คำอธิบาย / รสชาติ
Hon Shimeji เห็ด White Beech มีฝาปิดทรงกลมเล็กสีขาวงาช้างและลำต้นเรียวสีเหมือนกันซึ่งเชื่อมต่อกับฐานที่มีรูพรุนสีขาวหนาซึ่งช่วยให้เห็ดเจริญเติบโตได้ เห็ดบีชขาวมีกลิ่นหอมรสเผ็ดเมื่อสดหวานและเนยเมื่อปรุงสุกและเนื้อสัมผัสกรุบกรอบที่นุ่มเมื่อปรุงอาหาร
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ด White Hon Shimeji มีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Hon Shimeji เห็ด White Beech ชื่อวิทยาศาสตร์ Hypsizygus tessellatus มีชื่อเรียกว่า Bunapi-shimeji แม้ว่าจะมีการระบุในเชิงพาณิชย์ว่า Hon Shimeji แต่เห็ด Hon Shimeji ที่แท้จริงของสายพันธุ์ Lyophyllum shimeji เป็นเชื้อราไมคอร์ไรซาและเพาะปลูกได้ยากมากซึ่งนำไปสู่วิธีการเพาะปลูกที่ได้รับการจดสิทธิบัตร เนื่องจากขนาดเล็กและลักษณะที่บอบบางของเห็ดนี้จึงถูกเก็บเกี่ยวในช่อดอกไม้เพื่อป้องกันโครงสร้างที่เปราะบาง
คุณค่าทางโภชนาการ
Hon Shimeji ที่ยังไม่ได้ปรุงไม่เพียง แต่มีรสขมเท่านั้น แต่ส่วนประกอบทางโภชนาการของพวกมันนั้นไร้ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากสามารถดูดซึมเห็ด Hon Shimeji ที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น
แอพพลิเคชั่น
Hon Shimeji เห็ดบีชขาวเข้ากันได้ดีกับกระเทียมหรือหอมแดงและสมุนไพรรสเผ็ด ผัดหรือเห็ดผัดในน้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยถั่วเหลืองขิงหัวหอมสีเขียวหรือน้ำสต๊อก เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศพริกหวานแดงและผลไม้รสเปรี้ยวและเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเทมปุระผัดสตูว์และซุป ในการจัดเตรียมทิ้งไว้เป็นกลุ่มเล็ก ๆ หรือแตกออกเป็นแต่ละลำต้น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Hon Shimeji เห็ด White Beech เป็นกลุ่มเห็ดที่กินได้ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออก เห็ดป่า Hon Shimeji เติบโตบนต้นไม้ไม้เนื้อแข็งซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นต้นบีชจึงมีชื่อสามัญ เห็ดบีชขาวที่เพาะปลูกจะอาศัยอยู่บนพื้นผิวที่ประกอบด้วยขี้เลื่อยเมล็ดพืชและของเสียจากการเกษตรอินทรีย์ในสภาพแวดล้อมที่มืดซึ่งควบคุมสภาพอากาศเพื่อโภชนาการและการเจริญเติบโตที่สม่ำเสมอ เห็ดบีชขาวที่ได้รับการเพาะปลูกครั้งแรกเป็นลูกผสมของบูน่าชิเมจิ (บีชสีน้ำตาล) สองสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ด Hon Shimeji (White Beech) หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ครัวอบไอน้ำ | ก๋วยเตี๋ยวอุด้งมิโสะ 15 นาที | |
| ครัวอบไอน้ำ | ขนมปังแผ่นเรียบเห็ดญี่ปุ่น 15 นาที |
