระเทียมดำก็กลายเป็นส่วนผสมที่มีค่าในการปรุงรสและเพิ่มความซับซ้อนให้กับอาหาร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ไม่มีคำตอบที่แน่ชัดว่ากระเทียมดำถูกผลิตขึ้นครั้งแรกเมื่อใด มีข่าวลือว่าสร้างขึ้นในถ้ำหรือเครื่องเคลือบดินเผาในเกาหลีไทยและญี่ปุ่นในสมัยโบราณ เป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหารเอเชียมานานหลายปีและในที่สุดกระเทียมดำก็แพร่กระจายไปยังยุโรปและได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสหรัฐอเมริกาในปี 2551 ปัจจุบันกระเทียมดำมีจำหน่ายทั้งแบบและแบบผงในตลาดของเกษตรกรร้านขายเครื่องเทศชนิดพิเศษและทางออนไลน์ ตลาดและผลิตในเกาหลีญี่ปุ่นจีนยุโรปและสหรัฐอเมริกา
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| หัตถกรรมและการพาณิชย์ (Sekscobra Inc. ) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-962-5935 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีกระเทียมดำ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Black Garlic โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 ใกล้ชินจูกุ, โตเกียว, ญี่ปุ่น ประมาณ 615 วันที่แล้ว 7/03/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ผักและผลไม้สดจากทั่วญี่ปุ่นและเอเชีย |
