คำอธิบาย / รสชาติ
ผลไม้ Jocote (ออกเสียงว่าโฮ - โค - เตย์) เติบโตบนต้นไม้ผลัดใบในสภาพอากาศเขตร้อนที่อบอุ่น พวกมันเริ่มพัฒนาตามดอกไม้สีแดงเล็ก ๆ ก่อนที่ใบไม้จะปรากฏบนต้นไม้ ผลไม้ Jocote เติบโตตามกิ่งก้านสาขาหนาเป็นกระจุกหรืออยู่ตามลำพัง มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ถึง 5 เซนติเมตรและยาวขึ้นเล็กน้อย บางตัวมีลูกบิดที่ปลายหรือมีรูปร่างแปลก ๆ ผลไม้ Jocote ยังมีสีเขียวหรือเขียวอมเหลืองและสุกเป็นสีม่วงหรือสีแดงบางสายพันธุ์จะสุกเป็นสีเหลือง ผิวบางมีลักษณะคล้ายขี้ผึ้งและกินได้ เนื้อผลเป็นสีเหลืองเมื่อสุกและมีรสหวาน ตรงกลางผลไม้มีหลุมขนาดใหญ่หรือก้อนหินซึ่งกินไม่ได้ รสชาติของผลไม้ Jocote มีความคล้ายคลึงกับลูกพลัมรสหวานและมีรสที่เป็นกรดเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผลไม้ Jocote มีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ผลไม้ Jocote เป็นผลไม้เมืองร้อนขนาดเล็กซึ่งจัดอยู่ในประเภท Spondias purpurea ทางวิทยาศาสตร์ เป็นผลไม้ยอดนิยมทั่วอเมริกากลางโดยเฉพาะในนิการากัวและคอสตาริกา ตั้งแต่ปี 2554 เป็นต้นมา Jocote ได้รับการปลูกในเชียปัสเม็กซิโกโดยจัดหางานที่จำเป็นมากสำหรับผู้ผลิตในพื้นที่และเป็นต้นไม้ที่ดีสำหรับปลูกในพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจากการพังทลายของดิน ผลไม้ Jocote มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า Purple Mombin, Jamaica Plum, Ciruela (ภาษาสเปนสำหรับ 'พลัม') หรือ Hog Plum ในฟิลิปปินส์เรียกว่าผลไม้ Siniguelas ผลไม้ Jocote มีหลายสายพันธุ์มากถึง 50 ชนิดที่บันทึกไว้ในนิการากัว ผลไม้มีความแปรปรวนสูงทั้งในด้านสีและลักษณะ Jocotes เกี่ยวข้องกับมะม่วงและแอปเปิ้ลเม็ดมะม่วงหิมพานต์ซึ่งเราได้เม็ดมะม่วงหิมพานต์
คุณค่าทางโภชนาการ
ผลไม้ Jocote อุดมไปด้วยวิตามินซีและคาร์โบไฮเดรต เป็นแหล่งของแคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กและเส้นใยจำนวนเล็กน้อย ประกอบด้วยแคโรทีนวิตามินบีคอมเพล็กซ์และกรดอะมิโนที่สำคัญหลายชนิด Jocotes มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งช่วยกำจัดอนุมูลอิสระ
แอพพลิเคชั่น
ผลไม้ Jocote ส่วนใหญ่มักชอบแบบดิบและสุกเต็มที่ ผลสุกจะนุ่มน่าสัมผัส ผลไม้ Jocote ที่ยังไม่สุกสามารถรับประทานได้แม้ว่าจะมีรสเปรี้ยวกว่าและค่อนข้างขม พวกเขากินกับเกลือในคอสตาริกา นำมาทำเป็นซอสทาร์ตหรือน้ำส้มสายชูดองกินกับพริกชิลีและเกลือ ผลสุกกินได้มากเหมือนลูกพลัมหรือมะม่วงเนื้อกินแล้วหินทิ้ง เยื่อกระดาษสามารถใช้ทำเครื่องดื่มบดผสมกับน้ำและสารให้ความหวาน ผลไม้ทั้งผลต้มในน้ำกับน้ำตาลและบางครั้งก็นำผลไม้อื่น ๆ มาทำเป็นน้ำเชื่อมหรือ“ น้ำผึ้ง” นี้ทานกับไอศกรีมหรือทานเดี่ยว ๆ เป็นของหวาน ผลไม้สุกทั้งหมดเพื่อทำแยมเมล็ดที่ถูกทำให้เครียดจากของเหลว การต้มและทำให้แห้งผลไม้ Jocote จะเก็บรักษาไว้ได้นานหลายเดือน เก็บผลไม้ที่ไม่ได้อาบน้ำไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชาวอเมริกากลางใช้ต้นไม้ Jocote มานานหลายร้อยปีทั้งในด้านอาหารและยา ต้นไม้ยังใช้ในการสร้างรั้วที่อยู่อาศัยและช่วยในการชะล้างพังทลายของดิน ยางมะตอยหรือหมากฝรั่งจากต้นไม้ใช้เป็นกาวและใช้วัสดุชนิดเดียวกันร่วมกับโสมหรือสับปะรดเพื่อรักษาโรคดีซ่าน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผลไม้ Jocote มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ที่ทอดยาวจากเม็กซิโกตอนใต้ไปจนถึงเปรูตอนเหนือและบางส่วนของชายฝั่งทางเหนือของบราซิล โดยทั่วไปในคอสตาริกากัวเตมาลาฮอนดูรัสเอลซัลวาดอร์และปานามา แม้ว่าพวกมันสามารถพบได้ทั่วไปในหมู่เกาะอินเดียตะวันตกและในบาฮามาสเช่นกัน นักสำรวจชาวสเปนนำผลไม้ Jocote ไปยังฟิลิปปินส์ซึ่งเป็นที่นิยม Jocotes บางตัวพบว่าเติบโตในฟลอริดาแม้ว่าจะไม่ได้รับการปลูกฝังและมีแนวโน้มว่าจะปลูกเพื่อความอยากรู้อยากเห็น นักวิจัยเชื่อว่าการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมของผลไม้ Jocote ได้รับการบันทึกไว้สำหรับคนรุ่นต่อไปเนื่องจากผู้คนปลูกพืชโดยแยกมันออกจากที่อยู่อาศัยในป่า เนื่องจากพื้นที่ป่าแห้งเขตร้อนในอเมริกากลางลดลง Jocotes อาจกลายเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์หากไม่ได้รับความนิยมจากคนในท้องถิ่นและประสบความสำเร็จในการเพาะปลูก Jocotes สามารถพบได้ในร้านค้าพิเศษที่ให้บริการอาหารและผลิตภัณฑ์ของอเมริกากลาง
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Jocote หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| สูตรอาหารจากอาร์เจนตินา | โจโคเต้ฮันนี่ | |
| ลิ้มรสเซนไลน์น่า | Jocotes ในน้ำเชื่อม |
